Comparatif
Stevia vs Monk Fruit Extract vs Erythritol
En bref
La stévia et le fruit du moine sont des extraits végétaux sans préoccupation de santé connue en usage normal. L'érythritol donne à la cuisson un résultat très proche du sucre, mais une étude de 2023 soulève une question sur sa santé cardiovasculaire : utilisez-le avec modération.| Côte à côte | Stevia (Steviol Glycosides) | Monk Fruit Extract (Luo Han Guo) | Erythritol |
|---|---|---|---|
| Score de sécurité | 90/100 Généralement sûr | 92/100 Généralement sûr | 70/100 Avec modération |
| Douceur par rapport au sucre | 200–300× | 150–250× | 0,7× |
| Calories | 0 | 0 | 0,2 par gramme |
| Impact sur la glycémie | Aucun | Aucun | Aucun |
| Goût résiduel | Amer pour certains | Doux, fruité | Rafraîchissant |
| Tolérance digestive | Bonne | Bonne | Ballonnements en grande quantité |
| Questions de santé | Aucune importante | Aucune importante | Étude de 2023 sur le cœur |
Remplacer l’un par l’autre
La stévia et le fruit du moine sont tellement sucrés qu'ils sont vendus en mélanges. Pour la pâtisserie, un mélange de fruit du moine et d'allulose remplace le sucre à volume égal.
Questions fréquentes
Lequel est le meilleur pour le keto ?
Les trois. Pour la pâtisserie, l'allulose ou les mélanges à base de fruit du moine se comportent le plus comme le sucre.