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Salsas y aderezos
Condimentos y aderezos, desde mayonesa y mostaza hasta salsa Worcestershire.
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Vinagre de sidra de manzanaEl vinagre de sidra de manzana es un producto fermentado de manzana sin número E, y una de las sustancias más seguras que pueden aparecer en una etiqueta, por lo que es adecuado para cualquier dieta. Sazona y conserva en lugar de nutrir, así que úsalo cuando quieras acidez sin añadir más sal ni azúcar.Generalmente seguroVinagre balsámicoEl vinagre balsámico es un vinagre de uva envejecido sin número E, y es seguro y sirve para casi todas las dietas, salvo la baja en FODMAP si se usa en cantidades grandes. Es uno de los pocos vinagres que llevan azúcar de verdad, así que mide una cucharada en vez de servir a ojo.Generalmente seguroSalsa barbacoaLa salsa barbacoa es una salsa de tomate dulce y salada con melaza. Es segura, pero una cucharada lleva de 4 a 9 gramos de azúcar y de 105 a 260 miligramos de sodio, lo que la convierte en una de las que conviene saltarse en una lista baja en azúcar o baja en sal.Con moderaciónSalsa hoisinLa salsa hoisin es una salsa china para asar, espesa y dulce, segura para comer, pero con mucho azúcar y sal, y no es apta para keto ni para dietas estrictas sin gluten o bajas en FODMAP. Para conseguir el mismo sabor sin el frasco, mezcla salsa de soya con un poco de miel y anís estrella.Con moderaciónKetchupEl Ketchup es tomate, vinagre, azúcar y sal, y es seguro, vegano y sin gluten. La clave es que una cucharada contiene unos 4 gramos de azúcar y aproximadamente 160 miligramos de sodio, así que conviene medirlo si se usa un frasco a diario.Con moderaciónMayonesaLa mayonesa es aceite emulsionado con yema de huevo y es segura siempre que los huevos se hayan manejado correctamente. No es vegana, tiene un contenido muy alto de grasa y la mayoría de los frascos comerciales contienen una pequeña cantidad de azúcar añadido que vale la pena tener en cuenta.Con moderaciónMostazaLa mostaza es semilla de mostaza molida con vinagre y sal, y es uno de los condimentos más limpios que puedes encontrar en una etiqueta. Es vegana y kosher, pero la harina de trigo o el vino en algunas recetas es lo que decide las respuestas sobre el gluten y el halal.Generalmente seguroSalsa ranchLa salsa ranch es suero de leche, huevo y aceite con hierbas, y es segura. Dos cucharadas contienen unas 130 calorías y 270 miligramos de sodio, no es vegana, y la leche que lleva la mayoría de los tarros la convierte en un producto lácteo, así que conviene leer la etiqueta.Con moderaciónSalsaLa Salsa es tomate picado, cebolla, chile y sal, y es uno de los condimentos más limpios que puedes comprar. Es vegana, sin gluten y muy baja en calorías, pero un frasco es salado, así que conviene cuidar la porción de un cuarto de taza.Generalmente seguroSrirachaLa Sriracha es una salsa de chile suave y dulce, segura y apta para una dieta vegana o sin gluten, sin nada que debas descartar siempre que vigiles el azúcar y la sal. Con una cucharadita basta, y lee la etiqueta si evitas el ajo o los sulfitos.Con moderaciónSalsa teriyakiEl teriyaki es un glaseado dulce y salado que es seguro de comer, pero una cucharada aporta unos 4 gramos de azúcar y bastante sal, y la mayoría de las marcas se elaboran con salsa de soja que contiene trigo. El tamari resuelve el tema del gluten, y el azúcar sigue siendo algo a vigilar.Con moderaciónVinagretaLa vinagreta es aceite y vinagre batidos juntos, y es casi tan cercana a un alimento sin procesar como puede ser un aliño. Es vegana, sin gluten y compatible con keto, pero casi todas las calorías están en el aceite, así que una cucharada suma alrededor de 70.Generalmente seguroSalsa WorcestershireLa Salsa Worcestershire es un condimento fermentado que, en la receta tradicional, se prepara con anchoas; por eso no es apta para una dieta vegana o kosher y su condición halal depende del envase. También es dulce, porque la melaza es un ingrediente esencial.Con moderación