E444 Acétate isobutyrate de saccharose (SAIB)
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La base de saccharose est un sucre végétal estérifié. La réglementation ne fait pas appel à une graisse animale.
Au maximum 300 mg par kilogramme de boisson, et il n’est pas métabolisé comme une cuillerée de sucre.
Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.
Règles par pays
La FDA autorise l’Acétate isobutyrate de saccharose uniquement comme stabilisateur d’émulsions d’huiles aromatiques dans les boissons sans alcool, à hauteur de 300 mg par kilogramme de boisson finale au maximum (21 CFR 172.833). L’UE le recense comme E444, avec ses propres limites dans les boissons, et le Canada l’autorise dans le même type de boisson. Il remplit le rôle qui était celui de l’huile végétale bromée, et ce n’est pas de l’huile végétale bromée. Ce n’est pas non plus de la gomme d’ester, qui est de la résine de pin unie au glycérol.
Qu’est-ce que c’est ?
Le SAIB est un liquide pâle et très visqueux. Mélangé à l’huile d’orange, il augmente la densité des gouttelettes d’huile, qui restent ainsi en suspension et donnent à la boisson gazeuse une turbidité uniforme.
D’où il vient : Le SAIB est du saccharose estérifié par de l’acide acétique et de l’acide isobutyrique jusqu’à devenir un liquide épais, presque sans goût, plus lourd que l’huile d’agrume. Les entreprises d’arômes y dissolvent de l’huile d’orange afin que l’huile ne flotte pas à la surface de la boisson. La FDA lui attribue le numéro CAS 27216-37-1.
Pourquoi il est dans les aliments
- Alourdit les huiles d’agrume dans les boissons gazeuses
- Empêche une boisson trouble de former un anneau au goulot
- Remplace l’huile végétale bromée
- Stabilise une émulsion d’arômes
Souvent présent dans
Aussi listé comme : SAIB, E444, Sucrose acetate isobutyrate
Santé et digestion
La FDA n’autorise le SAIB que pour les huiles aromatiques dans les boissons sans alcool, et la boisson finale ne doit pas dépasser 300 mg par kilogramme.
21 CFR 172.833
L’huile végétale bromée est une autre substance chimique, et la FDA ne l’autorise plus. Le SAIB est un ester de saccharose soumis à sa propre règle.
FDA status of brominated vegetable oil, contrasted with 21 CFR 172.833
Par quoi le remplacer ?
Proportion : La formule de la boisson doit être refaite
Idéal pour : Alourdir l’huile d’agrume
Voir aussi
Autres émulsionnants :
Questions fréquentes
Le SAIB est-il la même chose que l’huile végétale bromée ?
Non. Le SAIB est un ester de saccharose. L’huile végétale bromée est un autre ingrédient, et la FDA ne l’autorise plus.
Le « saccharose » du nom est-il du sucre de table que j’absorbe ?
Le saccharose a été estérifié pour former un liquide lourd, utilisé à hauteur de 300 mg par kilogramme de boisson au maximum. Ce n’est pas un édulcorant.
Acétate isobutyrate de saccharose est-il sûr ?
Avec modération (74/100). La FDA autorise l’Acétate isobutyrate de saccharose uniquement comme stabilisateur d’émulsions d’huiles aromatiques dans les boissons sans alcool, à hauteur de 300 mg par kilogramme de boisson finale au maximum (21 CFR 172.833). L’UE le recense comme E444, avec ses propres limites dans les boissons, et le Canada l’autorise dans le même type de boisson. Il remplit le rôle qui était celui de l’huile végétale bromée, et ce n’est pas de l’huile végétale bromée. Ce n’est pas non plus de la gomme d’ester, qui est de la résine de pin unie au glycérol.
Acétate isobutyrate de saccharose est-il végan ?
Oui. La base de saccharose est un sucre végétal estérifié. La réglementation ne fait pas appel à une graisse animale.
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Sources scientifiques et réglementaires
- 21 CFR 172.833 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E444
- 21 CFR 172.833
- FDA status of brominated vegetable oil, contrasted with 21 CFR 172.833
INS 444 · CAS 27216-37-1