Jus d'orange concentré
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Un grand verre contient environ 25 grammes de glucides, presque tous du sucre.
Un petit verre est pauvre en FODMAP, un grand verre ne l'est pas à cause du fructose.
Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.
Règles par pays
Le jus d'orange concentré est un aliment, pas un additif : il n'a donc pas de numéro E. Il se vend sous forme de jus frais, de concentré et de jus issu d'un concentré, et l'étiquette doit préciser laquelle. Un jus d'orange concentré enrichi peut recevoir de la vitamine D ou du calcium ajoutés, et un nutriment ajouté dans ce but doit figurer sur le tableau nutritionnel.
Qu’est-ce que c’est ?
Une tasse de jus d'orange concentré pèse environ 240 grammes et contient à peu près 25 grammes de glucides, presque tous du fructose et du glucose, avec seulement une trace de fibres restant après la filtration de la pulpe. Pour 100 grammes, on compte environ 45 calories et 8,4 grammes de sucre, et son indice glycémique d'environ 51 se situe au milieu de l'échelle. Une orange entière conserve la pulpe : il faut donc plus de temps pour la manger et le sucre arrive plus lentement.
D’où il vient : Le jus d'orange concentré est obtenu par pressage de la chair des oranges, puis vendu tel quel ou sous forme de concentré ensuite dilué à l'eau. La filtration élimine la plupart de la pulpe, ce qui explique qu'un concentré puisse avoir un goût moins intense que le jus pressé.
Pourquoi il est dans les aliments
- Comme boisson du petit-déjeuner
- Pour sucrer les boissons et les desserts
- Pour apporter un goût d'agrume à une sauce
- Dans les smoothies
- Pour parfumer les sorbets et les glaces
Souvent présent dans
Aussi listé comme : Jus d'orange, Concentré de jus d'orange, Jus d'orange reconstitué, Orange juice, Orange juice concentrate, Juice from concentrate, Orange juice from concentrate
Santé et digestion
Un verre de 240 grammes contient environ 20 grammes de sucre, et chaque gramme compte comme sucre libre. Les recommandations de WHO sont de maintenir les sucres libres en dessous de 10 % de l'apport énergétique quotidien, et le jus permet de dépasser cette limite sans s'en rendre compte.
WHO, sugars intake guideline for adults and children
Un verre de 240 millilitres de jus d'orange concentré apporte environ 90 milligrammes de vitamine C, soit plus que la valeur de référence quotidienne de 80 milligrammes fixée par l'EFSA pour les adultes. C'est la seule partie du verre qui n'est pas du sucre.
USDA FoodData Central, orange juice
Le fructose est traité principalement par le foie plutôt que par l'intestin grêle : un grand verre en apporte donc beaucoup d'un coup. Les personnes qui ressentent des ballonnements ou des douleurs après avoir mangé des fruits constatent souvent qu'un petit verre ne pose pas de problème, contrairement à un grand.
NHS, irritable bowel syndrome
Par quoi le remplacer ?
Proportion : Mangez deux oranges pour chaque verre de jus
Idéal pour : La même quantité de vitamine C, avec la pulpe et les fibres encore présentes
Proportion : Utilisez un quart du volume et diluez avec de l'eau
Idéal pour : Une acidité plus vive dans une vinaigrette ou une sauce
Proportion : Utilisez un tiers de volume en plus : le goût est plus doux et moins vif
Idéal pour : Les smoothies et la pâtisserie, où la douceur compte plus que le goût d'agrume
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Questions fréquentes
Le jus d'orange concentré à partir de concentré est-il aussi bon que le jus frais ?
La vitamine C est en grande partie présente dans les deux cas, car elle est ajoutée de nouveau après la transformation. Le goût, non : le concentré passe par la chaleur et le stockage, ce qui atténue un peu les arômes.
Le jus d'orange concentré est-il un bon substitut d'une orange ?
En partie seulement. La vitamine C est équivalente, mais les fibres et la pulpe ont disparu : le sucre arrive donc plus vite et vous perdez la sensation de satiété liée à la mastication du fruit.
Le jus d'orange concentré contient-il du sucre ajouté ?
Le bon jus d'orange concentré n'en contient pas. La boisson à l'orange sucrée, si, et l'étiquette doit l'indiquer, mais il s'agit d'un produit différent du jus d'orange concentré à 100 %, quelle que soit la mention sur la brique.
Quelle quantité de jus d'orange concentré est compatible avec un régime pauvre en glucides ?
Un petit verre de 150 millilitres représente environ 15 grammes de glucides, presque tous du sucre. Au-delà, la plupart des régimes pauvres en glucides ne sont plus compatibles : mesurez plutôt que de verser à volonté.
Jus d'orange concentré est-il sûr ?
Avec modération (78/100). Le jus d'orange concentré est un aliment, pas un additif : il n'a donc pas de numéro E. Il se vend sous forme de jus frais, de concentré et de jus issu d'un concentré, et l'étiquette doit préciser laquelle. Un jus d'orange concentré enrichi peut recevoir de la vitamine D ou du calcium ajoutés, et un nutriment ajouté dans ce but doit figurer sur le tableau nutritionnel.
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Sources scientifiques et réglementaires
- WHO, sugars intake guideline for adults and children
- USDA FoodData Central, orange juice
- NHS, irritable bowel syndrome