E151 Noir brillant BN (noir PN)

E151ColorantsOrigine : Synthétique

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Tous les régimes

VéganOui

Sans glutenOui

HalalOui

CasherOui

CétoOui

Pauvre en FODMAPOui

En bref

Le Noir brillant BN (E151) est un colorant noir de synthèse autorisé en Europe et absent des aliments américains et canadiens. Ce n'est pas l'un des colorants concernés par l'avertissement européen sur l'hyperactivité.

41/100

À éviter

Controversé, restreint ou interdit quelque part.

Numéro EE151

Provient deSynthétique

À quoi il sertColorants

Index glycémique—

Limite quotidienne5 mg/kg

Aussi appeléNoir PN, Brilliant Black BN

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif

🇪🇺 Union européenneAutorisé

🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif

CaliforniePas de règle en plus

Le Noir brillant BN est autorisé dans l'UE. L'EFSA a confirmé en 2010 une dose journalière limite de 5 mg par kg de poids corporel. Ce n'est pas un colorant autorisé dans les aliments américains et canadiens : il apparaît donc principalement dans les produits importés.

Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)

Poids : 70 kg

350 mgpar jour est la limite sûre

Sur la base de 5 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 100 mg par jour.

Qu’est-ce que c’est ?

Le Noir brillant BN donne aux sauces, aux confiseries et aux produits à base d'œufs de poisson une teinte brun-noir profond. Il est souvent mélangé à d'autres colorants lorsqu'une recette nécessite une teinte plus foncée que celle du caramel seul.

D’où il vient : Le Noir brillant BN est un colorant azoïque de synthèse. Sa teinte noire provient d'une molécule fabriquée en laboratoire, et non du charbon de bois ou du sucre brûlé.

Pourquoi il est dans les aliments

Fonce les sauces et les jus de cuisson
Colore les confiseries en noir
Colore les œufs de poisson
Intensifie la couleur des pâtisseries brunes

Souvent présent dans

Sauces de type sojaConfiseries à la réglisseŒufs de poissonPréparations pour gâteaux au chocolatCondiments importésEnrobages de glace

Aussi listé comme : Noir PN, Brilliant Black BN, Brilliant Black PN, Black PN, CI 28440, Food Black 1

Santé et digestion

Sensibilité aux colorants azoïquesÀ l’étude

Quelques personnes qui réagissent à l'aspirine ou à d'autres colorants azoïques réagissent aussi au Noir brillant BN, généralement par des urticaires.

EFSA re-evaluation of Brilliant Black BN (2010)

ExpositionRisque

Selon l'EFSA, les apports habituels en Noir brillant BN restent inférieurs à sa dose journalière limite de 5 mg par kg.

EFSA Panel on Food Additives (2010)

Des aliments foncés sans ce colorant

Alternatives clean

Ingrédient de base

Cacao noir en poudre

Le cacao traité selon la méthode hollandaise assombrit les gâteaux sans colorant noir.

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Ingrédient de base

Graines de sésame noir

Un noir alimentaire pour les croûtes et les nouilles, avec un goût de noisette.

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Alternative sans additifs

Réglisse sans colorant de synthèse

Cherchez « mélasse » ou « caramel » sur l'étiquette au lieu de E151.

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Par quoi le remplacer ?

Plain caramel

Proportion : Pour colorer

Idéal pour : Sauces et pâtisseries

Vegetable carbon

Proportion : Pour colorer

Idéal pour : Confiseries noires et décorations

Voir aussi

Autres colorants :

Rouge allura AC E129Red 40 (E129) est un colorant à base de pétrole. Il est autorisé aux États-Unis et dans l’UE, mais les emballages européens doivent porter un avertissement sur l’hyperactivité chez les enfants, et la Californie est en train de le retirer des repas scolaires.À éviter Aluminium E173L'aluminium (E173) est une poudre métallique argentée utilisée sur certaines décorations sucrées et confiseries en Europe. Il est utilisé en très petites quantités et n'est pas autorisé comme colorant alimentaire aux États-Unis.Avec modération Amarante (E123) E123L'amarante (E123) est un rouge de synthèse que les États-Unis ont interdit en 1976. L'Europe autorise encore quelques usages très limités. Ce n'est pas la graine d'amarante vendue comme céréale sans gluten.À éviter Caramel ammoniacal (caramel III) E150cLe caramel ammoniacal (E150c) est la classe de caramel préparée avec de l’ammoniaque et sans sulfite, couramment utilisée dans la bière. Son utilisation est autorisée, mais, comme le caramel de cola, il peut contenir du 4-MEI, que la Californie recense au titre de la Proposition 65.Avec modération

Questions fréquentes

Le Noir brillant BN doit-il porter l'avertissement européen sur l'hyperactivité ?

Non. Cet avertissement concerne six colorants précis, et le Noir brillant BN n'en fait pas partie.

Noir brillant BN est-il sûr ?

À éviter (41/100). Le Noir brillant BN est autorisé dans l'UE. L'EFSA a confirmé en 2010 une dose journalière limite de 5 mg par kg de poids corporel. Ce n'est pas un colorant autorisé dans les aliments américains et canadiens : il apparaît donc principalement dans les produits importés.

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Sources scientifiques et réglementaires

EFSA OpenFoodTox: E151
EFSA re-evaluation of Brilliant Black BN (2010)
EFSA Panel on Food Additives (2010)

INS 151 · CAS 2519-30-4