Boisson d'amande (lait d'amande)
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Préparée avec des amandes et de l'eau.
La boisson d'amande non sucrée contient environ un gramme de glucides par tasse.
Les amandes sont riches en FODMAP, mais une petite portion d'environ dix noix en contient peu ; ce n'est souvent pas le cas d'un grand verre.
Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.
Règles par pays
Les boissons d'amande sont des aliments, pas des additifs, et ne portent donc aucun numéro E. Dans l'UE, elles sont vendues comme des boissons d'amande plutôt que comme du lait d'amande, car seul le lait de vache peut être appelé « lait ».
Qu’est-ce que c’est ?
La boisson est principalement composée d'eau : une tasse contient environ 30 calories, un gramme de protéines et environ un gramme de glucides lorsqu'elle n'est pas sucrée. Les fabricants ajoutent du sucre, des amidons, des gommes, du sel et des vitamines pour que la boisson se comporte comme du lait et ne se sépare pas. La teneur en noix est faible, souvent de 2 à 5 grammes d'amandes par tasse, ce qui détermine les réponses concernant les allergènes et les FODMAP.
D’où il vient : Des amandes et de l'eau sont mélangées, puis filtrées ; la boisson est souvent complétée avec du sucre, de l'amidon, des gommes et des vitamines. En Europe, elle ne peut pas du tout être appelée « lait », car ce n'en est pas un.
Pourquoi il est dans les aliments
- Alternative au lait
- Café
- Pâtisserie
- Smoothies
- Céréales
Souvent présent dans
Aussi listé comme : Lait d'amande, Boisson aux amandes, Almond milk, Almond beverage, Almond drink, Almond milk beverage, Unsweetened almond milk
Santé et digestion
La boisson d'amande est préparée avec des amandes : elle présente donc le même allergène que la noix et elle est déclarée aux États-Unis, dans l'UE, au Canada et en Australie. La plupart des boissons d'amande du commerce ajoutent aussi d'autres noix à coque ou des protéines de soja, ce qui compte pour les personnes qui les évitent.
US FASTER Act (2021) and EU Regulation 1169/2011 allergen list
Les amandes sont riches en fructanes et en galacto-oligosaccharides. Une portion d'environ dix noix est pauvre en FODMAP, ce qui correspond approximativement à un petit verre de boisson d'amande ; au-delà, la teneur entre dans la catégorie élevée.
Monash University, Department of Gastroenterology, low-FODMAP diet app and resources
Les boissons végétales sont généralement enrichies en calcium, en vitamine D et en vitamine B12 pour se rapprocher des produits laitiers. C'est ce qui en fait un substitut raisonnable pour la santé osseuse lorsque le reste de l'alimentation est pauvre en calcium.
EFSA, dietary reference values for calcium and vitamin D
Par quoi le remplacer ?
Voir aussi
Autres boissons végétales :
Questions fréquentes
La boisson d'amande est-elle meilleure pour la santé que les produits laitiers ?
Aucune n'est meilleure dans l'absolu. La boisson d'amande non sucrée contient beaucoup moins de protéines et de calories que le lait, et les produits laitiers contiennent davantage de protéines et de calcium, sauf si la boisson végétale est enrichie. Le choix dépend généralement de ce que vous recherchez : des protéines, du sucre ou une alimentation sans produits laitiers.
La boisson d'amande est-elle keto ?
La boisson d'amande non sucrée l'est, avec environ un gramme de glucides par tasse. Les versions sucrées ne le sont pas, et c'est souvent toute la différence entre les deux.
Pourquoi la boisson d'amande nécessite-t-elle du sucre ajouté ?
Les amandes sont à peine sucrées nature et la boisson a besoin d'un peu d'édulcorant pour avoir le goût du produit laitier qu'elle remplace. C'est pourquoi les versions non sucrées et sucrées coexistent et pourquoi la différence entre leurs étiquettes nutritionnelles est souvent si importante.
Boisson d'amande est-il sûr ?
Avec modération (76/100). Les boissons d'amande sont des aliments, pas des additifs, et ne portent donc aucun numéro E. Dans l'UE, elles sont vendues comme des boissons d'amande plutôt que comme du lait d'amande, car seul le lait de vache peut être appelé « lait ».
Boisson d'amande est-il végan ?
Oui. Préparée avec des amandes et de l'eau.
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Sources scientifiques et réglementaires
- US FASTER Act (2021) and EU Regulation 1169/2011 allergen list
- Monash University, Department of Gastroenterology, low-FODMAP diet app and resources
- EFSA, dietary reference values for calcium and vitamin D