E470a Sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras
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Les acides gras peuvent provenir d'une huile végétale ou d'une graisse animale. Le code ne précise pas laquelle.
Une source de graisse animale nécessite une certification halal. Une source végétale n'en nécessite pas.
Une source animale nécessite une certification casher.
Ce sont des matières grasses et des minéraux, pas des sucres.
Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.
Règles par pays
L'UE autorise E470a comme émulsifiant, stabilisant et agent antiagglomérant. Les États-Unis et le Canada autorisent les sels individuels, tels que le stéarate de calcium et le stéarate de sodium, dans les mêmes catégories d'aliments. La réévaluation du groupe par l'EFSA n'a soulevé aucune préoccupation de sécurité pour les usages déclarés. La question en suspens est l'origine de la matière grasse, que le code ne précise pas.
Qu’est-ce que c’est ?
Ces poudres empêchent un mélange de s'agglomérer et facilitent la rencontre des matières grasses et de l'eau. Les mélanges à gâteau, les boissons en poudre et certains comprimés en utilisent une petite quantité.
D’où il vient : E470a correspond aux sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras alimentaires. Un acide gras, comme l'acide stéarique, est neutralisé par l'un de ces minéraux. La matière grasse qui en est à l'origine peut provenir d'une plante ou d'un animal. Les sels de magnésium relèvent du code voisin E470b, et le stéarate de magnésium dispose déjà de sa propre page.
Pourquoi il est dans les aliments
- Empêche un mélange en poudre de s'agglomérer
- Émulsionne une pâte à gâteau
- Aide à dégager un comprimé d'un moule
- Stabilise un enrobage
Souvent présent dans
Aussi listé comme : Stéarate de sodium, Stéarate de calcium, Sodium, potassium and calcium salts of fatty acids, Sodium potassium and calcium salts of fatty acids, Salts of fatty acids, Sodium stearate, Calcium stearate, E470a
Santé et digestion
L'organisme considère les sels d'acides gras comme des graisses associées à du sodium, du potassium ou du calcium. L'EFSA n'a fixé aucun niveau de préoccupation pour les quantités utilisées dans l'alimentation.
EFSA re-evaluation of fatty acid salts (E 470a)
Rien dans le nom E470a ne vous indique si l'acide stéarique provient d'une vache ou d'une plante. La certification est la seule réponse fiable.
Specification of E470a
Par quoi le remplacer ?
Proportion : Vous supprimez le sel minéral
Idéal pour : Un comprimé ou un enrobage à base de matières grasses
Voir aussi
Autres émulsionnants :
Questions fréquentes
E470a est-il vegan ?
Parfois. Les acides gras peuvent être d'origine végétale ou animale, et l'étiquette ne le précise généralement pas. Recherchez un label vegan.
Est-ce la même chose que le stéarate de magnésium ?
Non. Les sels de magnésium sont E470b. Cette page concerne les sels de sodium, de potassium et de calcium.
Sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras est-il sûr ?
Généralement sûr (86/100). L'UE autorise E470a comme émulsifiant, stabilisant et agent antiagglomérant. Les États-Unis et le Canada autorisent les sels individuels, tels que le stéarate de calcium et le stéarate de sodium, dans les mêmes catégories d'aliments. La réévaluation du groupe par l'EFSA n'a soulevé aucune préoccupation de sécurité pour les usages déclarés. La question en suspens est l'origine de la matière grasse, que le code ne précise pas.
Sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras est-il végan ?
Ça dépend. Les acides gras peuvent provenir d'une huile végétale ou d'une graisse animale. Le code ne précise pas laquelle.
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Sources scientifiques et réglementaires
- EFSA OpenFoodTox: E470a
- EFSA re-evaluation of fatty acid salts (E 470a)
- Specification of E470a
INS 470a