Mon régime :

Huile de colza (canola)

Sans numéro EMatières grasses et huilesOrigine : Végétal
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VéganOui

L’huile de colza provient d’une graine.

Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui

L’huile de colza ne contient pas de glucides.

Pauvre en FODMAPOui
En bref
L’huile de colza est une huile de cuisson neutre issue d’un colza à faible teneur en acide érucique. L’huile de colza est végane et sans gluten. L’ancienne inquiétude concernant l’acide érucique concerne le colza industriel, pas l’huile de colza vendue comme aliment.
Généralement sûr

Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.

Numéro EAucun
Provient deVégétal
À quoi il sertMatières grasses et huiles
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléHuile de canola, Colza à faible teneur en acide érucique

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif
🇪🇺 Union européenneNon évalué comme additif
🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif
CaliforniePas de règle en plus

L’huile de colza est une huile alimentaire, elle n’a pas de numéro E. Le mot « canola » désigne à lui seul la culture à faible teneur en acide érucique. Le colza industriel à haute teneur en acide érucique donne une autre huile, et ce n’est pas celle que contient une bouteille de colza vendue en magasin.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Les raffineurs écrasent la graine, souvent avec de l’hexane, puis éliminent le solvant à l’aide de la chaleur. Ce qui arrive dans la bouteille, c’est l’huile, pas le solvant. L’huile de colza pressée à froid supprime cette étape et a davantage le goût de la graine.

D’où il vient : Le colza « canola » est une variété à faible teneur en acide érucique, créée pour que l’huile soit adaptée à l’alimentation. La bouteille contient surtout des graisses insaturées, dont une petite quantité d’acide alpha-linolénique, un oméga-3.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Des frites au goût neutre
  • Des gâteaux préparés avec un mélange en boîte
  • Assaisonner une salade
  • Remplacer le beurre dans une sauce

Souvent présent dans

Huile de cuisson en bouteilleMayonnaiseVinaigretteBiscuits crackersFrites surgeléesMélanges pour gâteaux

Aussi listé comme : Huile de canola, Colza à faible teneur en acide érucique, Canola oil, Rapeseed oil, Low erucic acid rapeseed oil, Cold-pressed canola oil

Santé et digestion

Acide éruciqueBienfait

Le colza alimentaire est défini par sa faible teneur en acide érucique. Les études sur les lésions cardiaques qui inquiètent ont été réalisées avec l’ancienne huile de colza à haute teneur en acide érucique.

Codex standard for canola and low-erucic rapeseed oil

Hexane lors du raffinageÀ l’étude

Dans de nombreuses grandes usines, l’huile est extraite des flocons à l’aide d’hexane, puis le solvant est évaporé. Les règles alimentaires limitent les résidus éventuels. L’huile pressée à froid n’est jamais en contact avec ce solvant.

Edible-oil refining practice

Par quoi le remplacer ?

Sunflower oil

Proportion : Le même volume dans une poêle ou une vinaigrette

Idéal pour : La cuisine de tous les jours

Soybean oil

Proportion : Une autre huile de graine neutre, avec une autre composition en acides gras

Idéal pour : La mayonnaise et la friture

Voir aussi

Autres matières grasses et huiles :

Suif de bœufLe suif de bœuf est une graisse de bovin. Il n’est pas vegan. Il est sans gluten et sert à frire à haute température. Il existe des produits halal et kosher uniquement lorsque l’animal et l’établissement sont certifiés.Avec modérationBeurreLe beurre est une matière grasse laitière. Il n'est pas végétalien (vegan). Il est sans gluten, et une normale de beurre contient suffisamment peu de lactose pour que de nombreux régimes poor en FODMAP l'autorisent. Le beurre de cacahuète et le beurre de cacao ne sont pas cet aliment.Avec modérationBeurre de cacaoLe beurre de cacao est la matière grasse végétale du grain de cacao. C'est lui qui fait que le chocolat casse net puis fond. Il est sans gluten et compatible keto, et ce n'est pas un beurre de laitier.Généralement sûrHuile de cocoL'huile de coco est une graisse végétale vegan qui reste solide dans une cuisine fraîche. Elle est populaire sur les étiquettes keto. Des essais d'alimentation montrent qu'elle augmente le cholestérol LDL plus que les huiles insaturées.Avec modération

Questions fréquentes

L’huile de colza est-elle la même que l’huile de navette ?

Sur une étiquette européenne, « huile de colza » ou « huile de navette » désigne la plante cultivée pour l’alimentation. « Canola » est le nom nord-américain de la version à faible teneur en acide érucique de cette plante.

L’huile de colza contient-elle de l’hexane ?

L’huile de colza raffinée est fabriquée avec un solvant qui est ensuite éliminé. L’ingrédient dans la bouteille est l’huile. La mention « pressée à froid » signifie que l’étape du solvant a été supprimée.

Huile de colza est-il sûr ?

Généralement sûr (88/100). L’huile de colza est une huile alimentaire, elle n’a pas de numéro E. Le mot « canola » désigne à lui seul la culture à faible teneur en acide érucique. Le colza industriel à haute teneur en acide érucique donne une autre huile, et ce n’est pas celle que contient une bouteille de colza vendue en magasin.

Huile de colza est-il végan ?

Oui. L’huile de colza provient d’une graine.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • Codex standard for canola and low-erucic rapeseed oil
  • Edible-oil refining practice