Mon régime :

Huile de coco

Sans numéro EMatières grasses et huilesOrigine : Végétal
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VéganOui

L'huile de coco est pressée à partir de la chair de coco.

Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui

L'huile de coco est utilisée comme graisse de cuisson en régime keto.

Pauvre en FODMAPOui

L'huile ne contient pas de glucides FODMAP. La farine de coco et le lait de coco sont d'autres aliments.

En bref
L'huile de coco est une graisse végétale vegan qui reste solide dans une cuisine fraîche. Elle est populaire sur les étiquettes keto. Des essais d'alimentation montrent qu'elle augmente le cholestérol LDL plus que les huiles insaturées.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EAucun
Provient deVégétal
À quoi il sertMatières grasses et huiles
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléHuile de coco vierge, Huile de coprah

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif
🇪🇺 Union européenneNon évalué comme additif
🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif
CaliforniePas de règle en plus

L'huile de coco est un aliment, pas un additif E. Les autorités de contrôle la considèrent comme une graisse alimentaire. La question nutritionnelle est sa teneur en graisses saturées, plus élevée que celle du beurre.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

L'huile de coco vierge est extraite de chair fraîche et sent la coco. L'huile de coco raffinée est souvent obtenue à partir de coprah séché puis désodorisée, afin qu'un biscuit puisse l'utiliser sans avoir le goût du fruit.

D’où il vient : L'huile de coco est pressée à partir de la chair de la noix de coco. La plupart de ses acides gras sont saturés, et une grande partie d'entre eux est de l'acide laurique. L'huile vierge conserve l'arôme de la coco. L'huile raffinée est neutre.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Des frites avec une note de coco
  • Donne de la consistance à un glaçage vegan
  • Apporte le parfum dans une barre
  • Remplace le beurre dans une pâte

Souvent présent dans

CurrysGranolaBeurre veganPopcornCrémiers à caféBarres energy

Aussi listé comme : Huile de coco vierge, Huile de coprah, Coconut oil, Virgin coconut oil, Refined coconut oil, Copra oil

Santé et digestion

Cholestérol LDLRisque

L'huile de coco est composée d'environ quatre cinquièmes de graisses saturées. Dans des régimes contrôlés, elle augmente le cholestérol LDL par rapport aux huiles végétales insaturées.

Sacks and colleagues, American Heart Association presidential advisory on dietary fats (2017)

Acide lauriqueÀ l’étude

Une grande partie de ces graisses saturées est de l'acide laurique, qui augmente aussi le HDL. La hausse du LDL est la raison pour laquelle cette page se trouve dans la bande de modération.

Fatty-acid composition of coconut oil

Par quoi le remplacer ?

Cocoa butter

Proportion : Une autre graisse végétale solide, avec moins d'arôme de coco

Idéal pour : Chocolat et enrobages

Palm kernel oil

Proportion : Une graisse laurique similaire issue d'une autre graine

Idéal pour : Graisses de confiserie à texture savonneuse

Voir aussi

Autres matières grasses et huiles :

Suif de bœufLe suif de bœuf est une graisse de bovin. Il n’est pas vegan. Il est sans gluten et sert à frire à haute température. Il existe des produits halal et kosher uniquement lorsque l’animal et l’établissement sont certifiés.Avec modérationBeurreLe beurre est une matière grasse laitière. Il n'est pas végétalien (vegan). Il est sans gluten, et une normale de beurre contient suffisamment peu de lactose pour que de nombreux régimes poor en FODMAP l'autorisent. Le beurre de cacahuète et le beurre de cacao ne sont pas cet aliment.Avec modérationHuile de colza (canola)L’huile de colza est une huile de cuisson neutre issue d’un colza à faible teneur en acide érucique. L’huile de colza est végane et sans gluten. L’ancienne inquiétude concernant l’acide érucique concerne le colza industriel, pas l’huile de colza vendue comme aliment.Généralement sûrBeurre de cacaoLe beurre de cacao est la matière grasse végétale du grain de cacao. C'est lui qui fait que le chocolat casse net puis fond. Il est sans gluten et compatible keto, et ce n'est pas un beurre de laitier.Généralement sûr

Questions fréquentes

L'huile de coco est-elle keto ?

Oui. C'est une graisse, sans amidon ni sucre.

L'huile de coco vierge est-elle plus saine que l'huile raffinée ?

L'huile vierge conserve l'arôme et certains composés mineurs. La teneur en graisses saturées est pratiquement identique dans les deux.

Huile de coco est-il sûr ?

Avec modération (64/100). L'huile de coco est un aliment, pas un additif E. Les autorités de contrôle la considèrent comme une graisse alimentaire. La question nutritionnelle est sa teneur en graisses saturées, plus élevée que celle du beurre.

Huile de coco est-il végan ?

Oui. L'huile de coco est pressée à partir de la chair de coco.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • Sacks and colleagues, American Heart Association presidential advisory on dietary fats (2017)
  • Fatty-acid composition of coconut oil