Mon régime :

E142 Vert S

E142ColorantsOrigine : Synthétique
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VéganOui
Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui
Pauvre en FODMAPOui
En bref
Le Vert S (E142) est un colorant vert synthétique utilisé en Europe, notamment dans les petits pois en conserve et les bonbons à la menthe. Il n'est pas autorisé aux États-Unis ni au Canada.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE142
Provient deSynthétique
À quoi il sertColorants
Index glycémique—
Limite quotidienne5 mg/kg
Aussi appeléGreen S, Food Green S

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif
🇪🇺 Union européenneAutorisé
🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif
CaliforniePas de règle en plus

Le Vert S est autorisé dans l'UE. L'avis de l'EFSA de 2010 a maintenu la limite de 5 mg par kg de poids corporel. Les États-Unis et le Canada ne le mentionnent pas comme colorant alimentaire.

Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)

350 mgpar jour est la limite sûre

Sur la base de 5 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 100 mg par jour.

Qu’est-ce que c’est ?

Le Vert S conserve mieux sa couleur en boîte et dans les confiseries acides que la chlorophylle. C'est pourquoi on le trouve dans les petits pois en conserve, la gelée de menthe et les décorations de gâteaux au Royaume-Uni et dans l'UE.

D’où il vient : Le Vert S est un colorant triarylméthane synthétique. Le vert est fabriqué, et non extrait de feuilles.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Maintient les petits pois en conserve verts
  • Colore les bonbons à la menthe
  • Colore le glaçage des gâteaux
  • Colore les fruits en conserve

Souvent présent dans

Petits pois en conserveGelée de mentheSauce à la mentheDécorations de gâteauxFruits confitsGlace

Aussi listé comme : Green S, Food Green S, Wool Green S, Acid Green 50, CI 44090

Santé et digestion

Revue de sécuritéRisque

L'EFSA n'a pas jugé nécessaire de diminuer la limite quotidienne de 5 mg par kg pour le Vert S et n'a pas associé d'avertissement sur l'hyperactivité.

EFSA re-evaluation of Green S (2010)

Où le rencontrerÀ l’étude

Comme le Vert S n'est pas un colorant alimentaire aux États-Unis, sa présence signifie généralement que le produit a été fabriqué pour un marché qui l'autorise.

FDA color additive rules; EU Regulation 1333/2008

Le vert dans le placard

Pour votre placard
Indispensable du placard

Extrait de menthe

Du goût sans colorant vert ; la couleur peut venir de la feuille.

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Indispensable du placard

Poudre de matcha

Colore en vert le glaçage et les lattes.

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Substitut naturel

Kit de coloration végétale

Des verts mélangés à base de spiruline et de curcuma.

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Par quoi le remplacer ?

Copper chlorophyllin

Proportion : Pour colorer

Idéal pour : Glace à la menthe et petits pois

Spirulina and turmeric

Proportion : Pour colorer

Idéal pour : Glaçage

Voir aussi

Autres colorants :

Rouge allura AC E129Red 40 (E129) est un colorant à base de pétrole. Il est autorisé aux États-Unis et dans l’UE, mais les emballages européens doivent porter un avertissement sur l’hyperactivité chez les enfants, et la Californie est en train de le retirer des repas scolaires.À éviterAmarante (E123) E123L'amarante (E123) est un rouge de synthèse que les États-Unis ont interdit en 1976. L'Europe autorise encore quelques usages très limités. Ce n'est pas la graine d'amarante vendue comme céréale sans gluten.À éviterCaramel ammoniacal (caramel III) E150cLe caramel ammoniacal (E150c) est la classe de caramel préparée avec de l’ammoniaque et sans sulfite, couramment utilisée dans la bière. Son utilisation est autorisée, mais, comme le caramel de cola, il peut contenir du 4-MEI, que la Californie recense au titre de la Proposition 65.Avec modérationRocou E160bL'annatto (E160b) est un colorant orange naturel issu de graines d'achiote. C'est lui qui donne au cheddar sa couleur orange. Il est sûr et vegan, même si c'est l'un des rares colorants naturels pouvant provoquer des allergies.Généralement sûr

Questions fréquentes

Pourquoi certains petits pois en conserve sont-ils si verts ?

En Europe, ils peuvent être colorés au Vert S afin que les petits pois restent bien verts après la mise en conserve. La chlorophylle seule donne une couleur olive.

Vert S est-il sûr ?

Avec modération (57/100). Le Vert S est autorisé dans l'UE. L'avis de l'EFSA de 2010 a maintenu la limite de 5 mg par kg de poids corporel. Les États-Unis et le Canada ne le mentionnent pas comme colorant alimentaire.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • EFSA OpenFoodTox: E142
  • EFSA re-evaluation of Green S (2010)
  • FDA color additive rules; EU Regulation 1333/2008

INS 142 · CAS 3087-16-9