Mon régime :

Sucre turbinado

Sans numéro EÉdulcorantsOrigine : Végétal
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VéganÇa dépend

Le turbinado est du sucre de canne. Il est vegan quand la raffinerie n'utilise pas de charbon d'os.

Sans glutenOui
HalalÇa dépend

La filtration au charbon d'os est la question halal, et cela varie selon la raffinerie.

CasherOui
CétoNon

Le sucre turbinado est du saccharose.

Pauvre en FODMAPOui
En bref
Le sucre turbinado est du sucre de canne lavé à la vapeur. Il n'est pas keto. Il est vegan uniquement si la raffinerie n'a pas utilisé de charbon d'os, ce que beaucoup de producteurs de sucre turbinado évitent, mais pas tous. Il se cuit comme un sucre blanc grossier avec un léger goût de mélasse.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EAucun
Provient deVégétal
À quoi il sertÉdulcorants
Index glycémique65
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléSucre de canne turbinado, Turbinado sugar

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif
🇪🇺 Union européenneNon évalué comme additif
🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif
CaliforniePas de règle en plus

Le sucre turbinado est un aliment sucré, pas un additif E. C'est du sucre de canne partiellement raffiné. La filtration au charbon d'os est moins courante pour ce type de sucre que pour le sucre de canne blanc entièrement raffiné, et une marque doit toujours indiquer si cette étape a été omise.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Le nom vient de la centrifuge, la turbine, qui sépare la mélasse des cristaux. Ce qui reste est encore presque entièrement du saccharose. Une cuillère n'est pas un choix moins sucré que le sucre blanc.

D’où il vient : Le sucre turbinado est du sucre de canne cristallisé puis lavé à la vapeur, de sorte qu'il ne reste qu'un mince film de mélasse. Les cristaux sont d'un doré clair et secs, contrairement au sucre brun humide.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Adoucit le café
  • Se parsème sur un muffin
  • Apporte du croustillant sur une croûte
  • Remplace le sucre blanc volume pour volume

Souvent présent dans

CaféMuffinsCookiesThéFlocons d'avoineGranola

Aussi listé comme : Sucre de canne turbinado, Turbinado sugar, Turbinado cane sugar, Raw cane sugar

Santé et digestion

Presque uniquement du saccharoseRisque

Le film de mélasse est mince. La glycémie réagit au turbinado comme aux autres sucres de canne.

Composition of turbinado sugar

Le charbon d'os est une question de marqueÀ l’étude

Beaucoup de raffineries de sucre turbinado n'utilisent pas de charbon d'os. C'est sur l'emballage que cette information doit être indiquée. La couleur des cristaux ne le prouve pas.

Cane-sugar refining practices

Par quoi le remplacer ?

Demerara sugar

Proportion : Un cousin plus grossier avec un peu plus de mélasse

Idéal pour : Thé et garniture

Sucrose

Proportion : Sucre blanc entièrement raffiné

Idéal pour : Gâteaux qui doivent rester clairs

Voir aussi

Autres édulcorants :

Acésulfame de potassium (acésulfame K) E950L'acésulfame potassium (Ace-K, E950) est un édulcorant à zéro calorie autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. L'EFSA l'a réévalué en 2025 et a relevé sa limite journalière. Il est généralement associé au sucralose ou à l'aspartame pour masquer un léger arrière-goût amer.Avec modérationAdvantame E969L’Advantame (E969) est un édulcorant extrêmement intense apparenté à l’aspartame. Les autorités l’autorisent et sa quantité dans un aliment est infime par rapport à la dose journalière admissible. Il ne porte pas l’avertissement sur la phénylalanine de l’aspartame lorsqu’il est utilisé normalement.Généralement sûrSirop d'agave (nectar d'agave)Le sirop d'agave est un édulcorant végétal principalement composé de fructose. Il fait très peu monter la glycémie et reste un sucre : évitez-le en régime keto et pendant la phase d'éviction low-FODMAP.Avec modérationAlluloseL'Allulose est un « sucre rare » qui a le goût du sucre mais presque aucune calorie et ne fait pas monter la glycémie. Il est compatible avec le keto et brunit comme le vrai sucre en pâtisserie.Généralement sûr

Questions fréquentes

Le sucre turbinado est-il brut ?

Non. Il est cristallisé et lavé à la vapeur. « Sucre brut » est un terme marketing. Cela reste du saccharose assez raffiné pour se conserver au placard.

Est-il moins hyperglycémique que le sucre blanc ?

Non. C'est du sucre de canne avec un peu de mélasse restée sur le cristal.

Sucre turbinado est-il sûr ?

Avec modération (63/100). Le sucre turbinado est un aliment sucré, pas un additif E. C'est du sucre de canne partiellement raffiné. La filtration au charbon d'os est moins courante pour ce type de sucre que pour le sucre de canne blanc entièrement raffiné, et une marque doit toujours indiquer si cette étape a été omise.

Sucre turbinado est-il végan ?

Ça dépend. Le turbinado est du sucre de canne. Il est vegan quand la raffinerie n'utilise pas de charbon d'os.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • Composition of turbinado sugar
  • Cane-sugar refining practices