Salsa ranch
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La mayoría de las salsas ranch se hace con leche y huevo, algunas marcas venden una versión a base de plantas.
La leche debe provenir de animales sacrificados según el rito halal.
Los productos lácteos y el huevo son kosher, aunque el equipo y el resto de la comida también deben serlo.
Por lo general encaja en una dieta keto, pero las versiones en polvo suelen llevar azúcar o almidón.
El suero de leche, el ajo y la cebolla hacen que la mayoría de las recetas supere el límite.
Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
Normas por país
La salsa ranch es un alimento, no un aditivo, así que no tiene número E y ninguno de los tres reguladores la ha evaluado como tal. Cada componente del aliño tiene que estar permitido por separado, y lo que importa en la etiqueta es la declaración de alérgenos: la leche y el huevo son dos de los once alérgenos alimentarios prioritarios en Canadá y deben indicarse siempre que aparezcan.
¿Qué es?
La salsa ranch normal es una emulsión: la yema de huevo es el emulsionante, el suero de leche o la crema ácida aporta la acidez, y el aceite es su componente principal. El USDA la registra con 44,5 por ciento de grasa y 430 calorías por 100 gramos, así que la porción de dos cucharadas con la que normalmente se mide aporta unos 13 gramos de grasa, 1,4 gramos de azúcar y 270 miligramos de sodio. Las hierbas y el ajo de las versiones en polvo son lo que le da el sabor a ranch.
De dónde viene: La salsa ranch es un aliño de tipo mayonesa hecho con suero de leche o crema ácida, yema de huevo, aceite y hierbas. Fue inventada en los años cincuenta por un restaurante de bistecs de California y se repartía con los sobres de condimento, por eso su nombre hace referencia al rancho.
Por qué está en la comida
- Mojar verduras crudas
- Aliñar una ensalada en cuña
- Verter sobre pollo frito
- Untar en wraps y hamburguesas
- Cubrir una ensalada de papa
Suele estar en
También aparece como: Aderezo ranch, Salsa para ensalada ranch, Ranch, Ranch dressing, Buttermilk ranch dressing, Ranch salad dressing
Salud y digestión
La salsa ranch normal es 44,5 por ciento grasa, así que la porción de dos cucharadas aporta unos 13 gramos y 130 calorías. La versión con menos grasa que registra el USDA baja la grasa a 12,4 gramos por 100 gramos, que sigue siendo la mayor parte de las calorías del frasco.
USDA FoodData Central, ranch dressing
Una porción de dos cucharadas de salsa ranch normal aporta unos 270 miligramos de sodio, y la versión sin grasa que registra el USDA tiene 897 miligramos por 100 gramos, lo mismo que el aliño normal. Quitarle la grasa al frasco no le quita la sal.
USDA FoodData Central, ranch dressing
El aliño se basa en ambos. Canadá tiene 11 alérgenos alimentarios prioritarios y la leche y el huevo son dos de ellos, así que ambos deben declararse en la etiqueta con sus nombres comunes. Un frasco a base de plantas no es un frasco sin lácteos salvo que lo indique, y tampoco sabe igual.
Health Canada, priority food allergens
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Usa la misma cantidad y añade una cucharada de yogur o crema si quieres más cuerpo
Ideal para: Un aliño más ligero y con más acidez
Proporción: Usa tres partes de yogur por una de zumo de limón y aceite, con las mismas hierbas
Ideal para: La cremosidad sin el huevo
Proporción: Usa la mitad y aligérala con leche o suero de leche
Ideal para: Un atajo con la misma consistencia
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Preguntas frecuentes
¿La salsa ranch es saludable?
Es un aliño rico y no es un peligro, pero está cerca de la mitad de grasa. Dos cucharadas aportan unas 130 calorías, 13 gramos de grasa y 270 miligramos de sodio, así que la porción que pongas en el plato es lo que decide la respuesta.
¿La salsa ranch es compatible con keto?
La salsa ranch normal por lo general sí lo es, porque su contenido de carbohidratos es bajo: unos 1,4 gramos de azúcar en dos cucharadas. El problema son las versiones en polvo que se venden para prepararla en casa, porque suelen llevar azúcar o almidón.
¿Por qué la salsa ranch sabe a ajo?
El ajo y la cebolla en polvo están en la mezcla de condimentos estándar, junto con el perejil, el eneldo y el cebollín que le dan los puntos verdes. Las versiones en polvo son el mismo aliño con las hierbas y los lácteos ya medidos por ti.
¿Puedo hacer salsa ranch en casa?
Sí, y es una emulsión sencilla: suero de leche, yema de huevo, aceite y la mezcla de condimentos ranch. Batir primero la yema de huevo con el suero de leche y añadir el aceite poco a poco mantiene la emulsión unida en lugar de que se corte.
¿Es seguro Salsa ranch?
Con moderación (74/100). La salsa ranch es un alimento, no un aditivo, así que no tiene número E y ninguno de los tres reguladores la ha evaluado como tal. Cada componente del aliño tiene que estar permitido por separado, y lo que importa en la etiqueta es la declaración de alérgenos: la leche y el huevo son dos de los once alérgenos alimentarios prioritarios en Canadá y deben indicarse siempre que aparezcan.
¿Es vegano Salsa ranch?
Depende. La mayoría de las salsas ranch se hace con leche y huevo, algunas marcas venden una versión a base de plantas.
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Fuentes científicas y normativas
- USDA FoodData Central, ranch dressing
- Health Canada, priority food allergens