Mon régime :

Lait de coco

Sans numéro EBoissons végétalesOrigine : Végétal
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VéganOui

Extrait de la chair du coco.

Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui

Le lait de coco non sucré est presque entièrement constitué de matières grasses et très pauvre en glucides.

Pauvre en FODMAPOui
En bref
Le lait de coco est extrait de la chair du coco et sert de substitut aux produits laitiers dans les currys et les boissons végétales. Il est vegan, mais une boîte entière de la version entière est une source très concentrée de graisses saturées.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EAucun
Provient deVégétal
À quoi il sertBoissons végétales
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléBoisson de coco, Lait de coco en boîte

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif
🇪🇺 Union européenneNon évalué comme additif
🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif
CaliforniePas de règle en plus

Le lait de coco est un aliment et ne porte aucun numéro E. Il relève des règles d'étiquetage des allergènes du coco aux États-Unis, dans l'UE, au Canada et en Australie, ainsi que des normes alimentaires qui fixent la composition du produit.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Une boîte de lait de coco entier contient environ 80 % d'eau et 20 % de matières grasses, et les matières grasses sont environ 90 % saturées, principalement de l'acide laurique. Le lait de coco allégé contient environ la moitié des matières grasses, et la crème de coco est la version plus épaisse extraite de la même chair. En boisson, les versions non sucrées sont pauvres en glucides, autour de 2 grammes par tasse, et une petite quantité de sucre est ajoutée à la plupart des briques vendues comme boissons végétales.

D’où il vient : Extrait de la chair blanche du coco. La différence entre le lait de coco et la crème de coco tient surtout à la teneur en matières grasses et à la consistance : le lait est plus fin et plus léger, la crème est la version plus riche, obtenue par une seconde extraction.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Currys
  • Boissons au lait de coco
  • Desserts
  • Pâtisserie
  • Yaourts vegan

Souvent présent dans

CurrysPlats thaïlandaisSmoothiesCrème anglaise (custard)Produits cuitsBoissons végétales

Aussi listé comme : Boisson de coco, Lait de coco en boîte, Coconut milk, Coconut cream, Canned coconut milk, Coconut milk, light, Coco milk

Santé et digestion

Graisses saturéesÀ l’étude

Le lait de coco est l'aliment courant le plus riche en graisses saturées, après le beurre et le ghee. Une portion de 100 ml de lait de coco entier contient environ 18 grammes de matières grasses, dont la plupart sont saturées.

Sacks and colleagues, American Heart Association presidential advisory on dietary fats (2017)

Acide lauriqueÀ l’étude

La majeure partie des graisses saturées est de l'acide laurique, qui augmente le cholestérol HDL plus qu'il n'augmente le LDL. C'est l'une des raisons pour lesquelles les données sur l'huile de coco sont moins défavorables que celles sur le beurre, et l'une des raisons pour lesquelles ce n'est toujours pas une matière grasse neutre.

Mensink, Zock and Katan, dietary fatty acids and serum lipids (2003)

AllergèneÀ l’étude

Le coco a été ajouté à la liste des allergènes que les États-Unis exigent sur les étiquettes depuis 2021, et il figure aussi sur la liste de l'UE. C'est un fruit à coque dans les règles d'étiquetage, même si botaniquement c'est un fruit.

US FASTER Act (2021) and EU Regulation 1169/2011 allergen list

Par quoi le remplacer ?

Oat milk

Proportion : Utilisez le même volume en boisson ; elle est bien moins riche en matières grasses

Idéal pour : Café et céréales

Almond milk

Proportion : Utilisez le même volume en boisson

Idéal pour : Cuisson légère

Voir aussi

Autres boissons végétales :

Boisson d'amande (lait d'amande)La boisson d'amande est préparée avec des amandes et de l'eau mélangées. En Europe, elle doit être appelée boisson d'amande. Elle est végétale, sans gluten et très pauvre en glucides lorsqu'elle n'est pas sucrée, mais les amandes sont riches en FODMAP en quantité importante.Avec modérationBoisson d'avoine (lait d'avoine)La boisson d'avoine est fabriquée à partir d'avoine et c'est la boisson végétale la plus proche du lait en termes de texture. Elle est vegan et halal, mais l'avoine est une céréale riche en FODMAP et elle est souvent moulue avec du blé : il vaut donc la peine de vérifier la mention « sans gluten ».Avec modérationBoisson de soja (lait de soja)La boisson de soja est la boisson végétale la plus proche du lait en termes de protéines, avec environ 7 grammes par tasse. Elle est vegan, halal, casher et sans gluten, et c'est l'une des rares boissons végétales poor FODMAP à la portion normale.Avec modération

Questions fréquentes

Le lait de coco est-il bon pour la santé ?

C'est un aliment végétal sans cholestérol et sans lactose, ce qui compte pour certaines personnes, mais il est aussi très riche en graisses saturées. Utiliser la version allégée, ou une petite quantité de la version entière dans un curry pour quatre personnes, permet de rester dans des limites raisonnables.

Le lait de coco est-il vegan ?

Oui, il est extrait de la chair du coco. Rien en lui ne provient d'un animal, ce qui en fait le substitut végétal le plus courant de la crème.

Quelle est la différence entre le lait de coco et la crème de coco ?

Le lait de coco est la première extraction : il est plus fin et plus léger. La crème de coco provient d'une nouvelle extraction de la même chair, et elle est environ deux fois plus riche en matières grasses et bien plus épaisse.

Lait de coco est-il sûr ?

Avec modération (70/100). Le lait de coco est un aliment et ne porte aucun numéro E. Il relève des règles d'étiquetage des allergènes du coco aux États-Unis, dans l'UE, au Canada et en Australie, ainsi que des normes alimentaires qui fixent la composition du produit.

Lait de coco est-il végan ?

Oui. Extrait de la chair du coco.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • Sacks and colleagues, American Heart Association presidential advisory on dietary fats (2017)
  • Mensink, Zock and Katan, dietary fatty acids and serum lipids (2003)
  • US FASTER Act (2021) and EU Regulation 1169/2011 allergen list