Salsa
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La mayoría de la Salsa no lleva azúcar ni harina.
La cebolla y el ajo en la mayoría de las recetas la sacan del rango bajo en FODMAP.
Bien para la mayoría en cantidades normales.
Normas por país
La Salsa es un alimento, no un aditivo, así que no tiene número E y ningún regulador la ha evaluado como tal. Se rige por las normas habituales de higiene y composición que se aplican a un producto de verduras preparado, y el frasco debe cumplir las reglas de etiquetado del mercado en el que se vende. En Canadá los ingredientes se listan en orden descendente de peso.
¿Qué es?
Un frasco de Salsa son tomates cocidos hasta reducirse con cebolla, ajo, chile y un poco de vinagre o lima, y por eso se conserva durante semanas y sabe más redondo que la Salsa fresca. La entrada de pico de gallo del USDA indica 29 calorías por 100 gramos y 711 miligramos de sodio, así que una cucharada de 16 gramos tiene unas 5 calorías y 115 miligramos de sodio. El azúcar llega a unos pocos gramos por 100 gramos, por lo que la Salsa no es la opción baja en azúcar que parece en el anaquel. El picante depende del chile y de nada más.
De dónde viene: La Salsa es tomate picado con cebolla, chile, jugo de lima y sal, y la palabra significa salsa en español. Las recetas vienen de México y América Central, donde el tomate y el chile se habían cultivado y comido durante siglos antes de que se escribieran las recetas.
Por qué está en la comida
- Para poner encima de nachos y tacos
- Para verter sobre huevos
- Para mojar tortilla chips
- Para dar sabor a la carne a la parrilla
- Para mezclar en platos de arroz
Suele estar en
También aparece como: Salsa de tomate, Salsa roja, Salsa mexicana, Tomato salsa
Salud y digestión
Un frasco de Salsa contiene 711 miligramos de sodio por 100 gramos, así que una cucharada de 16 gramos tiene unos 115 y una porción de un cuarto de taza supera los 400. El NHS recomienda que los adultos mantengan el consumo de sal por debajo de 6 gramos al día, lo que equivale a unos 2.400 miligramos de sodio.
NHS, salt in your diet
La Salsa es uno de los pocos condimentos que aporta verduras de verdad y casi nada más: una cucharada tiene unas 5 calorías y una porción de un cuarto de taza unas 30. Un poco de sal aporta mucho sabor con muy poca energía.
USDA FoodData Central, salsa
El bote de dip que está junto a las papas fritas no es el mismo alimento que el frasco de Salsa. El USDA indica unas 9,5 gramos de grasa por 100 gramos para la versión con queso, frente a 0,2 gramos para la Salsa sola, así que lee cuál de las dos describe la etiqueta antes de comparar los números.
USDA FoodData Central, salsa con queso
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Usa la misma cantidad y añade lima o vinagre para darle más sabor
Ideal para: Un dip más suave y dulce
Proporción: Usa la mitad de la cantidad y aligera con agua o caldo
Ideal para: Una base espesa para un guiso
Proporción: Usa aproximadamente una taza de tomates por cada cucharada del frasco, con la misma cebolla y lima
Ideal para: Prepararla en casa con menos sal
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Preguntas frecuentes
¿La Salsa es saludable?
Es lo más parecido a un condimento con verduras de verdad que vas a encontrar. Las calorías son mínimas, unas 5 por cucharada, y lo que hay que vigilar es la sal, que equivale a unos 115 miligramos de sodio en cada cucharada.
¿Por qué mi Salsa está aguada?
Los tomates liberan agua al cocinarse, y un frasco que ha estado en el refrigerador a menudo se ha escurrido o los tomates se drenaron antes. Seca la superficie con una toalla de papel y se sirve mejor sin perder el sabor.
¿La Salsa es vegana?
La receta clásica es tomate, cebolla, chile, lima y sal, todos de origen vegetal. Revisa si algunas versiones de restaurante llevan caldo de pollo o de res, y si el dip espeso que se vende junto a las papas fritas lleva queso.
¿La Salsa necesita refrigeración?
Una vez abierta, sí. Un frasco que dice en la tapa que debe mantenerse refrigerado tiene que estarlo, un frasco sin abrir se conserva bien en un armario hasta su fecha de caducidad, y una preparación casera no tiene la vida útil comprobada, por lo que conviene comerla en pocos días.
¿Es seguro Salsa?
Generalmente seguro (90/100). La Salsa es un alimento, no un aditivo, así que no tiene número E y ningún regulador la ha evaluado como tal. Se rige por las normas habituales de higiene y composición que se aplican a un producto de verduras preparado, y el frasco debe cumplir las reglas de etiquetado del mercado en el que se vende. En Canadá los ingredientes se listan en orden descendente de peso.
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Fuentes científicas y normativas
- NHS, salt in your diet
- USDA FoodData Central, salsa
- USDA FoodData Central, salsa con queso