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E962 Sel d'aspartame-acésulfame

E962ÉdulcorantsOrigine : Synthétique
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En bref
Le sel d'aspartame-acésulfame (E962) est un mélange de deux édulcorants de synthèse utilisés dans les boissons light et les produits de table. Il n'apporte aucune calorie, mais il porte un avertissement pour les personnes atteintes de phénylcétonurie.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE962
Provient deSynthétique
À quoi il sertÉdulcorants
Index glycémique0
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléAspartame-acésulfame, Aspartame-acesulfame salt

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneAutorisé
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé
CaliforniePas de règle en plus

Autorisé dans l'UE, aux États-Unis et au Canada grâce à ses deux édulcorants composants. Comme l'aspartame contient de la phénylalanine, l'étiquette doit porter un avertissement sur la phénylcétonurie.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

L'aspartame et l'acésulfame K sont tous deux beaucoup plus sucrés que le sucre. Leur mélange sous forme de sel donne un goût plus sucré et plus rond, et les deux édulcorants peuvent masquer l'arrière-goût de l'autre.

D’où il vient : Un sel obtenu en associant deux édulcorants de synthèse, l'aspartame et l'acésulfame K. Aucun des deux n'est issu de sources végétales ou animales.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Adoucit les boissons light sans sucre
  • Masque l'arrière-goût d'un édulcorant utilisé seul
  • Donne aux desserts allégés en calories un goût proche de celui du sucre
  • Utilisé dans les mélanges d'édulcorants de table

Souvent présent dans

Sodas lightSachets d'édulcorants de tableYogurts sans sucreDesserts allégés en caloriesGommes à mâcher sans sucre

Aussi listé comme : Aspartame-acésulfame, Aspartame-acesulfame salt, Aspartame-acesulfame, Aspartame acesulfame salt, E962

Santé et digestion

PhénylcétonurieRisque

L'aspartame contient de la phénylalanine. Les personnes atteintes de phénylcétonurie doivent l'éviter, et l'étiquette est tenue de l'indiquer.

EFSA Journal 2013 (aspartame)

Par quoi le remplacer ?

Sucralose

Proportion : Suivre les instructions du paquet

Idéal pour : Pâtisserie et boissons sucrées

Stevia

Proportion : Suivre les instructions du paquet

Idéal pour : Thé et café

Voir aussi

Autres édulcorants :

Acésulfame de potassium (acésulfame K) E950L'acésulfame potassium (Ace-K, E950) est un édulcorant à zéro calorie autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. L'EFSA l'a réévalué en 2025 et a relevé sa limite journalière. Il est généralement associé au sucralose ou à l'aspartame pour masquer un léger arrière-goût amer.Avec modérationAdvantame E969L’Advantame (E969) est un édulcorant extrêmement intense apparenté à l’aspartame. Les autorités l’autorisent et sa quantité dans un aliment est infime par rapport à la dose journalière admissible. Il ne porte pas l’avertissement sur la phénylalanine de l’aspartame lorsqu’il est utilisé normalement.Généralement sûrAlluloseL'Allulose est un « sucre rare » qui a le goût du sucre mais presque aucune calorie et ne fait pas monter la glycémie. Il est compatible avec le keto et brunit comme le vrai sucre en pâtisserie.Généralement sûrAspartame E951L’aspartame (E951) est un édulcorant sans calories utilisé dans les sodas light. Il est autorisé, mais l’agence cancérogène de l’OMS l’a classé « possiblement cancérogène » en 2023, et les personnes atteintes de PCU doivent l’éviter.Avec modération

Questions fréquentes

L'E962 est-il sans danger pour les personnes diabétiques ?

Il ne contient pas de sucre et n'ajoute aucun glucide, mais les personnes atteintes de phénylcétonurie doivent l'éviter en raison de l'aspartame.

Que signifie l'avertissement sur la phénylcétonurie ?

Cela signifie que le produit contient de la phénylalanine, que les personnes atteintes de phénylcétonurie ne peuvent pas dégrader sans risque.

Sel d'aspartame-acésulfame est-il sûr ?

Avec modération (58/100). Autorisé dans l'UE, aux États-Unis et au Canada grâce à ses deux édulcorants composants. Comme l'aspartame contient de la phénylalanine, l'étiquette doit porter un avertissement sur la phénylcétonurie.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • EFSA OpenFoodTox: E962
  • EFSA Journal 2013 (aspartame)

INS 962