E141 Copper chlorophyllin
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Fabriquée à partir de chlorophylle végétale.
Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.
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Règles par pays
Autorisée largement dans l'UE, avec une limite journalière de 15 mg par kg de poids corporel. Aux États-Unis, elle n'est approuvée comme colorant alimentaire que dans les mélanges de boissons sèches aux agrumes, bien qu'elle soit aussi vendue comme complément alimentaire.
Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)
Sur la base de 15 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 300 mg par jour.
Qu’est-ce que c’est ?
La chlorophylle naturelle devient olive-brun lorsqu'elle est chauffée ou exposée à un acide. Remplacer son magnésium par du cuivre lui conserve un vert vif, ce qui permet de colorer des glaces à la menthe, des pickles et des bonbons verts.
D’où il vient : Fabriquée à partir de chlorophylle extraite de plantes comme la luzerne et l'ortie. Le magnésium situé au centre est remplacé par du cuivre, ce qui rend la couleur verte stable.
Pourquoi il est dans les aliments
- Colore les glaces à la menthe et les desserts en vert
- Maintient les légumes en conserve et marinés bien verts
- Colore les bonbons et chewing-gums verts
- Colore les croûtes de fromage et les soupes
Souvent présent dans
Aussi listé comme : Copper chlorophyllin, Sodium copper chlorophyllin, Copper chlorophyll, Copper complexes of chlorophylls, Chlorophyllin
Santé et digestion
L'EFSA et le JECFA n'ont relevé aucun problème de sécurité aux doses alimentaires. Le cuivre qu'elle apporte est infime par rapport à celui que l'on obtient par l'alimentation.
EFSA Panel on Food Additives (2015)
La chlorophylline est vendue comme désodorisant et complément « détox ». Les preuves de ces allégations sont faibles.
NIH Linus Pauling Institute, Chlorophyll and Chlorophyllin
Par quoi le remplacer ?
Proportion : Pour colorer
Idéal pour : Pâtisserie maison et smoothies
Voir aussi
Autres colorants :
Questions fréquentes
Copper chlorophyllin est-il sûr ?
Généralement sûr (86/100). Autorisée largement dans l'UE, avec une limite journalière de 15 mg par kg de poids corporel. Aux États-Unis, elle n'est approuvée comme colorant alimentaire que dans les mélanges de boissons sèches aux agrumes, bien qu'elle soit aussi vendue comme complément alimentaire.
Copper chlorophyllin est-il végan ?
Oui. Fabriquée à partir de chlorophylle végétale.
Copper chlorophyllin est-il sans gluten ?
Oui.
La chlorophylline de cuivre est-elle naturelle ?
Elle part d'une chlorophylle naturelle mais est modifiée chimiquement : il vaut donc mieux la décrire comme un colorant d'origine végétale.
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Sources scientifiques et réglementaires
- 21 CFR 73.125 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E141
- EFSA Panel on Food Additives (2015)
- NIH Linus Pauling Institute, Chlorophyll and Chlorophyllin
Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 2 novembre 2026 · INS 141 · CAS 11006-34-1