Mon régime :

Farine de coco

Sans numéro EAgents de traitement de la farineOrigine : Végétal
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VéganOui

La farine de coco est de la coco moulue.

Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoÇa dépend

Les fibres sont élevées, mais une tasse de farine de coco contient encore des glucides digestibles.

Pauvre en FODMAPÇa dépend

Une petite quantité de farine de coco est souvent bien tolérée. Une pâtisserie à base de farine peut ne pas l'être.

En bref
La farine de coco est de la chair de coco déshuilée, moulue. La farine de coco est vegan et sans gluten. Elle n'est que partiellement keto, car une tasse contient encore des glucides digestibles avec les fibres. De grandes quantités posent la question du FODMAP.
Généralement sûr

Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.

Numéro EAucun
Provient deVégétal
À quoi il sertAgents de traitement de la farine
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléFarine de noix de coco, Coconut flour

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif
🇪🇺 Union européenneNon évalué comme additif
🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif
CaliforniePas de règle en plus

La farine de coco est un aliment, pas un additif E. Elle est sans gluten et constitue une option sans fruits à coque pour beaucoup de gens qui ne peuvent pas utiliser la farine d'amande. L'allergie à la coco est un problème à part.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Après extraction de l'huile de coco, la pulpe est séchée et broyée. Les boulangers en utilisent quelques cuillères à soupe là où ils auraient mis une tasse de blé, et ils ajoutent davantage d'œufs. La farine a un léger goût de coco même quand l'huile a disparu.

D’où il vient : La farine de coco est la chair séchée et broyée qui reste après extraction de la majeure partie de l'huile. Elle est riche en fibres et absorbe une quantité d'eau surprising. Ce n'est pas le même ingrédient que l'huile de coco.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Sèche une pâte
  • Apporte des fibres
  • Remplace un peu le blé
  • Épaissit une galette

Souvent présent dans

Muffins ketoPancakesPanureBarres énergétiquesGâteauxBoulettes de viande

Aussi listé comme : Farine de noix de coco, Coconut flour, Defatted coconut flour

Santé et digestion

Elle absorbe les liquidesÀ l’étude

La farine de coco peut absorber plusieurs fois son poids en liquide. Un remplacement à volume égal par de la farine de blé donne une pâtisserie sèche et friable.

Baking properties of defatted coconut flour

FODMAP dans une portion généreuseÀ l’étude

La chair de coco contient des polyols. Une cuillère de farine dans une sauce n'est pas la même dose qu'un muffin fait majoritairement de farine.

FODMAP profile of coconut foods

Par quoi le remplacer ?

Almond flour

Proportion : Une farine de noix plus humide, dangereuse en cas d'allergie aux fruits à coque

Idéal pour : Gâteaux

Oat flour

Proportion : Une farine de céréales qui se comporte un peu plus comme le blé

Idéal pour : Pancakes

Voir aussi

Autres agents de traitement de la farine :

Farine d'amandeLa farine d'amande est obtenue en moulant des amandes. Elle est vegan et l'amande elle-même ne contient pas de gluten. C'est l'une des rares farines de pâtisserie compatibles avec le régime keto. Les grandes portions sont riches en FODMAP, car les amandes en contiennent.Généralement sûrAlpha-amylase (α-amylase)L’alpha-amylase est l’enzyme qui découpe l’amidon afin que le pain puisse gonfler et brunir. Les produits de boulangerie la mentionnent souvent simplement sous le terme « enzymes ». L’amylase fongique est sans gluten. Celle issue du malt d’orge n’est pas sans gluten.Généralement sûrAzodicarbonamide (ADA) E927aL’azodicarbonamide (ADA, E927a) est un agent de traitement de la pâte interdit dans l’UE mais encore autorisé dans le pain aux États-Unis. La cuisson en transforme une partie en sémicarbazide, un cancérogène possible : mieux vaut donc l’éviter.À éviterOrgeL'orge est une céréale contenant du gluten, à faible index glycémique lorsqu'elle est consommée sous forme de grain entier ou perlé. Le grain d'orge n'est pas compatible avec un régime sans gluten, un régime keto ni un régime low-FODMAP. Elle est vegan. L'orge germée est le point de départ du malt, qui relève d'une autre ligne d'ingrédients.Généralement sûr

Questions fréquentes

La farine de coco est-elle la même chose que l'huile de coco ?

Non. La farine est la pulpe sèche. L'huile est la matière grasse qui a été extraite.

La farine de coco est-elle sans fruits à coque ?

La coco est un drupe, et beaucoup de personnes allergiques aux fruits à coque la tolèrent. Elle reste néanmoins un allergène à mentionner dans certaines règles : lisez la mention d'allergènes.

Farine de coco est-il sûr ?

Généralement sûr (88/100). La farine de coco est un aliment, pas un additif E. Elle est sans gluten et constitue une option sans fruits à coque pour beaucoup de gens qui ne peuvent pas utiliser la farine d'amande. L'allergie à la coco est un problème à part.

Farine de coco est-il végan ?

Oui. La farine de coco est de la coco moulue.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • Baking properties of defatted coconut flour
  • FODMAP profile of coconut foods