Protéine de pois (isolat de protéine de pois)
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L’isolate est principalement constitué de protéines.
Les isolates contiennent moins de GOS du pois que les pois entiers. Un grand shake peut néanmoins gêner un intestin sensible.
Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.
Règles par pays
La protéine de pois est un aliment, pas un additif portant un numéro E. Elle est vegan et sans gluten. Elle contient moins de méthionine qu’une protéine animale, ce qui ne compte que si c’est la seule protéine consommée. L’allergie aux pois existe, mais elle est moins fréquente que l’allergie au soja ou à l’arachide.
Qu’est-ce que c’est ?
La poudre est beige et a un léger goût de pois, parfois un peu amer. Les barres et les laits l’utilisent parce qu’elle se mélange facilement et qu’elle n’est pas issue du soja.
D’où il vient : La protéine de pois est la protéine des pois chiches, Pisum sativum, broyée puis séparée de la majeure partie de l’amidon. Un isolate est la poudre la plus concentrée. L’amidon qui quitte ce flux est un autre ingrédient.
Pourquoi il est dans les aliments
- Protéines d’un shake vegan
- Émulsifie un lait de pois
- Constitue une alternative à la viande
- Augmente la teneur en protéines d’une barre
Souvent présent dans
Aussi listé comme : Isolat de protéine de pois, Protéine de pois jaune, Pea protein, Pea protein isolate, Yellow pea protein, Pisum sativum protein
Santé et digestion
La protéine de pois est un aliment, car les régulateurs la traitent comme telle.
Food use of pea protein isolate
Les pois contiennent moins de méthionine que le lait ou l’œuf. Intégrée à une alimentation variée, cette différence ne rend pas la poudre dangereuse.
Amino-acid pattern of pea protein
Par quoi le remplacer ?
Proportion : Égaler les grammes de protéines
Idéal pour : Un shake lorsque le soja est accepté
Proportion : Uniquement si les produits laitiers sont acceptés
Idéal pour : Un shake au goût plus doux
Voir aussi
Autres émulsionnants :
Questions fréquentes
La protéine de pois est-elle vegan ?
Oui.
La protéine de pois est-elle une protéine complète ?
Elle est pauvre en méthionine. Dans un régime contenant aussi des céréales, ce n’est pas un problème de sécurité.
Protéine de pois est-il sûr ?
Généralement sûr (88/100). La protéine de pois est un aliment, pas un additif portant un numéro E. Elle est vegan et sans gluten. Elle contient moins de méthionine qu’une protéine animale, ce qui ne compte que si c’est la seule protéine consommée. L’allergie aux pois existe, mais elle est moins fréquente que l’allergie au soja ou à l’arachide.
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Sources scientifiques et réglementaires
- Food use of pea protein isolate
- Amino-acid pattern of pea protein