Sí, la goma xantana es baja en FODMAP en cantidades normales
Baja en FODMAP en las pequeñas cantidades que se usan en las recetas.
La respuesta completa
La goma xantana es una fibra producida por bacterias. La Universidad Monash, que creó la dieta FODMAP, la clasifica como baja en FODMAP en las pequeñas cantidades que se usan en los alimentos.
Una barra de pan sin gluten típica lleva alrededor de una cucharadita de goma xantana para toda la receta, así que cada rebanada contiene solo una fracción de gramo.
En dosis muy grandes (más de 15 g al día), la goma xantana actúa como laxante y puede causar gases. Eso es muchísimo más de lo que consume cualquiera en la alimentación normal.
Si estás en la fase de eliminación y eres muy sensible, la goma guar y el psilio también suelen tolerarse bien.
Qué buscar en la etiqueta
- Logotipo de certificación Low FODMAP de la Universidad Monash
- Cantidades pequeñas (suele aparecer cerca del final de la lista de ingredientes)
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Las recetas usan 1–3 g; una cucharadita no es lo bastante precisa.
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Preguntas frecuentes
¿Puede la goma xantana causar hinchazón abdominal?
Solo en grandes cantidades. En cantidades normales de alimentos se tolera bien.
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