Mon régime :

Huile de palmiste

Sans numéro EMatières grasses et huilesOrigine : Végétal
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VéganOui

L'huile de palmiste est une graisse de graine.

Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui

L'huile de palmiste ne contient pas de glucides.

Pauvre en FODMAPOui
En bref
L'huile de palmiste est une graisse végétale dure issue de la graine du palmier. Elle est végane. Les glaçages de confiseries et les crèmes de café l'utilisent parce qu'elle fond net et reste solide sur le rayon.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EAucun
Provient deVégétal
À quoi il sertMatières grasses et huiles
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléHuile de graines de palme, Palm kernel oil

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif
🇪🇺 Union européenneNon évalué comme additif
🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif
CaliforniePas de règle en plus

L'huile de palmiste est une graisse alimentaire, pas un additif E. Les étiquettes qui indiquent « huile de palme » et celles qui indiquent « huile de palmiste » désignent deux parties différentes du même fruit.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

La graine est sortie de la noix, puis broyée. Le raffinage donne une graisse blanche. Le fractionnement sépare une stéarine, plus dure, d'une oléine, plus molle.

D’où il vient : L'huile de palmiste est pressée à partir de la graine contenue dans le fruit du palmier à huile, et non de la chair orange. C'est une graisse laurique, de la même famille que l'huile de coco, plus ferme et plus saturée que l'huile de palme.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Donne une consistance à un glaçage de confiserie
  • Blanchit une crème de café
  • Donne de la tenue à un glaçage
  • Remplace le beurre de cacao dans un glaçage

Souvent présent dans

Glaçages au goût chocolatCrèmes de caféCrèmes fouettéesBiscuitsGlaçages de glacesNouilles instantanées

Aussi listé comme : Huile de graines de palme, Palm kernel oil, Palm seed oil, PKO

Santé et digestion

Plus saturée que l'huile de palmeRisque

L'huile de palmiste est principalement composed de graisse laurique saturée. Elle est plus proche de l'huile de coco que de l'huile de fruit de palme que l'on trouve à côté sur certaines étiquettes.

Fatty-acid composition of palm kernel oil

Un ingrédient différent de l'huile de palmeÀ l’étude

Lire « palme » sur une étiquette ne suffit pas. L'huile de palmiste et l'huile de fruit de palme se comportent différemment dans la poêle et dans les études sur les lipides sanguins.

Codex distinction between palm oil and palm kernel oil

Par quoi le remplacer ?

Coconut oil

Proportion : La graisse laurique du quotidien la plus proche

Idéal pour : Pâtisserie et poêle

Cocoa butter

Proportion : Une graisse de confiserie avec une fonte différente

Idéal pour : Vrai chocolat

Voir aussi

Autres matières grasses et huiles :

Suif de bœufLe suif de bœuf est une graisse de bovin. Il n’est pas vegan. Il est sans gluten et sert à frire à haute température. Il existe des produits halal et kosher uniquement lorsque l’animal et l’établissement sont certifiés.Avec modérationBeurreLe beurre est une matière grasse laitière. Il n'est pas végétalien (vegan). Il est sans gluten, et une normale de beurre contient suffisamment peu de lactose pour que de nombreux régimes poor en FODMAP l'autorisent. Le beurre de cacahuète et le beurre de cacao ne sont pas cet aliment.Avec modérationHuile de colza (canola)L’huile de colza est une huile de cuisson neutre issue d’un colza à faible teneur en acide érucique. L’huile de colza est végane et sans gluten. L’ancienne inquiétude concernant l’acide érucique concerne le colza industriel, pas l’huile de colza vendue comme aliment.Généralement sûrBeurre de cacaoLe beurre de cacao est la matière grasse végétale du grain de cacao. C'est lui qui fait que le chocolat casse net puis fond. Il est sans gluten et compatible keto, et ce n'est pas un beurre de laitier.Généralement sûr

Questions fréquentes

Pourquoi les étiquettes mentionnent-elles l'huile de palmiste séparément ?

Parce qu'il ne s'agit pas d'huile de palme. La graisse de la graine est plus dure et plus riche en acide laurique.

L'huile de palmiste est-elle un produit laitier ?

Non. Le mot « beurre » apparaît parfois sur un glaçage qui en contient. La graisse elle-même provient d'une graine.

Huile de palmiste est-il sûr ?

Avec modération (58/100). L'huile de palmiste est une graisse alimentaire, pas un additif E. Les étiquettes qui indiquent « huile de palme » et celles qui indiquent « huile de palmiste » désignent deux parties différentes du même fruit.

Huile de palmiste est-il végan ?

Oui. L'huile de palmiste est une graisse de graine.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • Fatty-acid composition of palm kernel oil
  • Codex distinction between palm oil and palm kernel oil