E445 Esters glycériques de résine de bois (gomme ester)
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La résine provient de souches de pin. Le JECFA précise qu'il s'agit de glycérol de qualité alimentaire.
Ce n'est pas un sucre, et une boisson terminée peut en contenir au maximum 100 ppm.
Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.
Règles par pays
La FDA autorise l'ester glycérique de résine de bois, de gomme ou d'huile de tall dans les boissons à hauteur de 100 ppm au maximum (21 CFR 172.735). Santé Canada liste l'ester de résine de bois séparément, à 100 ppm dans les boissons contenant des huiles d'agrume ou de sapin. L'avis de l'EFSA de 2023 a fixé une dose journalière admissible de 10 mg par kg de poids corporel pour l'ester de résine de bois issu du pin à longues feuilles et du pin slash, et n'a relevé aucun problème de sécurité aux niveaux autorisés. La valeur du JECFA, fixée en 2013, est de 0 à 25 mg par kg. Dans l'UE, les boissons troubles sont plafonnées à 100 mg par litre et l'enrobage d'écorce d'agrume à 50 mg par kg.
Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)
Sur la base de 10 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 200 mg par jour.
Qu’est-ce que c’est ?
L'ester glycérique de résine de bois est un solide dur et ambré. Les fabricants l'utilisent parce qu'il est plus lourd que l'huile d'agrume : ainsi, l'arôme reste bien réparti dans la boisson au lieu de remonter à la surface.
D’où il vient : Le JECFA décrit des acides de résine issus de souches de pin vieillies, puis estérifiés avec du glycérol de qualité alimentaire et purifiés à la vapeur. La spécification qu'il utilise concerne le pin à longues feuilles (longleaf pine) et le pin slash (slash pine), et non la gomme de résine des arbres vivants ni la résine d'huile de tall des papeteries.
Pourquoi il est dans les aliments
- Alourdit les huiles d'agrume dans les boissons gazeuses
- Garde un soda trouble d'apparence homogène
- Enrobe l'écorce d'agrume dans l'UE, jusqu'à 50 mg par kg
Souvent présent dans
Aussi listé comme : Ester gum, GEWR, Glycerol ester of wood rosin, Glycerol esters of wood rosin, Glycerol esters of wood rosins, E445
Santé et digestion
L'EFSA a fixé une dose journalière admissible de 10 mg par kg de poids corporel et n'a relevé aucun problème de sécurité pour cet ester aux niveaux maximaux autorisés ni aux niveaux déclarés par le secteur.
EFSA FAF Panel (2023), glycerol esters of wood rosins (E 445)
L'examen par l'EFSA des études d'alimentation a montré que les liaisons ester résistent largement à la digestion. L'absorption était d'environ 5 pour cent de la dose ou moins, et la majeure partie de ce qui était absorbé est repartie dans la bile.
EFSA ANS Panel (2018), re-evaluation of glycerol esters of wood rosin (E 445)
Par quoi le remplacer ?
Proportion : Déterminé par la formule de la boisson
Idéal pour : Maintenir les huiles d'agrume en suspension dans un soda
Voir aussi
Autres émulsionnants :
Questions fréquentes
L'ester gomme est-il la même chose que l'huile végétale bromée ?
Non. L'huile végétale bromée est un autre ingrédient, et la FDA l'a interdite. L'ester gomme est de la résine de pin liée au glycérol, toujours autorisée dans les boissons avec un plafond bas.
L'étiquette indique « ester glycérique de résine », et non « résine de bois ». S'agit-il de cet additif ?
Aux États-Unis, une seule règle couvre les esters de résine de bois, de gomme et d'huile de tall, chacun plafonné à 100 ppm dans la boisson. Cette page concerne l'ester de résine de bois, E445. Les deux autres font le même travail.
Esters glycériques de résine de bois est-il sûr ?
Généralement sûr (88/100). La FDA autorise l'ester glycérique de résine de bois, de gomme ou d'huile de tall dans les boissons à hauteur de 100 ppm au maximum (21 CFR 172.735). Santé Canada liste l'ester de résine de bois séparément, à 100 ppm dans les boissons contenant des huiles d'agrume ou de sapin. L'avis de l'EFSA de 2023 a fixé une dose journalière admissible de 10 mg par kg de poids corporel pour l'ester de résine de bois issu du pin à longues feuilles et du pin slash, et n'a relevé aucun problème de sécurité aux niveaux autorisés. La valeur du JECFA, fixée en 2013, est de 0 à 25 mg par kg. Dans l'UE, les boissons troubles sont plafonnées à 100 mg par litre et l'enrobage d'écorce d'agrume à 50 mg par kg.
Esters glycériques de résine de bois est-il végan ?
Oui. La résine provient de souches de pin. Le JECFA précise qu'il s'agit de glycérol de qualité alimentaire.
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Sources scientifiques et réglementaires
- 21 CFR 172.735 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E445
- EFSA FAF Panel (2023), glycerol esters of wood rosins (E 445)
- EFSA ANS Panel (2018), re-evaluation of glycerol esters of wood rosin (E 445)
INS 445(iii) · CAS 8050-30-4