Comparatif
Aspartame vs Sucralose
En bref
Les deux sont autorisés, mais des questions restent ouvertes. Le sucralose est stable à la chaleur pour la cuisson ; l'aspartame ne l'est pas et doit être évité par les personnes atteintes de PKU.| Côte à côte | Aspartame | Sucralose (Splenda) |
|---|---|---|
| Score de sécurité | 55/100 Avec modération | 60/100 Avec modération |
| Noms de marque | NutraSweet, Equal | Splenda |
| Cuisson | Se décompose | Stable à la chaleur ✓ Mieux |
| Avertissement pour la PKU | Oui | Non ✓ Mieux |
| Classification cancer de 2023 | Peut-être cancérogène (2B) | Non classé ✓ Mieux |
| Questions sur les bactéries intestinales | Quelques-unes | Quelques-unes |
Remplacer l’un par l’autre
Aucun des deux ne se substitue au sucre dans les mêmes proportions en volume. Utilisez le tableau de conversion figurant sur l'emballage.
Questions fréquentes
Lequel est le plus sûr ?
Les deux sont dans les limites autorisées lors d'une utilisation normale. Si vous préférez limiter votre consommation, le stévia et le fruit du moine soulèvent moins de questions.