Huile de soja

Sans numéro EMatières grasses et huilesOrigine : Végétal

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Tous les régimes

VéganOui

L’huile de soja est pressée à partir de graines de soja.

Sans glutenOui

HalalOui

CasherOui

L’huile de soja est d’origine végétale. Le soja est considéré comme kitniyot dans certaines traditions de la Pâque juive.

CétoOui

L’huile de soja est une matière grasse.

Pauvre en FODMAPOui

En bref

L’huile de soja est l’huile végétale du quotidien utilisée dans de nombreux aliments American en、包装. Elle est vegane. L’huile de soja très raffinée est généralement bien tolérée par les personnes allergiques au soja, ce qui explique que l’étiquette ne mentionne parfois jamais le soja.

86/100

Généralement sûr

Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.

Numéro EAucun

Provient deVégétal

À quoi il sertMatières grasses et huiles

Index glycémique—

Limite quotidienneNon fixée

Aussi appeléHuile de soja raffinée, Huile de soya

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif

🇪🇺 Union européenneNon évalué comme additif

🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif

CaliforniePas de règle en plus

L’huile de soja est un aliment, pas un additif portant un numéro E. Aux États-Unis, l’huile de soja très raffinée est exemptée de mention de l’allergène au soja. L’huile de soja pressée à froid ou extraite par expulseur ne l’est pas : les personnes allergiques au soja doivent être attentives à cette distinction.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

L’huile raffinée est claire et douce. Une hydrogénation complète la rend solide. Une hydrogénation partielle a donné les shortenings contenant des graisses trans que les autorités ont ensuite supprimés. Sur une étiquette, l’huile de soja seule désigne l’huile liquide.

D’où il vient : L’huile de soja est pressée ou extraite à l’aide de solvants à partir de graines de soja. La plupart des acides gras sont insaturés, et une grande partie d’entre eux est de l’acide linoléique.

Pourquoi il est dans les aliments

Frites dans une cuve de restaurant
Permet de fabriquer la mayonnaise
Porte les saveurs liposolubles
Rend un biscuit cracker plus moelleux

Souvent présent dans

Huile pour saladeMayonnaiseBiscuits crackersBarres de céréalesSnacks grillésPlats préparés surgelés

Aussi listé comme : Huile de soja raffinée, Huile de soya, Soybean oil, Soya oil, Refined soybean oil, Expeller-pressed soybean oil

Santé et digestion

Allergie au soja et raffinageÀ l’étude

L’huile de soja très raffinée a été débarrassée de ses protéines, et la loi américaine sur les allergènes considère cette huile comme exemptée de mention. Une bouteille d’huile pressée à froid peut encore contenir des protéines de soja.

Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act, highly refined oil exemption

Acide linoléiqueÀ l’étude

L’huile de soja est riche en acide linoléique. Remplacer les graisses saturées par ce type de graisse polyinsaturée fait baisser le LDL. L’huile reste néanmoins une graisse raffinée, et le reste de l’alimentation compte donc aussi.

Sacks and colleagues, American Heart Association presidential advisory on dietary fats (2017)

Par quoi le remplacer ?

Canola oil

Proportion : Une huile neutre similaire, un peu plus riche en oméga-3

Idéal pour : Les sauces et la cuisson à la poêle

Sunflower oil

Proportion : Une autre huile de graines douce

Idéal pour : Les poêles à haute température

Voir aussi

Autres matières grasses et huiles :

Suif de bœufLe suif de bœuf est une graisse de bovin. Il n’est pas vegan. Il est sans gluten et sert à frire à haute température. Il existe des produits halal et kosher uniquement lorsque l’animal et l’établissement sont certifiés.Avec modération BeurreLe beurre est une matière grasse laitière. Il n'est pas végétalien (vegan). Il est sans gluten, et une normale de beurre contient suffisamment peu de lactose pour que de nombreux régimes poor en FODMAP l'autorisent. Le beurre de cacahuète et le beurre de cacao ne sont pas cet aliment.Avec modération Huile de colza (canola)L’huile de colza est une huile de cuisson neutre issue d’un colza à faible teneur en acide érucique. L’huile de colza est végane et sans gluten. L’ancienne inquiétude concernant l’acide érucique concerne le colza industriel, pas l’huile de colza vendue comme aliment.Généralement sûr Beurre de cacaoLe beurre de cacao est la matière grasse végétale du grain de cacao. C'est lui qui fait que le chocolat casse net puis fond. Il est sans gluten et compatible keto, et ce n'est pas un beurre de laitier.Généralement sûr

Questions fréquentes

Pourquoi l’étiquette ne mentionne-t-elle pas le soja si l’huile est de soja ?

Aux États-Unis, l’huile de soja très raffinée n’a pas besoin d’être déclarée comme allergène au soja. La liste des ingrédients peut toutefois indiquer « huile de soja », ou celle-ci peut être cachée dans les mots « huile végétale ».

L’huile de soja est-elle sans gluten ?

Oui. Les graines de soja ne contiennent pas de gluten. Une huile aromatisée est un produit différent et peut contenir d’autres ingrédients.

Huile de soja est-il sûr ?

Généralement sûr (86/100). L’huile de soja est un aliment, pas un additif portant un numéro E. Aux États-Unis, l’huile de soja très raffinée est exemptée de mention de l’allergène au soja. L’huile de soja pressée à froid ou extraite par expulseur ne l’est pas : les personnes allergiques au soja doivent être attentives à cette distinction.

Huile de soja est-il végan ?

Oui. L’huile de soja est pressée à partir de graines de soja.

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Sources scientifiques et réglementaires

Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act, highly refined oil exemption
Sacks and colleagues, American Heart Association presidential advisory on dietary fats (2017)