Mon régime :

Isolat de protéines de soja (protéines de soja isolées)

Sans numéro EÉmulsionnantsOrigine : Végétal
Obtenez une réponse personnalisée

Choisissez les régimes de votre famille dans la barre ci-dessus.

Tous les régimes

VéganOui

L’isolat est une protéine de soja.

Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui

Le soja est kitniyot pour la Pâque juive.

CétoOui

Il s’agit d’une protéine, avec très peu de glucides restants.

Pauvre en FODMAPOui

La majeure partie des GOS a été éliminée avec la fraction glucidique.

En bref
L’isolat de protéines de soja est une protéine de soja dont on a retiré la majeure partie des matières grasses et des glucides. Il est vegan et sans gluten. L’allergie au soja reste à prendre en compte : il s’agit d’une poudre très raffinée, et non de haricot entier.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EAucun
Provient deVégétal
À quoi il sertÉmulsionnants
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléProtéines de soja isolées, Soy protein isolate

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif
🇪🇺 Union européenneNon évalué comme additif
🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif
CaliforniePas de règle en plus

L’isolat de protéines de soja est une protéine alimentaire, pas un additif portant un numéro E. L’allergie au soja s’applique. L’allégation relative aux maladies cardiaques pour 25 grammes de protéines de soja par jour est toujours inscrite au 21 CFR 101.82, et la FDA a proposé de la retirer. L’isolat lui-même n’est pas interdit.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Cette poudre émulsionne, retient l’eau et ajoute des protéines à une barre ou à un substitut de viande. Son goût est plus doux que celui de la farine de soja.

D’où il vient : L’isolat de protéines de soja est la protéine du soja, séparée de la majeure partie des matières grasses et des glucides. Les flocons sont dégraissés, la protéine est dissoute, puis précipitée et séchée. Il reste une poudre contenant environ 90 % de protéines.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Permet de préparer un burger vegan ou une saucisse
  • Augmente la teneur en protéines d’une barre
  • Émulsionne une boisson
  • Retient l’eau dans les charcuteries

Souvent présent dans

Burgers végétariensBarres protéinéesSubstituts de viandeCharcuteriesPréparation pour nourrissons dans certaines marquesShakes protéinés

Aussi listé comme : Protéines de soja isolées, Soy protein isolate, Isolated soy protein, Soy protein isolated, ISP

Santé et digestion

Allergie au sojaRisque

L’isolat est une protéine de soja concentrée. Toute personne allergique au soja doit l’éviter, quels que soient les arguments santé indiqués sur l’emballage.

Major-allergen labeling for soy

Ce n’est pas le haricot entierÀ l’étude

La fabrication de l’isolat retire les fibres et la majeure partie des glucides, et concentre les protéines. Il s’agit d’un aliment différent de l’edamame ou du tofu.

Process description of isolated soy protein

Par quoi le remplacer ?

Pea protein

Proportion : Respectez les grammes de protéines, pas les doses

Idéal pour : Une protéine vegan sans soja

Vital wheat gluten

Proportion : Uniquement là où vous voulez du gluten

Idéal pour : Un pain vegan moelleux

Voir aussi

Autres émulsionnants :

Mono- et diglycérides acétylés E472aLes mono- et diglycérides acétylés (E472a) sont des émulsifiants à base de matières grasses qui aident le pain à retenir l’air et les crèmes fouettées à rester stables. Ils sont courants en boulangerie et sont généralement considérés comme sûrs ; vérifiez l’origine de la matière grasse si vous évitez les ingrédients d’origine animale.Avec modérationPhosphatides d'ammonium E442Les phosphatides d'ammonium (E442) sont un émulsifiant pour le chocolat fabriqué à partir d'huile végétale. Ils constituent une alternative à la lécithine de soja lorsqu'une recette nécessite que le chocolat reste fluide, et ils sont considérés comme sûrs.Généralement sûrHuile végétale bromée (BVO)L'huile végétale bromée (BVO) empêchait les arômes d'agrumes de remonter à la surface de certains sodas. La FDA l'a interdite en 2024 en raison de ses effets sur la thyroïde : vérifiez donc les boissons citronnées anciennes ou importées.À éviterStéaroyl-lactylate de calcium E482Le stéaroyl-lactylate de calcium (E482) est un agent de panification qui aide le pain à gonfler et à rester moelleux. Son origine grasse varie, donc les végétaliens et les personnes suivant les règles halal ou casher doivent vérifier l'étiquette.Avec modération

Questions fréquentes

L’isolat de protéines de soja est-il vegan ?

Oui.

Est-il sans danger ?

Les autorités réglementaires l’autorisent comme aliment. La raison claire de l’éviter est une allergie au soja, et non une interdiction.

Isolat de protéines de soja est-il sûr ?

Avec modération (72/100). L’isolat de protéines de soja est une protéine alimentaire, pas un additif portant un numéro E. L’allergie au soja s’applique. L’allégation relative aux maladies cardiaques pour 25 grammes de protéines de soja par jour est toujours inscrite au 21 CFR 101.82, et la FDA a proposé de la retirer. L’isolat lui-même n’est pas interdit.

Isolat de protéines de soja est-il végan ?

Oui. L’isolat est une protéine de soja.

Une erreur sur cette page ? Signalez-la ›

Sources scientifiques et réglementaires
  • Major-allergen labeling for soy
  • Process description of isolated soy protein