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Origan

Sans numéro EÉpices et herbesOrigine : Végétal
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VéganOui

C'est une feuille séchée.

Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui

Sans glucides.

Pauvre en FODMAPOui
En bref
L'origan est une feuille d'herbe séchée, aussi sûre qu'un aliment de placard peut l'être. Il est végétalien (vegan), sans gluten et keto ; il faut aussi savoir que l'herbe grecque et l'herbe mexicaine vendues sous le même nom sont des plantes différentes, avec des intensités différentes.
Généralement sûr

Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.

Numéro EAucun
Provient deVégétal
À quoi il sertÉpices et herbes
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléOrigan séché, Feuilles d'origan

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif
🇪🇺 Union européenneNon évalué comme additif
🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif
CaliforniePas de règle en plus

L'origan est un ingrédient alimentaire ordinaire sans numéro E : aucun régulateur ne le considère donc comme un additif. C'est le cadre général des herbes séchées et des condiments qui s'applique : il doit être mentionné dans la liste des ingrédients et respecte les mêmes limites d'hygiène et de contaminants que toute autre culture de feuilles séchées, y compris les moisissures et Salmonella.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

L'origan est la feuille séchée d'une plante de la famille de la menthe. Son arôme provient de deux huiles essentielles, le carvacrol et le thymol, présentes dans les petites glandes de la surface de la feuille. Plus la teneur en carvacrol est élevée, plus l'herbe a un goût vif et poivré. La quantité varie selon la plante et le séchage : c'est pourquoi un pot simplement étiqueté « origan » peut sembler sans saveur.

D’où il vient : Les feuilles séchées d'Origanum vulgare, une herbe méditerranéenne utilisée depuis l'Antiquité et queles anciens Grecs associaient autrefois à la joie et à la chance. Elle croît à l'état sauvage sur les collines sèches de tout le bassin méditerranéen, et l'huile de ses feuilles porte le caractère de l'herbe.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Pizza et cuisine italienne
  • Plats grecs et méditerranéens
  • Mélanges d'épices et rubs
  • Sauces et marinades
  • Farces et plats mijotés

Souvent présent dans

PizzaSauce pour pâtesSalade grecqueLasagnesMélanges d'herbes séchéesFarce pour poulet rôtiChili con carne

Aussi listé comme : Origan séché, Feuilles d'origan, Origan en poudre, Oregano, Dried oregano, Oregano leaves, Mexican oregano

Santé et digestion

Les minéraux se concentrent lorsque les herbes sèchentBienfait

Une herbe séchée est une plante concentrée : 100 g d'origan séché représentent environ 265 calories, avec près de 9 g de protéines et 34 g de fibres. Une cuillère à café équivaut à environ 1 g ; le chiffre à consulter honnêtement est donc la portion indiquée sur l'étiquette, plutôt que la valeur pour 100 g.

USDA FoodData Central, oregano

Vitamine K et anticoagulantsÀ l’étude

Les herbes séchées contiennent une quantité concentrée de vitamine K, et l'origan figure parmi celles qui en sont les plus riches parmi les herbes séchées courantes. Les personnes qui prennent de la warfarine doivent maintenir des apports réguliers en vitamine K plutôt que de l'éviter : si un nouveau pot apparaît dans les courses de la semaine, il vaut mieux en parler au pharmacien.

NHS, warfarin and other blood-thinning medicines

L'huile n'est pas la feuilleÀ l’étude

L'huile d'origan vendue comme complément alimentaire est un produit très différent de la feuille conservée dans le placard. Elle contient une forte concentration de carvacrol et de thymol dans un petit volume, ce qui peut irriter la peau et, rarement, le foie, contrairement à une cuillère de feuille séchée.

FDA, Generally Recognized as Safe (GRAS) determination for oregano oil

Par quoi le remplacer ?

Thyme

Proportion : Environ deux fois plus

Idéal pour : Une version plus douce et plus boisée de la même herbe

Marjoram

Proportion : La même quantité

Idéal pour : Un parent plus doux et plus sucré, pour les soupes

Basil

Proportion : La moitié de la quantité

Idéal pour : La moitié plus sucrée d'un duo d'herbes italien

Voir aussi

Autres épices et herbes :

BasilicLe basilic est une feuille d'herbe séchée : végétal, sans gluten, keto, et l'un des ingrédients les plus sûrs du placard. Le séchage concentre l'estragole, un composé que l'EFSA a examiné de près, donc une cuillère à café par jour n'est pas l'équivalent d'une branche dans une sauce.Généralement sûrLaurierLe laurier est une herbe séchée sans danger aux quantités de cuisson et qui convient à tous les régimes, y compris sans gluten et keto. La seule chose à savoir est que la feuille elle-même n'est pas comestible : retirez-la entière avant de servir le plat.Généralement sûrPoivre noirLe poivre noir est un fruit séché et un ingrédient réellement puissant, car la pipérine bloque plusieurs des enzymes qui métabolisent les médicaments. Il est sans danger en quantités ordinaires ; c’est son interaction avec les médicaments qu’il faut connaître.Généralement sûrCardamomeLa cardamome est une gousse de graines utilisée comme épice et, en quantités de cuisine, elle convient à tout le monde, y compris aux personnes sans gluten et suivant le régime keto. Achetez de la cardamome verte pour la pâtisserie et le chai, et de la cardamome noire pour la note fumée des currys d’Asie du Sud.Généralement sûr

Questions fréquentes

L'origan grec est-il différent de l'origan mexicain ?

Oui. L'herbe grecque, Origanum vulgare, est celle qui est vendue dans la plupart des pays d'Europe ; elle est plus douce et plus sucrée. L'origan mexicain est une tout autre plante, avec une saveur plus vive et plus poivrée : une recette prévue pour l'un peut donc avoir un goût différent avec l'autre.

L'origan séché est-il meilleur que l'origan frais ?

Aucun n'est meilleur : ils sont différents. Les feuilles fraîches conservent davantage la note aromatique légère et fleurie, tandis que les feuilles séchées concentrent la note plus profonde et boisée de l'herbe et coûtent bien moins cher à la cuillère. Une pizza se construit autour d'origan séché, et une salade autour d'origan frais.

L'origan peut-il rancir ?

Il perd son arôme bien avant de s'altérer. L'origan moulu et séché perd sa saveur en quelques mois dans un pot ouvert ; une fois l'odeur disparue, le goût a disparu avec elle. Un pot fermé et conservé dans le黑暗 le garde beaucoup plus longtemps.

L'origan est-il sans danger pendant la grossesse ?

Les quantités utilisées en cuisine sont considérées comme sans danger, et l'origan est l'une des herbes les plus souvent citées comme sûres en quantités culinaires. L'huile d'origan concentrée et les compléments à base d'origan sont une autre question et sont à éviter sans avis médical.

Origan est-il sûr ?

Généralement sûr (95/100). L'origan est un ingrédient alimentaire ordinaire sans numéro E : aucun régulateur ne le considère donc comme un additif. C'est le cadre général des herbes séchées et des condiments qui s'applique : il doit être mentionné dans la liste des ingrédients et respecte les mêmes limites d'hygiène et de contaminants que toute autre culture de feuilles séchées, y compris les moisissures et Salmonella.

Origan est-il végan ?

Oui. C'est une feuille séchée.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • USDA FoodData Central, oregano
  • NHS, warfarin and other blood-thinning medicines
  • FDA, Generally Recognized as Safe (GRAS) determination for oregano oil