Mon régime :

E160b Annatto

E160bColorantsOrigine : Végétal
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Tous les régimes

VéganOui

Un extrait de graines.

Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui
Pauvre en FODMAPOui
En bref
L'annatto (E160b) est un colorant orange naturel issu de graines d'achiote. C'est lui qui donne au cheddar sa couleur orange. Il est sûr et vegan, même si c'est l'un des rares colorants naturels pouvant provoquer des allergies.
Généralement sûr

Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.

Numéro EE160b
Provient deVégétal
À quoi il sertColorants
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléAnnatto, Annatto extract

Cuisinez avec l'achiote à la maison

Pour votre placard
Ingrédient de base

Graines d'annatto entières

Faites-les infuser dans de l'huile pour obtenir une huile de cuisson dorée et poivrée.

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Ingrédient de base

Pâte d'achiote

La base de la cochinita pibil et des tacos al pastor.

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Alternative courses

Mac and cheese coloré à l'annatto

Une couleur orange issue d'une graine, pas de Jaune 5 ou de Jaune 6.

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Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneAutorisé
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé
CaliforniePas de règle en plus

Autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. La FDA l'exempte de la certification par lot en tant que colorant naturel. L'avis de l'EFSA de 2016 a fixé des limites journalières de 6 mg par kg pour la bixine et de 0,3 mg par kg pour la norbixine, que les régimes alimentaires usuels ne dépassent pas.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

L'annatto donne une couleur jaune à orange selon la quantité utilisée. Il est utilisé depuis des siècles en cuisine latino-américaine sous le nom d'achiote, et c'est le substituant le plus courant au Jaune 5 et au Jaune 6.

D’où il vient : Extrait de l'enveloppe rouge des graines de l'arbre d'achiote, originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Colore le cheddar et d'autres fromages en orange
  • Donne au beurre et à la margarine un jaune doré
  • Remplace les colorants de synthèse dans les snacks et les céréales
  • Colore les poissons fumés et la crème pâtissière

Souvent présent dans

Cheddar et fromage américainBeurre et margarineMac and cheeseBiscuits au fromagePoissons fumésCrème pâtissière et pudding

Aussi listé comme : Annatto, Annatto extract, Annatto color, Annatto colour, Achiote, Bixin, Norbixin, Natural Orange 4, E160b(i), E160b(ii)

Santé et digestion

AllergieÀ l’étude

Des réactions allergiques rares, notamment urticaire et anaphylaxie, ont été signalées.

Nish et al., Ann. Allergy (1991)

Revue de sécuritéBienfait

L'EFSA n'a relevé aucun problème de sécurité aux niveaux utilisés pour colorer les aliments.

EFSA Panel on Food Additives (2016)

Par quoi le remplacer ?

Beta-carotene

Proportion : Pour teinter

Idéal pour : Beurre, margarine et boissons

Paprika extract

Proportion : Pour teinter

Idéal pour : Snacks et sauces

Voir aussi

Annatto vs Tartrazine

Autres colorants :

Allura Red AC (Red 40) E129Red 40 (E129) est un colorant à base de pétrole. Il est autorisé aux États-Unis et dans l’UE, mais les emballages européens doivent porter un avertissement sur l’hyperactivité chez les enfants, et la Californie est en train de le retirer des repas scolaires.À éviterAnthocyanins E163Les anthocyanes (E163) sont les pigments naturels rouges, violets et bleus du raisin, des baies et des carottes violettes. C'est l'une des couleurs alimentaires les plus sûres, et elle convient à tous les régimes que nous vérifions.Généralement sûrBeetroot Red (Betanin) E162Le rouge de betterave (E162) est une couleur rouge naturelle obtenue à partir de betteraves, et c’est l’une des couleurs les plus sûres que vous trouverez sur un étiquette. C’est le substitut le plus courant au Rouge 40, même s’il s’estompe à la chaleur et à la lumière.Généralement sûrBeta-Carotene E160aLe bêta-carotène (E160a) est le pigment orange des carottes ; son utilisation comme colorant alimentaire est sûre. Votre corps en transforme une partie en vitamine A. Des compléments à forte dose ont augmenté le risque de cancer du poumon chez les fumeurs, mais les quantités utilisées pour colorer les aliments sont bien plus faibles.Généralement sûr

Questions fréquentes

Annatto est-il sûr ?

Généralement sûr (86/100). Autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. La FDA l'exempte de la certification par lot en tant que colorant naturel. L'avis de l'EFSA de 2016 a fixé des limites journalières de 6 mg par kg pour la bixine et de 0,3 mg par kg pour la norbixine, que les régimes alimentaires usuels ne dépassent pas.

Annatto est-il végan ?

Oui. Un extrait de graines.

Annatto est-il sans gluten ?

Oui.

Pourquoi le fromage cheddar est-il orange ?

L'annatto. Le cheddar est naturellement jaune pâle ; les fabricants ajoutent de l'annatto pour obtenir la couleur orange classique.

L'annatto a-t-il un goût ?

Pas aux quantités de coloration. Les graines entières utilisées en cuisine ont un goût doux, légèrement poivré et un peu noisetté.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 73.30 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E160b
  • Nish et al., Ann. Allergy (1991)
  • EFSA Panel on Food Additives (2016)

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 1 novembre 2026 · INS 160b · CAS 1393-63-1