Sí, la alulosa es compatible con la dieta keto
Tu cuerpo no la usa como fuente de energía, por lo que no cuenta para los carbohidratos netos.
La respuesta completa
La alulosa es un azúcar raro que tu cuerpo absorbe pero no usa como fuente de energía. Alrededor del 70% se elimina por la orina sin cambios, por eso aporta casi ninguna caloría (0,2–0,4 por gramo, frente a 4 del azúcar).
Los estudios muestran que no aumenta el azúcar en sangre ni la insulina, y no te saca de la cetosis. La mayoría de las apps y tablas keto la cuentan como cero carbohidratos netos.
En 2019 la FDA autorizó a las empresas a excluir la alulosa de los «azúcares totales» y los «azúcares añadidos» en las etiquetas de Información Nutrimental, aunque sigue apareciendo dentro de los carbohidratos totales. Por eso algunos productos keto parecen tener más carbohidratos de los que realmente tienen.
Se dora y carameliza como el azúcar, lo que la hace popular en la repostería keto. Las porciones grandes (más de unos 30 g de una sola vez) pueden causar hinchazón.
Qué buscar en la etiqueta
- «Alulosa» en la lista de ingredientes
- Carbohidratos netos que restan la alulosa
- Fíjate en las mezclas que añaden maltodextrina o dextrosa
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Preguntas frecuentes
¿La alulosa me saca de la cetosis?
No. No aumenta el azúcar en sangre ni la insulina.
¿Por qué la alulosa aparece con carbohidratos en la etiqueta?
Porque sigue contando dentro de los carbohidratos totales, aunque la FDA permite que se omita en el apartado de azúcares.
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