E129 Allura Red AC (Red 40)
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Ne contient aucun ingrédient d’origine animale. Certains végétaliens l’évitent parce qu’il a été testé sur des animaux.
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Règles par pays
Autorisé aux États-Unis, dans l’UE et au Canada, mais l’UE exige un avertissement sur l’emballage : « peut avoir un effet indésirable sur l’activité et l’attention des enfants ». En 2025, la FDA a annoncé un plan pour retirer progressivement les colorants à base de pétrole, en comptant principalement sur l’action volontaire des entreprises alimentaires.
Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)
Sur la base de 7 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 140 mg par jour.
Qu’est-ce que c’est ?
L’Allura Red AC est le colorant alimentaire le plus utilisé aux États-Unis. C’est une poudre rouge vif fabriquée à partir de produits chimiques issus du pétrole, et elle est souvent indiquée sous le nom de « Red 40 Lake » lorsqu’elle est liée à l’aluminium pour éviter la migration de la couleur dans les glaçages des confiseries.
D’où il vient : Un colorant azoïque de synthèse fabriqué à partir de produits chimiques issus du pétrole. Chaque lot américain est testé et certifié par la FDA avant de pouvoir être vendu.
Pourquoi il est dans les aliments
- Donne une couleur rouge ou rose vive aux confiseries, aux céréales et aux boissons
- Remplace les couleurs perdues pendant la transformation
- Donne aux produits un aspect uniforme d’un lot à l’autre
Souvent présent dans
Aussi listé comme : Red 40, Red No. 40, FD&C Red 40, Red 40 Lake, Allura red
Santé et digestion
L’étude de Southampton de 2007 a montré que des mélanges de colorants, dont le Red 40, augmentaient l’hyperactivité chez certains enfants. L’analyse de l’OEHHA de Californie en 2021 est arrivée à une conclusion similaire.
McCann et al., The Lancet (2007); OEHHA (2021)
Des réactions cutanées rares, comme des urticaires, ont été signalées chez les personnes sensibles.
EFSA Panel on Food Additives (2009)
Les données actuelles ne montrent pas qu’il provoque un cancer aux quantités normalement consommées.
EFSA Journal 7(11):1327 (2009)
Par quoi le remplacer ?
Proportion : Environ 1 tsp (cuillère à café) par cup (tasse) de glaçage
Idéal pour : Gâteaux red velvet, glaçage, boissons roses
Proportion : Au goût
Idéal pour : Snacks salés et assaisonnements
Proportion : Au goût
Idéal pour : Boissons et bonbons gélifiés
Voir aussi
Autres colorants :
Questions fréquentes
Red 40 est-il sûr ?
À éviter (35/100). Autorisé aux États-Unis, dans l’UE et au Canada, mais l’UE exige un avertissement sur l’emballage : « peut avoir un effet indésirable sur l’activité et l’attention des enfants ». En 2025, la FDA a annoncé un plan pour retirer progressivement les colorants à base de pétrole, en comptant principalement sur l’action volontaire des entreprises alimentaires.
Red 40 est-il végan ?
Oui. Ne contient aucun ingrédient d’origine animale. Certains végétaliens l’évitent parce qu’il a été testé sur des animaux.
Red 40 est-il sans gluten ?
Oui.
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Sources scientifiques et réglementaires
- 21 CFR 74.340 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E129
- McCann et al., The Lancet (2007); OEHHA (2021)
- EFSA Panel on Food Additives (2009)
- EFSA Journal 7(11):1327 (2009)
Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 31 octobre 2026 · INS 129 · CAS 25956-17-6