E173 Aluminium

E173ColorantsOrigine : Minéral

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VéganOui

Sans glutenOui

HalalOui

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CétoOui

Pauvre en FODMAPOui

En bref

L'aluminium (E173) est une poudre métallique argentée utilisée sur certaines décorations sucrées et confiseries en Europe. Il est utilisé en très petites quantités et n'est pas autorisé comme colorant alimentaire aux États-Unis.

55/100

Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE173

Provient deMinéral

À quoi il sertColorants

Index glycémique—

Limite quotidienneNon fixée

Aussi appeléAluminium alimentaire, Aluminum

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif

🇪🇺 Union européenneAutorisé avec limites

🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif

CaliforniePas de règle en plus

Les États-Unis n'autorisent pas l'aluminium comme colorant alimentaire. L'UE l'autorise sur l'extérieur de certaines décorations sucrées et de confiseries enrobées, en petites quantités. C'est l'exposition totale à l'aluminium que l'EFSA limite, donc la dose de décoration est maintenue basse.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

La poudre d'aluminium donne un éclat argenté aux décorations de bonbons et de gâteaux. Elle n'est pas ingérée en grande quantité et la majeure partie n'est pas absorbée. Elle repose à la surface d'une confiserie et la dose présente sur chaque pièce est très faible.

D’où il vient : Extrait de la bauxite, puis fondu et broyé en fine poudre métallique. Il est utilisé en très petites quantités pour la décoration, et non comme colorant de l'ensemble de l'aliment.

Pourquoi il est dans les aliments

Éclat argenté sur les boules de sucre
Décorations métalliques sur les gâteaux
Enrobe certaines confiseries pour leur brillance

Souvent présent dans

Boules de sucre argentées (UE)Décorations de gâteauxConfiseries enrobéesDécorations de chocolat

Aussi listé comme : Aluminium alimentaire, Aluminum, Aluminum powder, Aluminium powder, Food silver

Santé et digestion

Apport d'aluminiumÀ l’étude

L'EFSA compte l'aluminium provenant de toutes les sources, donc l'usage en décoration ajoute un peu au total. Les personnes qui consomment souvent des confiseries décorées sont le groupe à surveiller.

EFSA CONTAM Panel (2008)

AbsorptionBienfait

L'aluminium métallique sur une confiserie est mal absorbé et traverse l'organisme.

EFSA CONTAM Panel (2008)

Décorez vos gâteaux sans poudre métallique

Pour votre placard

Ingrédient de base

Vermicelles de sucre simples

Colorées avec des extraits végétaux, sans métal.

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Ingrédient de base

Sucre perlé

Une décoration claire et croustillante.

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Substitution au rayon frais

Paillettes alimentaires naturelles

Un éclat végétal pour les gâteaux.

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Par quoi le remplacer ?

Edible gold leaf

Proportion : Lisez l'étiquette

Idéal pour : Décoration métallique

Sugar sprinkles with no metal

Proportion : 1:1

Idéal pour : Décorer les gâteaux

Voir aussi

Autres colorants :

Rouge allura AC E129Red 40 (E129) est un colorant à base de pétrole. Il est autorisé aux États-Unis et dans l’UE, mais les emballages européens doivent porter un avertissement sur l’hyperactivité chez les enfants, et la Californie est en train de le retirer des repas scolaires.À éviter Amarante (E123) E123L'amarante (E123) est un rouge de synthèse que les États-Unis ont interdit en 1976. L'Europe autorise encore quelques usages très limités. Ce n'est pas la graine d'amarante vendue comme céréale sans gluten.À éviter Caramel ammoniacal (caramel III) E150cLe caramel ammoniacal (E150c) est la classe de caramel préparée avec de l’ammoniaque et sans sulfite, couramment utilisée dans la bière. Son utilisation est autorisée, mais, comme le caramel de cola, il peut contenir du 4-MEI, que la Californie recense au titre de la Proposition 65.Avec modération Rocou E160bL'annatto (E160b) est un colorant orange naturel issu de graines d'achiote. C'est lui qui donne au cheddar sa couleur orange. Il est sûr et vegan, même si c'est l'un des rares colorants naturels pouvant provoquer des allergies.Généralement sûr

Questions fréquentes

L'aluminium sur les bonbons est-il sans danger ?

Aux très petites quantités utilisées en décoration, il est mal absorbé. L'EFSA le compte dans le total global d'aluminium, donc l'usage fréquent de confiseries décorées est la seule vraie précaution à prendre.

Aluminium est-il sûr ?

Avec modération (55/100). Les États-Unis n'autorisent pas l'aluminium comme colorant alimentaire. L'UE l'autorise sur l'extérieur de certaines décorations sucrées et de confiseries enrobées, en petites quantités. C'est l'exposition totale à l'aluminium que l'EFSA limite, donc la dose de décoration est maintenue basse.

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Sources scientifiques et réglementaires

EFSA OpenFoodTox: E173
EFSA CONTAM Panel (2008)

INS 173 · CAS 7429-90-5