Mon régime :

Jus de canne évaporé

Sans numéro EÉdulcorantsOrigine : Végétal
Obtenez une réponse personnalisée

Choisissez les régimes de votre famille dans la barre ci-dessus.

Tous les régimes

VéganÇa dépend

C'est du sucre de canne. La filtration au charbon d'os dépend de la raffinerie.

Sans glutenOui
HalalÇa dépend

La question halal concerne la filtration au charbon d'os du sucre de canne.

CasherOui
CétoNon

Le jus de canne évaporé est du saccharose.

Pauvre en FODMAPOui
En bref
Le jus de canne évaporé, c'est du sucre. Le nom fait penser à un jus. Ce n'est pas keto, et il pose la même question du charbon d'os que les autres sucres de canne. Si une étiquette utilise encore cette expression, lisez-la comme du sucre.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EAucun
Provient deVégétal
À quoi il sertÉdulcorants
Index glycémique65
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléJus de canne déshydraté, Evaporated cane juice

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif
🇪🇺 Union européenneNon évalué comme additif
🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif
CaliforniePas de règle en plus

En 2016, la FDA a estimé que le jus de canne évaporé est un nom faux ou trompeur et que cet ingrédient doit être déclaré comme du sucre. La substance est du saccharose de canne. L'Europe et le Canada traitent eux aussi cet ingrédient comme du sucre, et non comme un additif portant un numéro E.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Les moulins pressent la canne, clarifient le jus et le font bouillir jusqu'à ce que des cristaux se forment. En s'arrêtant avant les étapes de raffinage du sucre blanc, on obtient un cristal brun clair. Les calories et le saccharose sont l'essentiel de cet ingrédient.

D’où il vient : Le jus de canne évaporé est du sirop de canne réduit jusqu'à des cristaux de sucre. Chimiquement, c'est du saccharose. La FDA a déclaré que ce nom est trompeur, car l'ingrédient est du sucre, et non un jus au sens d'une boisson aux fruits.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Adoucit un yaourt
  • Remplace le sucre de table sur une étiquette « naturel »
  • Entre dans un granola
  • Adoucit une boisson

Souvent présent dans

YaourtsBarres de granolaKombuchaBiscuitsBoissons végétalesCéréales

Aussi listé comme : Jus de canne déshydraté, Evaporated cane juice, Cane juice crystals, Evaporated cane sugar

Santé et digestion

Le nom posait problèmeÀ l’étude

Les recommandations de la FDA indiquent que cet ingrédient est du sucre et doit être étiqueté « sucre ». Les marques qui impriment encore « jus de canne évaporé » utilisent un nom que l'agence a qualifié de trompeur.

FDA guidance, Ingredients Declared as Evaporated Cane Juice (2016)

La même dose que le sucreRisque

Un gramme de ces cristaux, c'est un gramme de sucre de canne. Un nom qui sonne naturel ne change pas la réponse de la glycémie.

Identity of evaporated cane juice as sucrose

Par quoi le remplacer ?

Sucrose

Proportion : Le nom honnête pour les mêmes cristaux

Idéal pour : Toutes les recettes

Turbinado sugar

Proportion : Un autre cristal de canne partiellement raffiné

Idéal pour : Le café

Voir aussi

Autres édulcorants :

Acésulfame de potassium (acésulfame K) E950L'acésulfame potassium (Ace-K, E950) est un édulcorant à zéro calorie autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. L'EFSA l'a réévalué en 2025 et a relevé sa limite journalière. Il est généralement associé au sucralose ou à l'aspartame pour masquer un léger arrière-goût amer.Avec modérationAdvantame E969L’Advantame (E969) est un édulcorant extrêmement intense apparenté à l’aspartame. Les autorités l’autorisent et sa quantité dans un aliment est infime par rapport à la dose journalière admissible. Il ne porte pas l’avertissement sur la phénylalanine de l’aspartame lorsqu’il est utilisé normalement.Généralement sûrSirop d'agave (nectar d'agave)Le sirop d'agave est un édulcorant végétal principalement composé de fructose. Il fait très peu monter la glycémie et reste un sucre : évitez-le en régime keto et pendant la phase d'éviction low-FODMAP.Avec modérationAlluloseL'Allulose est un « sucre rare » qui a le goût du sucre mais presque aucune calorie et ne fait pas monter la glycémie. Il est compatible avec le keto et brunit comme le vrai sucre en pâtisserie.Généralement sûr

Questions fréquentes

Le jus de canne évaporé est-il plus sain que le sucre ?

Non. Le point de la FDA, c'est que c'est du sucre. Le jus a été réduit jusqu'à des cristaux.

Pourquoi certaines étiquettes utilisent-elles encore cette expression ?

Les recommandations demandent aux entreprises d'indiquer « sucre ». Les étiquettes plus anciennes ou importées gardent parfois l'ancienne expression.

Jus de canne évaporé est-il sûr ?

Avec modération (57/100). En 2016, la FDA a estimé que le jus de canne évaporé est un nom faux ou trompeur et que cet ingrédient doit être déclaré comme du sucre. La substance est du saccharose de canne. L'Europe et le Canada traitent eux aussi cet ingrédient comme du sucre, et non comme un additif portant un numéro E.

Jus de canne évaporé est-il végan ?

Ça dépend. C'est du sucre de canne. La filtration au charbon d'os dépend de la raffinerie.

Une erreur sur cette page ? Signalez-la ›

Sources scientifiques et réglementaires
  • FDA guidance, Ingredients Declared as Evaporated Cane Juice (2016)
  • Identity of evaporated cane juice as sucrose