Huile de lin
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Pressée à partir de graines de lin.
Graisse uniquement, sans glucides.
Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.
Règles par pays
L’huile de lin est un aliment sans numéro E : les autorités de contrôle la considèrent donc comme un aliment et non comme un additif. Elle est vendue en petits flacons sombres et doit être traitée comme un produit frais, car elle s’oxyde plus vite que tout ce qui se trouve dans le placard.
Qu’est-ce que c’est ?
Environ 57 % des graisses sont constituées d’acide alpha-linolénique, l’oméga-3 végétal, et l’essentiel du reste est de l’acide linoléique. Parce qu’elle est très insaturée, elle s’oxyde rapidement, fonce et développe un goût amer. C’est pourquoi elle est vendue en petits flacons bruns et doit être placée au réfrigérateur plutôt que sur l’étagère.
D’où il vient : Pressée à partir des graines de la plante de lin, généralement à froid et non raffinée, afin que la fraction fragile soit conservée. Elle sert également de base à la peinture à l’huile de lin, qui présente la même chimie dans un autre flacon.
Pourquoi il est dans les aliments
- Vinaigrettes
- À verser sur les aliments
- Smoothies
- Compléments alimentaires
- Recettes végétaliennes
Souvent présent dans
Aussi listé comme : Huile de linette, Huile de graines de lin, Flaxseed oil, Linseed oil, Flax seed oil, Cold-pressed flaxseed oil, Flax oil
Santé et digestion
L’huile de lin est la principale source d’oméga-3 végétal pour la plupart des gens, avec environ un gramme d’ALA par cuillère à soupe. Le problème est que l’organisme ne convertit l’ALA en EPA et en DHA que de manière inefficace : lesEstablished询 moderated. Les bénéfices sont donc moindres que ceux de la consommation de poissons gras.
Burdge and Calder, conversion of ALA to EPA and DHA (2006)
Le lin contient des substances goitrogènes, et de très grandes quantités d’huile de lin ont été signalées comme interférant avec la fonction thyroïdienne chez des personnes déjà carencées en iode. Les quantités habituelles dans une alimentation normale ne posent pas problème.
Jubilation, review of goitrogens in the diet (2007)
Une enquête sur les compléments alimentaires à base d’huile de lin a trouvé une partie des produits déjà rances avant utilisation. C’est pourquoi, pour cette huile plus que pour toute autre, il est important d’en acheter de petites quantités et de la conserver au réfrigérateur.
Albert and colleagues, oxidation in flaxseed oil supplements (2015)
Par quoi le remplacer ?
Proportion : Utilisez le même volume ; elle se conserve nettement mieux
Idéal pour : La cuisson et les vinaigrettes qui se conservent
Proportion : Une cuillère à soupe de graines remplace une cuillère à soupe d’huile
Idéal pour : Obtenir des oméga-3 sans l’huile
Voir aussi
Autres matières grasses et huiles :
Questions fréquentes
L’huile de lin est-elle meilleure que l’huile de poisson ?
L’huile de poisson fournit directement de l’EPA et du DHA, tandis que l’huile de lin fournit l’ALA, l’oméga-3 végétal que l’organisme doit d’abord convertir. Si vous mangez des poissons gras, l’huile de poisson est la voie la plus directe ; sinon, l’huile de lin est une source végétale raisonnable.
Combien de temps l’huile de lin se conserve-t-elle une fois ouverte ?
Un mois au réfrigérateur est une limite raisonnable pour un flacon que vous utilisez régulièrement, et trois mois constituent un maximum acceptable si vous le conservez au frais et à l’abri de la lumière. Vérifiez l’odeur avant de l’utiliser : une odeur amère ou ressemblant à celle d’une craie indique qu’elle est rancide.
L’huile de lin provoque-t-elle une prise de poids ?
Elle apporte neuf calories par gramme, comme toutes les graisses. Le souci est différent et concerne la quantité : il est facile d’ajouter de l’huile de lin aux aliments sans s’en rendre compte, il vaut donc mieux mesurer la portion que de verser à l’œil.
Huile de lin est-il sûr ?
Avec modération (80/100). L’huile de lin est un aliment sans numéro E : les autorités de contrôle la considèrent donc comme un aliment et non comme un additif. Elle est vendue en petits flacons sombres et doit être traitée comme un produit frais, car elle s’oxyde plus vite que tout ce qui se trouve dans le placard.
Huile de lin est-il végan ?
Oui. Pressée à partir de graines de lin.
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Sources scientifiques et réglementaires
- Burdge and Calder, conversion of ALA to EPA and DHA (2006)
- Jubilation, review of goitrogens in the diet (2007)
- Albert and colleagues, oxidation in flaxseed oil supplements (2015)