Comparer
Comparez deux ingrédients
Choisissez-en deux pour les voir côte à côte, ou lisez un de nos comparatifs.
Comparatifs rédigés
Aspartame vs SucraloseLes deux sont autorisés, mais des questions restent ouvertes. Le sucralose est stable à la chaleur pour la cuisson ; l'aspartame ne l'est pas et doit être évité par les personnes atteintes de PKU. Carrageenan vs Agar-AgarL’agar-agar est le choix le plus serein, sans question de santé. Le carraghénane offre une texture plus douce et plus crémeuse dans les produits laitiers, mais des questions restent ouvertes sur l’inflammation intestinale. Gelatin vs Agar-AgarL’agar-agar est l’alternative végétale à la gélatine : végétalien, halal et casher. La gélatine fond dans la bouche ; l’agar prend une texture plus ferme et tient mieux par temps chaud. Lecithin vs LecithinIls fonctionnent presque de la même manière. La lécithine de tournesol est préférable si vous évitez le soja ou les OGM ; la lécithine de soja est moins chère et plus largement disponible. Stevia vs Monk Fruit Extract vs ErythritolLa stévia et le fruit du moine sont des extraits végétaux sans préoccupation de santé connue en usage normal. L'érythritol donne à la cuisson un résultat très proche du sucre, mais une étude de 2023 soulève une question sur sa santé cardiovasculaire : utilisez-le avec modération. Xanthan Gum vs Guar GumUtilisez la gomme de xanthane pour le pain sans gluten et les sauces chaudes ou acides ; elle est plus stable et donne plus d'élasticité. La gomme guar est moins chère et convient mieux aux aliments froids comme la glace et les smoothies.