Spirulina extract
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Fabriqué à partir d’algues.
Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.
Faire des aliments bleus sans colorants
Pour votre placardPoudre de spiruline bleue
Une pincée transforme le glaçage, les smoothies et les lattes en bleu ciel.
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Du bleu obtenu à partir de la spiruline, plus des couleurs à base de betterave et de curcuma.
Acheter du colorant alimentaire naturel Ouvre la boutique Amazon de votre paysThé de fleur de papillon
Il infuse un bleu intense et devient violet avec un peu de citron.
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Règles par pays
La FDA a autorisé l’extrait de spiruline comme colorant en 2013, le premier bleu naturel aux États-Unis, et l’exempte de la certification par lot. Dans l’UE, il est considéré comme un aliment colorant et non comme un additif : il n’a donc pas de numéro E.
Qu’est-ce que c’est ?
L’extrait de spiruline est le pigment bleu de l’algue spiruline, filtré à partir de la chlorophylle verte. Il donne un bleu ciel éclatant et, mélangé au curcuma ou au saffran, il permet d’obtenir des verts naturels.
D’où il vient : Extrait à l’eau de la spiruline, une algue bleu-vert cultivée dans des bassins. Le pigment bleu est la phycocyanine.
Pourquoi il est dans les aliments
- Colore en bleu les bonbons, les chewing-gums et les glaçages
- Crée un vert naturel lorsqu’il est mélangé à du jaune
- Remplace le Bleu 1 sur les étiquettes propres
- Colore les glaces et les bowls de smoothies
Souvent présent dans
Aussi listé comme : Spirulina extract, Spirulina, Blue spirulina, Phycocyanin, Spirulina concentrate, Spirulina color, Arthrospira platensis extract
Santé et digestion
La FDA a jugé qu’il est sûr comme colorant, et les quantités utilisées sont bien inférieures à celles consommées sous forme de suppléments de spiruline.
21 CFR 73.530
Ce n’est pas un risque pour la santé, mais la couleur s’estompe à la chaleur et dans les boissons acides, ce qui peut rendre les produits moins=vifs avec le temps.
Newsome et al., J. Agric. Food Chem. (2014)
Par quoi le remplacer ?
Proportion : Pour teinter
Idéal pour : Boissons et pâtisserie
Proportion : Pour teinter
Idéal pour : Bleu dans les aliments neutres et peu acides
Voir aussi
Autres colorants :
Questions fréquentes
Spirulina extract est-il sûr ?
Généralement sûr (92/100). La FDA a autorisé l’extrait de spiruline comme colorant en 2013, le premier bleu naturel aux États-Unis, et l’exempte de la certification par lot. Dans l’UE, il est considéré comme un aliment colorant et non comme un additif : il n’a donc pas de numéro E.
Spirulina extract est-il végan ?
Oui. Fabriqué à partir d’algues.
Spirulina extract est-il sans gluten ?
Oui.
L’extrait de spiruline a-t-il un goût d’algues ?
Non. L’extrait bleu est filtré et n’a presque aucun goût, contrairement à la poudre de spiruline verte.
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Sources scientifiques et réglementaires
- 21 CFR 73.530 (US FDA)
- 21 CFR 73.530
- Newsome et al., J. Agric. Food Chem. (2014)
Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 1 novembre 2026