Oui, l'allulose est compatible avec le keto
Votre corps ne l’utilise pas comme source d’énergie : elle ne compte donc pas dans les glucides nets.
La réponse complète
L'allulose est un sucre rare que votre corps absorbe sans l'utiliser comme source d'énergie. Environ 70 % est éliminé dans les urines sans être modifié, ce qui explique qu'elle apporte presque aucune calorie (0,2 à 0,4 par gramme, contre 4 pour le sucre).
Des études montrent qu'elle ne fait monter ni la glycémie ni l'insuline, et elle ne vous fera pas sortir de la cétose. La plupart des applications de suivi keto la comptent comme zéro glucides nets.
En 2019, la FDA a autorisé les entreprises à exclure l'allulose des mentions « sucres totaux » et « sucres ajoutés » sur les étiquettes nutritionnelles, même si elle reste indiquée dans les glucides totaux. C'est pourquoi certains produits keto semblent plus riches en glucides qu'ils ne le sont réellement.
Elle brunit et se caramélise comme le sucre, ce qui la rend populaire en pâtisserie keto. De grandes quantités (plus d'environ 30 g d'un coup) peuvent provoquer des ballonnements.
Que chercher sur l’étiquette
- « Allulose » dans la liste des ingrédients
- Des glucides nets qui déduisent l'allulose
- Attention aux mélanges qui ajoutent de la maltodextrine ou du dextrose
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Questions fréquentes
L'allulose me fait-elle sortir de la cétose ?
Non. Elle ne fait monter ni la glycémie ni l'insuline.
Pourquoi l'allulose apparaît-elle dans les glucides sur l'étiquette ?
Elle est toujours comptée dans les glucides totaux, même si la FDA permet de la laisser hors des sucres.
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