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Sirop d'agave (nectar d'agave)

Sans numéro EÉdulcorantsOrigine : Végétal
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VéganOui

Le sirop d'agave provient de la plante d'agave.

Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoNon

Le sirop d'agave est un sucre concentré, principalement composé de fructose.

Pauvre en FODMAPNon

Un sirop riche en fructose est riche en FODMAP.

En bref
Le sirop d'agave est un édulcorant végétal principalement composé de fructose. Il fait très peu monter la glycémie et reste un sucre : évitez-le en régime keto et pendant la phase d'éviction low-FODMAP.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EAucun
Provient deVégétal
À quoi il sertÉdulcorants
Index glycémique15
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléNectar d'agave, Sirop d'agave bleu

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif
🇪🇺 Union européenneNon évalué comme additif
🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif
CaliforniePas de règle en plus

Le sirop d'agave est vendu comme édulcorant, et non comme un additif portant un numéro E, aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. Un indice glycémique bas ne signifie pas qu'il ne s'agit pas d'un sucre. Le sirop est du fructose concentré, et le fructose est la partie du sucre que le foie traite.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Le sirop d'agave est plus sucré que le sucre de table et a un goût neutre, légèrement caramélisé. Les fabricants de boissons l'utilisent parce qu'il se dissout bien dans une boisson froide.

D’où il vient : Le sirop d'agave est la sève de la plante d'agave, filtrée et chauffée afin que l'inuline de la plante soit transformée en fructose. Le sirop obtenu est principalement composé de fructose, ce qui explique son goût très sucré et sa texture plus fluide que celle du miel.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Adoucit les boissons froides et les cocktails
  • Remplace le miel dans une recette végane
  • Donne une couleur dorée aux granola
  • Reste liquide dans le placard

Souvent présent dans

Thé glacé et limonadeDesserts véganesGranolaSauces de type ketchupGarnitures pour yaourtsBarres énergétiques

Aussi listé comme : Nectar d'agave, Sirop d'agave bleu, Agave syrup, Agave nectar, Agave nectar syrup, Blue agave syrup

Santé et digestion

Indice glycémiqueBienfait

Le sirop d'agave est principalement composé de fructose, donc son indice glycémique est bas, autour de 10 à 19, contrairement au sucre de table.

Glycemic index tables for agave syrup

Apport en fructoseRisque

Le même fructose qui maintient l'indice glycémique bas représente une forte dose pour le foie lorsque le sirop est consommé à la cuillère. Les fruits vous apportent beaucoup moins de fructose par bouchée.

Fructose metabolism reviews

Par quoi le remplacer ?

Maple syrup

Proportion : En mettez un peu plus, car l'agave est plus sucré

Idéal pour : Un sirop végan avec moins de fructose

Allulose

Proportion : Goûtez au fur et à mesure

Idéal pour : De la douceur sans forte charge en fructose

Voir aussi

Autres édulcorants :

Acésulfame de potassium (acésulfame K) E950L'acésulfame potassium (Ace-K, E950) est un édulcorant à zéro calorie autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. L'EFSA l'a réévalué en 2025 et a relevé sa limite journalière. Il est généralement associé au sucralose ou à l'aspartame pour masquer un léger arrière-goût amer.Avec modérationAdvantame E969L’Advantame (E969) est un édulcorant extrêmement intense apparenté à l’aspartame. Les autorités l’autorisent et sa quantité dans un aliment est infime par rapport à la dose journalière admissible. Il ne porte pas l’avertissement sur la phénylalanine de l’aspartame lorsqu’il est utilisé normalement.Généralement sûrAlluloseL'Allulose est un « sucre rare » qui a le goût du sucre mais presque aucune calorie et ne fait pas monter la glycémie. Il est compatible avec le keto et brunit comme le vrai sucre en pâtisserie.Généralement sûrAspartame E951L’aspartame (E951) est un édulcorant sans calories utilisé dans les sodas light. Il est autorisé, mais l’agence cancérogène de l’OMS l’a classé « possiblement cancérogène » en 2023, et les personnes atteintes de PCU doivent l’éviter.Avec modération

Questions fréquentes

Le sirop d'agave est-il meilleur que le sucre, puisque son indice glycémique est bas ?

Uniquement pour le chiffre de glycémie. Le sirop reste un sucre concentré, dont la majeure partie est du fructose.

Le sirop d'agave est-il végan ?

Oui. C'est la sève de la plante d'agave.

Sirop d'agave est-il sûr ?

Avec modération (50/100). Le sirop d'agave est vendu comme édulcorant, et non comme un additif portant un numéro E, aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. Un indice glycémique bas ne signifie pas qu'il ne s'agit pas d'un sucre. Le sirop est du fructose concentré, et le fructose est la partie du sucre que le foie traite.

Sirop d'agave est-il végan ?

Oui. Le sirop d'agave provient de la plante d'agave.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • Glycemic index tables for agave syrup
  • Fructose metabolism reviews