Oui, la gomme xanthane est low-FODMAP en quantités normales
Low-FODMAP aux petites quantités utilisées dans les recettes.
La réponse complète
Le gomme xanthane est une fibre produite par des bactéries. L’Université Monash, qui a créé le régime FODMAP, la classe comme low-FODMAP en petites quantités, telles qu’utilisées dans les aliments.
Une loaf typique sans gluten utilise environ une cuillère à café de gomme xanthane pour toute la recette ; chaque tranche n’en contient donc qu’une fraction de gramme.
À très fortes doses (plus de 15 g par jour), la gomme xanthane agit comme un laxatif et peut provoquer des flatulences. C’est bien plus que ce que les gens consomment habituellement dans les aliments.
Si vous êtes en phase d’éviction et très sensible, le gomme guar et le psyllium sont également généralement bien tolérés.
Que chercher sur l’étiquette
- Logo « Monash University Low FODMAP Certified »
- De petites quantités (elle figure généralement vers la fin de la liste des ingrédients)
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Questions fréquentes
La gomme xanthane peut-elle provoquer des ballonnements ?
Uniquement en grandes quantités. Les quantités habituelles dans les aliments sont bien tolérées.
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