Niacinamide (Vitamine PP)
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Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.
Règles par pays
Aux États-Unis, la niacinamide est autorisée comme additif nutritionnel dans le cadre des règles de la FDA sur les additifs alimentaires destinés aux régimes spéciaux et à l'enrichissement. Elle n'a pas de numéro E : l'UE l'autorise comme nutriment pour l'enrichissement au titre du règlement (CE) n° 1333/2008 plutôt que comme additif, et l'EFSA n'a trouvé aucun effet indésirable pour la niacinamide à des apports allant jusqu'à 900 mg par jour, contre 10 mg pour l'acide nicotinique.
Qu’est-ce que c’est ?
La niacinamide, aussi appelée nicotinamide, est la forme amide de la vitamine B3 et l'une des deux formes d'ajout de cette vitamine. Elle se comporte comme l'acide nicotinique une fois dans les cellules, mais elle ne dilate pas les vaisseaux sanguins : pas de flush, pas de démangeaisons. Cette seule différence explique que les deux formes aient des règles distinctes, et c'est pourquoi une pastille de 500 mg peut être prise sans l'effet que la forme acide provoque dès 50 mg.
D’où il vient : La niacinamide est fabriquée par synthèse chimique à partir de l'acide nicotinique ou de composés industriels de base. Elle se dissout facilement dans l'eau et reste stable dans les boissons et les céréales, ce qui explique qu'elle soit devenue la B3 de référence dans les produits enrichis plutôt que l'acide nicotinique.
Pourquoi il est dans les aliments
- Enrichir les boissons et les poudres à boire
- Ajouter de la B3 aux céréales du petit-déjeuner
- Mettre la vitamine dans les compléments alimentaires
- Enrichir les farines et les produits céréaliers
- Equilibrer les régimes pauvres en B3
Souvent présent dans
Aussi listé comme : Nicotinamide, Vitamine B3 amide, Vitamin PP, Niacinamide (vitamin B3 amide)
Santé et digestion
L'EFSA a fixé une dose limite supérieure de 10 mg par jour pour l'acide nicotinique en raison du flush qu'il provoque, et pour la niacinamide elle n'a trouvé aucun effet indésirable à des apports allant jusqu'à 900 mg par jour. Une boisson enrichie n'en contient qu'une petite fraction : il n'y a donc pas de plafond pratique pour un consommateur ordinaire.
EFSA Journal, scientific opinion on niacin
L'EFSA fixe une valeur de référence de 16 mg d'équivalents niacine par jour pour les adultes, et la niacinamide y contribue. Un cereal enrichi peut couvrir à lui seul une bonne part de cet apport, et c'est tout l'intérêt de l'ajout.
EFSA, dietary reference values for niacin
Les deux formes ne diffèrent chimiquement que d'un atome, et l'organisme les convertit en le même composé actif. La différence est vasculaire et non nutritionnelle : l'acide nicotinique provoque des rougeurs, la niacinamide non, si bien que les personnes qui ont mal réagi à une pastille de B3 peuvent souvent changer de forme sans perdre la vitamine.
NHS, vitamins and minerals
Par quoi le remplacer ?
Proportion : Utiliser la même quantité en milligrammes
Idéal pour : La forme acide, quand le flush n'est pas un problème
Proportion : Vérifier que le cereal mentionne la niacine, ou acheter du pain enrichi
Idéal pour : Combler le manque quotidien sans complément alimentaire
Proportion : Servir du poisson, de la viande ou des cacahuètes quelques fois par semaine
Idéal pour : Les régimes qui évitent les céréales enrichies
Voir aussi
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Questions fréquentes
La niacinamide est-elle la même chose que la niacine ?
Ce sont deux formes de la même vitamine, la B3, et l'organisme les traite presque de la même façon une fois absorbées. La niacinamide est celle qui ne provoque pas de flush, c'est pourquoi elle est la forme de référence dans les compléments alimentaires et les boissons.
La niacinamide peut-elle être prise tous les jours sans risque ?
L'EFSA n'a trouvé aucun effet indésirable à des apports allant jusqu'à 900 mg par jour, ce qui est bien au-dessus de ce qu'apportent un complément ou une boisson. Cela concerne une vitamine bien étudiée, et non la prise d'une mégadosage de tout ce qui figure sur l'étiquette.
Pourquoi les boissons énergisantes mentionnent-elles la niacinamide ?
Elle apporte une entrée « B3 » à la boisson et elle est plus douce pour l'estomac que l'acide nicotinique, d'où son utilisation dans les boissons. La quantité contenue dans une canette est faible, mais plusieurs boissons enrichies par jour s'additionnent.
Niacinamide est-il sûr ?
Avec modération (84/100). Aux États-Unis, la niacinamide est autorisée comme additif nutritionnel dans le cadre des règles de la FDA sur les additifs alimentaires destinés aux régimes spéciaux et à l'enrichissement. Elle n'a pas de numéro E : l'UE l'autorise comme nutriment pour l'enrichissement au titre du règlement (CE) n° 1333/2008 plutôt que comme additif, et l'EFSA n'a trouvé aucun effet indésirable pour la niacinamide à des apports allant jusqu'à 900 mg par jour, contre 10 mg pour l'acide nicotinique.
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Sources scientifiques et réglementaires
- EFSA Journal, scientific opinion on niacin
- EFSA, dietary reference values for niacin
- NHS, vitamins and minerals
CAS 98-92-0