Boisson de soja (lait de soja)
Choisissez les régimes de votre famille dans la barre ci-dessus.
Tous les régimes
Fabriquée à partir de fèves de soja.
La boisson de soja non sucrée contient environ 4 grammes de glucides par tasse, ce que la plupart des plans cétogènes comptent.
Pauvre en FODMAP dans la portion de 125 millilitres indiquée par l'application Monash.
Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.
Règles par pays
Les boissons de soja sont des aliments et non des additifs : elles ne portent aucun numéro E. Comme les autres boissons végétales, elles relèvent dans l'UE des règles sur les aliments pour besoins nutritionnels particuliers, ce qui explique leur étiquetage comme boissons, et elles sont soumises aux règles sur l'allergène soja aux États-Unis, dans l'UE, au Canada et en Australie.
Qu’est-ce que c’est ?
La boisson est préparée à partir de fèves de soja trempées, broyées, cuites et filtrées. Une tasse de boisson de soja non sucrée contient environ 80 calories, 7 grammes de protéines et 4 grammes de glucides, ce qui en fait la boisson végétale la plus riche en protéines. Le soja est aussi une protéine complète, avec les neuf acides aminés essentiels, ce qui est rare pour un aliment végétal.
D’où il vient : Les fèves de soja sont trempées, broyées avec de l'eau, cuites et filtrées, et le liquide obtenu devient la boisson. Une partie de la pulpe est réincorporée comme fibre, ce qui explique que certaines versions soient crémeuses et d'autres plus légères.
Pourquoi il est dans les aliments
- Alternative au lait
- Enrichissement en protéines
- Café
- Pâtisserie
- Préparés pour nourrissons
Souvent présent dans
Aussi listé comme : Lait de soja, Boisson de soya, Soy milk, Soya milk, Soy beverage, Soya beverage, Soymilk, Unsweetened soy milk
Santé et digestion
Le soja contient des isoflavones, la génistéine et la daidzéine, qui agissent comme des œstrogènes faibles. La question a été posée à cause des cancers sensibles aux œstrogènes observés dans des études animales, mais les données humaines ne soutiennent pas de lien entre le soja alimentaire et le cancer du sein, et certaines études trouvent une association protectrice.
EFSA, scientific opinion on the safety of soybeans and soy foods (2015)
Le soja fait partie des huit allergènes que les États-Unis exigent sur les étiquettes depuis 2003, et des 14 que l'UE a listés depuis 2004. C'est l'une des allergies alimentaires les plus courantes, et elle est rarement dépassée avec l'âge.
US FASTER Act (2021) and EU Regulation 1169/2011 allergen list
La protéine de soja est une protéine complète, avec les neuf acides aminés essentiels, et elle se situe proche de la protéine laitière sur les échelles de qualité standard. C'est pourquoi la boisson de soja est la boisson végétale de choix pour qui cherche des protéines plutôt qu'un simple liquide blanc léger.
FAO, Protein Quality Evaluation in Human Nutrition (2013)
Par quoi le remplacer ?
Proportion : Utilisez un poids équivalent ; elle est moins soluble, donc mixez-la
Idéal pour : Boissons protéinées sans produits laitiers
Proportion : Utilisez le même volume pour une boisson plus sucrée
Idéal pour : Café et céréales
Voir aussi
Autres boissons végétales :
Questions fréquentes
La boisson de soja est-elle sans danger ?
Pour la plupart des gens, oui. Les isoflavones ont été étudiées plus en détail que la plupart des composés végétaux, et les grands organismes internationaux de santé ont conclu que les aliments à base de soja n'augmentent pas le risque de cancer du sein. Ce sont l'allergie et la question des goitrogènes en grandes quantités de soja non cuit qui reviennent le plus souvent.
La boisson de soja contient-elle des hormones ?
Le soja contient des œstrogènes végétaux appelés isoflavones, qui ne sont pas les mêmes que les œstrogènes humains et sont bien plus faibles. Ils ont确实 un effet sur l'organisme, c'est pourquoi la quantité compte, et pourquoi certaines personnes atteintes d'une maladie sensible aux hormones en parlent à leur médecin.
La boisson de soja est-elle pauvre en FODMAP ?
Oui, dans une portion d'environ 125 millilitres. De plus grandes quantités de boisson de soja et de fèves de soja sont riches en galacto-oligosaccharides, c'est donc la taille de la portion qui décide.
Boisson de soja est-il sûr ?
Avec modération (80/100). Les boissons de soja sont des aliments et non des additifs : elles ne portent aucun numéro E. Comme les autres boissons végétales, elles relèvent dans l'UE des règles sur les aliments pour besoins nutritionnels particuliers, ce qui explique leur étiquetage comme boissons, et elles sont soumises aux règles sur l'allergène soja aux États-Unis, dans l'UE, au Canada et en Australie.
Boisson de soja est-il végan ?
Oui. Fabriquée à partir de fèves de soja.
Une erreur sur cette page ? Signalez-la ›
Sources scientifiques et réglementaires
- EFSA, scientific opinion on the safety of soybeans and soy foods (2015)
- US FASTER Act (2021) and EU Regulation 1169/2011 allergen list
- FAO, Protein Quality Evaluation in Human Nutrition (2013)