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Jus de pomme concentré

Sans numéro EÉdulcorantsOrigine : Végétal
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VéganOui

Le jus de pomme concentré est du jus de pomme réduit par ébullition.

Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoNon

Le jus de pomme concentré est du sucre de fruit.

Pauvre en FODMAPNon

Le jus de pomme est riche en fructose et en sorbitol, et le concentré est ce jus avec moins d'eau.

En bref
Le jus de pomme concentré est un édulcorant vegan obtenu par réduction du jus de pomme. Il n'est pas keto et il n'est pas pauvre en FODMAP, car le jus de pomme est riche en fructose et en sorbitol. Il est sans gluten.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EAucun
Provient deVégétal
À quoi il sertÉdulcorants
Index glycémique41
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléConcentré de jus de pomme, Apple juice concentrate

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif
🇪🇺 Union européenneNon évalué comme additif
🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif
CaliforniePas de règle en plus

Le jus de pomme concentré est un ingrédient alimentaire, pas un additif portant un numéro E. C'est une source de sucres. L'appeler « jus » sur le devant d'une boîte ne transforme pas le concentré en pomme entière.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Des presses extraient le jus, puis des évaporateurs éliminent l'eau. Le concentré est congelé ou conservé sous forme de sirop épais. Lorsqu'une étiquette le mentionne à côté du sucre, c'est pour sucrer, et non pour ajouter le croquant d'une pomme.

D’où il vient : Le jus de pomme concentré est du jus de pomme dont on a retiré la majeure partie de l'eau. Les fabricants rajoutent ensuite de l'eau pour vendre du jus, ou le laissent épais pour sucrer des barres, des sauces et des boissons. Les fibres du fruit ne suivent pas.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Sucrer une collation aux fruits
  • Reconstituer un jus
  • Glacer une viande
  • Entre dans la composition des gummies

Souvent présent dans

Briques de jusCollations aux fruitsGummiesSauce barbecuePots d'avoineSmoothies

Aussi listé comme : Concentré de jus de pomme, Apple juice concentrate, Concentrated apple juice, Apple juice

Santé et digestion

Fructose et sorbitolRisque

Le jus de pomme est riche en fructose libre et en sorbitol. La concentration rend ces FODMAP plus denses. La pomme entière, avec ses fibres, constitue une portion différente.

Monash FODMAP classification of apple juice

Les fibres restent dans le pressoirRisque

Le concentré apporte les sucres du jus sans la pulpe. Une portion se rapproche davantage du fait de boire du jus que de manger le fruit.

Processing of apple juice concentrate

Par quoi le remplacer ?

Dates

Proportion : Un édulcorant à base de fruit entier qui contient encore des fibres

Idéal pour : Barres et garnitures

Fructose

Proportion : Le sucre qui donne au jus de pomme son goût si sucré, sans la pomme

Idéal pour : Boissons

Voir aussi

Autres édulcorants :

Acésulfame de potassium (acésulfame K) E950L'acésulfame potassium (Ace-K, E950) est un édulcorant à zéro calorie autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. L'EFSA l'a réévalué en 2025 et a relevé sa limite journalière. Il est généralement associé au sucralose ou à l'aspartame pour masquer un léger arrière-goût amer.Avec modérationAdvantame E969L’Advantame (E969) est un édulcorant extrêmement intense apparenté à l’aspartame. Les autorités l’autorisent et sa quantité dans un aliment est infime par rapport à la dose journalière admissible. Il ne porte pas l’avertissement sur la phénylalanine de l’aspartame lorsqu’il est utilisé normalement.Généralement sûrSirop d'agave (nectar d'agave)Le sirop d'agave est un édulcorant végétal principalement composé de fructose. Il fait très peu monter la glycémie et reste un sucre : évitez-le en régime keto et pendant la phase d'éviction low-FODMAP.Avec modérationAlluloseL'Allulose est un « sucre rare » qui a le goût du sucre mais presque aucune calorie et ne fait pas monter la glycémie. Il est compatible avec le keto et brunit comme le vrai sucre en pâtisserie.Généralement sûr

Questions fréquentes

Le jus de pomme concentré est-il équivalent au fait de manger une pomme ?

Non. L'eau et les fibres ont disparu. Il ne reste que le jus sucré, épaissi.

Est-il sans gluten ?

Oui. Les pommes sont sans gluten. Un cereal qui utilise le concentré peut encore contenir du blé.

Jus de pomme concentré est-il sûr ?

Avec modération (52/100). Le jus de pomme concentré est un ingrédient alimentaire, pas un additif portant un numéro E. C'est une source de sucres. L'appeler « jus » sur le devant d'une boîte ne transforme pas le concentré en pomme entière.

Jus de pomme concentré est-il végan ?

Oui. Le jus de pomme concentré est du jus de pomme réduit par ébullition.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • Monash FODMAP classification of apple juice
  • Processing of apple juice concentrate