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E950 Acesulfame Potassium (Ace-K)

E950ÉdulcorantsOrigine : Synthétique
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VéganOui
Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui

Zéro calorie et aucune élévation de la glycémie.

Pauvre en FODMAPOui
En bref
L'acésulfame de potassium (Ace-K, E950) est un édulcorant à zéro calorie autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. L'EFSA l'a réévalué en 2025 et a relevé sa dose journalière admissible. Il est généralement associé au sucralose ou à l'aspartame pour masquer un léger goût amer en bouche.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE950
Provient deSynthétique
À quoi il sertÉdulcorants
Index glycémique0
Limite quotidienne15 mg/kg
Aussi appeléAcesulfame potassium, Acesulfame K

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé avec limites
🇪🇺 Union européenneAutorisé avec limites
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé avec limites
CaliforniePas de règle en plus

Autorisé partout. La FDA l'a autorisé pour un usage général en 2003. Lors de sa réévaluation de 2025, l'EFSA n'a trouvé aucun problème de sécurité et a relevé la dose journalière admissible de 9 à 15 mg par kg de poids corporel, en accord avec le JECFA.

Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)

1.1 gpar jour est la limite sûre

Sur la base de 15 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 300 mg par jour.

Qu’est-ce que c’est ?

L'Ace-K est environ 200 fois plus sucré que le sucre. Votre organisme ne le dégrade pas : il est éliminé dans les urines sans être modifié. Il résiste à la chaleur, ce qui le rend adapté à la pâtisserie.

D’où il vient : Fabriqué en usine à partir d'un acide organique, puis transformé en sel de potassium. Il n'existe pas dans la nature.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Apporte du goût sucré sans calories
  • Arrondit le goût des autres édulcorants
  • Stable à la chaleur et lors d'un stockage prolongé

Souvent présent dans

Sodas lightShakers de protéinesChewing-gums sans sucreYaourts allégésÉdulcorants de table

Aussi listé comme : Acesulfame potassium, Acesulfame K, Ace-K, Sunett, Sweet One

Santé et digestion

Évaluation de la sécuritéBienfait

La réévaluation de l'EFSA en 2025 n'a révélé aucun problème de sécurité aux niveaux de consommation actuels et a relevé la dose journalière admissible.

EFSA Panel on Food Additives (2025)

Contrôle du poidsRisque

L'OMS déconseille de compter sur les édulcorants pour perdre du poids.

WHO Guideline on Non-sugar Sweeteners (2023)

Par quoi le remplacer ?

Stevia

Proportion : Suivre l'emballage

Idéal pour : Boissons

Monk fruit

Proportion : Suivre l'emballage

Idéal pour : Café et pâtisserie

Voir aussi

Acesulfame Potassium vs Sucralose

Autres édulcorants :

AlluloseL’allulose est un « sucre rare » qui a le goût du sucre, mais presque aucune calorie et ne fait pas monter la glycémie. Elle convient au régime keto et colore comme le vrai sucre lors de la cuisson.Généralement sûrAspartame E951L’aspartame (E951) est un édulcorant sans calorie utilisé dans les sodas light. Il est autorisé, mais l’agence anticancéreuse de l’OMS l’a classé « possiblement cancérogène » en 2023, et les personnes atteintes de PCU doivent l’éviter.Avec modérationErythritol E968L’érythritol (E968) est un sucre-alcool à zéro calorie, populaire dans les aliments keto. Une étude de 2023 a associé des taux sanguins élevés à un risque cardiovasculaire, et de grandes quantités peuvent irriter l’estomac.Avec modérationHigh-Fructose Corn Syrup (HFCS)Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un sucre liquide fabriqué à partir du maïs. Il est vegan et sans gluten, mais c'est du sucre : pas keto, pas low-FODMAP, et il vaut mieux en limiter la consommation.Avec modération

Questions fréquentes

Acesulfame Potassium est-il sûr ?

Avec modération (62/100). Autorisé partout. La FDA l'a autorisé pour un usage général en 2003. Lors de sa réévaluation de 2025, l'EFSA n'a trouvé aucun problème de sécurité et a relevé la dose journalière admissible de 9 à 15 mg par kg de poids corporel, en accord avec le JECFA.

Acesulfame Potassium est-il végan ?

Oui.

Acesulfame Potassium est-il sans gluten ?

Oui.

Pourquoi l'Ace-K est-il presque toujours associé à un autre édulcorant ?

Seul, il peut avoir un goût légèrement amer. Mélangé au sucralose ou à l'aspartame, le mélange se rapproche davantage du goût du sucre, ce qui permet d'en utiliser moins de chaque.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 172.800 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E950
  • EFSA Panel on Food Additives (2025)
  • WHO Guideline on Non-sugar Sweeteners (2023)

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 31 octobre 2026 · INS 950 · CAS 55589-62-3