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Iodure de potassium

Sans numéro EVitamines et minérauxOrigine : Minéral
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VéganOui

C’est un sel minéral.

Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui

Sans glucides.

Pauvre en FODMAPOui
En bref
L’iodure de potassium est l’iode ajouté au sel iodé. L’iode a l’une des marges les plus étroites de tous les nutriments : trop peu et la thyroïde grossit, trop et la thyroïde dérègle, donc l’EFSA fixe pour les adultes un maximum de 600 microgrammes par jour.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EAucun
Provient deMinéral
À quoi il sertVitamines et minéraux
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléIodure de potassium (iode), KI (iodure de potassium)

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneAutorisé avec limites
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé
CaliforniePas de règle en plus

L’iodure de potassium n’a pas de numéro E : c’est une source de nutriments, l’iode, et non un additif. Aux États-Unis, c’est lui qui transforme le sel de table en sel iodé, et le 21 CFR 172.375 l’autorise comme source d’iode. Dans l’UE, chaque pays fixe sa propre norme pour le sel iodé. L’EFSA a fixé un niveau maximal de 600 microgrammes par jour pour les adultes.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

L’iodure de potassium est un sel cristallin blanc, et c’est l’iode qu’il contient qui agit. La thyroïde a besoin d’une petite quantité constante pour fabriquer les hormones qui régulent la température corporelle, l’énergie et le rythme cardiaque. Comme elle ne peut pas stocker l’iode, les apports doivent être réguliers. Le sel iodé européen contient environ 20 à 40 microgrammes d’iode par gramme de sel, et une pincée ne représente qu’une petite part des besoins quotidiens.

D’où il vient : L’iodure de potassium est un sel blanc de potassium et d’iode, fabriqué à partir d’iode récupéré dans les algues et le nitrate de caliche chilien. La quasi-totalité est ajoutée au sel de table pour obtenir du sel iodé ; le reste est utilisé dans les formules pour nourrissons et les comprimés de vitamines.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Iodise le sel de table
  • Enrichit les formules pour nourrissons
  • Apporte de l’iode dans les compléments alimentaires

Souvent présent dans

Sel de tableSel de table iodéFormules pour nourrissonsComprimés multivitaminésCompléments alimentaires à base d’iode

Aussi listé comme : Iodure de potassium (iode), KI (iodure de potassium), Iodure de potassium iodé, Potassium iodide, Potassium iodide (iodine), Iodized salt (source), KI, Potassium iodide (source)

Santé et digestion

La thyroïde a besoin d’une petite quantité constanteBienfait

L’EFSA a fixé un apport journalier recommandé de 150 microgrammes d’iode pour les adultes et un niveau maximal de 600 microgrammes. L’écart entre les deux est étroit, car la thyroïde ne stocke rien : une journée sans iode du tout est donc une journée sans réserve.

EFSA, dietary reference values for iodine

Les deux extrémités de la plage posent problèmeÀ l’étude

Trop peu d’iode fait grossir la thyroïde et ralentit le métabolisme, tandis qu’un excès la déséquilibre. Chez les personnes qui ont une maladie de la thyroïde, même un excès modéré peut suffire à déclencher une hyperthyroïdie : c’est pourquoi l’EFSA a fixé une limite plutôt que de laisser la porte ouverte.

EFSA Journal, scientific opinion on iodine

L’iodation du sel, une action de santé publiqueBienfait

Iodiser le sel est l’une des interventions de santé publique les plus efficaces en nutrition, car cela permet d’atteindre les personnes qui mangent le moins varié. L’OMS estime qu’environ un tiers de la population mondiale vit encore avec un régime pauvre en iode, surtout là où le sel n’est pas iodé.

WHO, iodine

Par quoi le remplacer ?

Seaweed

Proportion : Une petite portion couvre les besoins d’iode d’une journée, mais la quantité varie beaucoup selon les plantes

Idéal pour : Obtenir de l’iode sans sel iodé

Milk and dairy

Proportion : Un verre de lait de vache apporte une petite quantité constante

Idéal pour : Les personnes qui évitent le sel de table

An iodine supplement

Proportion : La dose quotidienne indiquée sur l’étiquette plutôt qu’un comprimé à forte dose

Idéal pour : Les voyages et les régimes à faible teneur en sel

Voir aussi

Autres vitamines et minéraux :

CholineLa choline est un nutriment dont la plupart des gens consomment suffisamment grâce aux œufs, à la viande et au soja, il est donc rarement nécessaire d'en chercher. Elle est ajoutée volontairement aux formules pour nourrissons, où la quantité est réglementée, et l'EFSA fixe 400 mg par jour pour les adultes.Avec modérationSulfate ferreuxLe sulfate ferreux est le fer ajouté à la farine, au pain et aux céréales, et il est sans danger aux doses d'enrichissement. Le hic, c'est la dose : une grosse portion unique gêne l'estomac, alors lisez la quantité en milligrammes indiquée sur l'étiquette, et non le nombre de produits.Avec modérationAcide foliqueL'acide folique est la forme synthétique de la vitamine B9, et il est ajouté volontairement à la farine, au pain et aux céréales de petit-déjeuner. Il est sûr aux doses de fortification, mais l'EFSA le plafonne à 0,6 mg par jour pour les adultes, car une prise importante peut masquer une carence en vitamine B12.Avec modérationNiacine (Vitamine B3)La niacine est la vitamine B3 sous forme d'acide nicotinique, ajoutée à la farine et aux céréales parce que de nombreux régimes en sont pauvres. Les quantités d'enrichissement sont faibles et sans danger, mais un complément de 100 mg correspond à une dose plus élevée, et autant d'acide nicotinique provoque chez beaucoup de gens des bouffées de chaleur.Avec modération

Questions fréquentes

Ai-je besoin de sel iodé si je mange des fruits de mer ?

Cela dépend de la quantité et de la fréquence. Les algues et les coquillages contiennent de l’iode, mais la quantité varie beaucoup selon les plantes et les espèces : le sel iodé reste donc le moyen le plus fiable de savoir ce que l’on apporte.

L’iode des algues est-il le même que celui du sel iodé ?

C’est le même élément, apporté par des composés différents. Les algues fournissent de l’iode lié à des molécules organiques, tandis que l’iodure de potassium est un simple sel inorganique. La dose par gramme d’algues est bien moins prévisible.

Trop d’iode peut-il poser problème ?

Oui. Un excès d’iode peut pousser la thyroïde vers l’hyperthyroïdie ou vers un ralentissement, et c’est l’un des nutriments pour lesquels l’écart entre les besoins et les quantités nocives est étroit. Les personnes qui ont déjà une maladie de la thyroïde sont conseillé de respecter les quantités indiquées sur l’étiquette.

Iodure de potassium est-il sûr ?

Avec modération (78/100). L’iodure de potassium n’a pas de numéro E : c’est une source de nutriments, l’iode, et non un additif. Aux États-Unis, c’est lui qui transforme le sel de table en sel iodé, et le 21 CFR 172.375 l’autorise comme source d’iode. Dans l’UE, chaque pays fixe sa propre norme pour le sel iodé. L’EFSA a fixé un niveau maximal de 600 microgrammes par jour pour les adultes.

Iodure de potassium est-il végan ?

Oui. C’est un sel minéral.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 172.375 (US FDA)
  • EFSA, dietary reference values for iodine
  • EFSA Journal, scientific opinion on iodine
  • WHO, iodine

CAS 7681-11-0