Taurine
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Elle est produite par synthèse chimique ou à partir de matières végétales.
Sans glucides.
Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.
Règles par pays
La taurine n'a pas de numéro E. Aux États-Unis, la FDA lui a accordé le statut GRAS pour son utilisation dans les aliments et les suppléments nutritionnels, ce qui signifie qu'elle est sûre dans les conditions d'emploi prévues. L'Union européenne la considère comme un ingrédient ordinaire et ne fixe aucune limite numérique, tandis que Santé Canada ne l'évalue pas comme additif et ne lui attribue aucun numéro INS.
Qu’est-ce que c’est ?
La taurine est un acide aminosulfonique : elle possède un groupe amine et un groupe acide sulfonique, là où les autres acides aminés portent un groupe carboxyle. Le foie la produit à partir de la cystéine, et l'organisme en contient bien davantage dans les muscles, le cœur et le cerveau que dans le sang. Son rôle dans une canette n'est pas encore bien établi. La quantité présente dans une boisson, 1000 mg dans une petite canette et 2000 mg dans une grande, est très inférieure aux 3 g et 6 g par jour examinés par l'EFSA sans que celle-ci ne relève d'effet nocif.
D’où il vient : La plupart de la taurine indiquée sur les étiquettes alimentaires est produite par synthèse chimique, ou extraite de matières végétales, car l'apport naturel contenu dans la viande et les fruits de mer est faible et irrégulier. Il s'agit de la même molécule que celle que le corps humain fabrique lui-même chaque jour.
Pourquoi il est dans les aliments
- En quantité importante dans les boissons énergisantes
- Soutien de la fonction musculaire et cardiaque
- Conjugaison des acides biliaires
- Nutrient dans les formules pour nourrissons
Souvent présent dans
Aussi listé comme : Taurine en poudre, Acide 2-aminoéthanesulfonique, Taurine (acide aminé), Taurine powder, 2-Aminoethanesulfonic acid, Taurine (amino acid)
Santé et digestion
Une canette de 250 ml contient environ 1000 mg de taurine et une canette de 473 ml environ 2000 mg. L'EFSA n'a trouvé aucun effet indésirable lors d'essais administrant 3 g et 6 g par personne et par jour pendant une semaine, et a calculé qu'une personne qui en consomme habituellement atteint 6 g par jour.
EFSA Journal, scientific opinion on taurine in energy drinks
La taurine n'agit pas sur le cerveau comme la caféine et n'augmente pas à elle seule la tension artérielle. La sensation de vigilance procurée par une canette vient des 80 à 300 mg de caféine et du sucre qui figurent à côté d'elle sur l'étiquette.
EFSA Journal, scientific opinion on taurine in energy drinks
L'évaluation de l'EFSA n'a fixé aucune dose journalière admissible pour la taurine, car elle n'a relevé aucun problème de sécurité aux quantités réellement consommées. Les États-Unis sont arrivés à la même conclusion et lui ont accordé le statut GRAS pour les aliments et les suppléments, ce qui couvre les 1 g et 2 g contenus dans une seule canette.
FDA, Generally Recognized as Safe (GRAS) determination for taurine
Par quoi le remplacer ?
Proportion : Une portion de moules ou de coquilles Saint-Jacques est une source naturelle
Idéal pour : De la taurine sans caféine ni sucre
Proportion : Utilisez la quantité indiquée sur l'étiquette, environ 80 à 160 mg
Idéal pour : La sensation de vigilance recherchée
Proportion : Remplacez la canette par une plus petite portion, car la taurine n'apporte aucune calorie
Idéal pour : L'hydratation pendant une séance par temps chaud
Voir aussi
Autres ingrédients fonctionnels :
Questions fréquentes
Que fait réellement la taurine ?
C'est l'un des acides aminés libres les plus abondants dans les muscles, et elle aide les cellules à retenir l'eau et à gérer le calcium, ce qui est important pour la contraction musculaire et la transmission des signaux nerveux. Les grandes promesses faites sur l'emballage, des muscles plus forts et une réaction plus vive, sont bien plus modestes que ne le laisse entendre la publicité.
La taurine des boissons énergisantes est-elle la même que celle des fruits de mer ?
Oui, il s'agit de la même molécule, l'acide 2-aminoéthanesulfonique, quelle que soit son origine. Ce qui diffère, c'est ce qui l'accompagne : une canette de 250 ml vous apporte 1000 mg de taurine purifiée et rien d'autre, tandis que les fruits de mer apportent aussi des protéines et beaucoup d'autres nutriments.
Ai-je besoin de taurine si je mange de la viande ?
Probablement pas. Le foie fabrique de la taurine à partir de la cystéine et l'organisme en conserve une grande réserve, de sorte qu'un alimentation variée est rarement carencée. La taurine est surtout utile pour les personnes qui mangent très peu de viande, de poisson ou de fruits de mer, voire pas du tout.
La taurine est-elle sûre pour les enfants ?
La taurine elle-même n'a pas été signalée comme problématique aux quantités utilisées dans les boissons, et elle est ajoutée volontairement aux formules pour nourrissons. Ce sont la caféine et le sucre des boissons énergisantes que les autorités mettent en garde pour les enfants.
Taurine est-il sûr ?
Avec modération (84/100). La taurine n'a pas de numéro E. Aux États-Unis, la FDA lui a accordé le statut GRAS pour son utilisation dans les aliments et les suppléments nutritionnels, ce qui signifie qu'elle est sûre dans les conditions d'emploi prévues. L'Union européenne la considère comme un ingrédient ordinaire et ne fixe aucune limite numérique, tandis que Santé Canada ne l'évalue pas comme additif et ne lui attribue aucun numéro INS.
Taurine est-il végan ?
Oui. Elle est produite par synthèse chimique ou à partir de matières végétales.
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Sources scientifiques et réglementaires
- EFSA Journal, scientific opinion on taurine in energy drinks
- FDA, Generally Recognized as Safe (GRAS) determination for taurine
CAS 107-35-6