Mon régime :

Monk Fruit Extract (Luo Han Guo)

Sans numéro EÉdulcorantsOrigine : Végétal
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VéganOui
Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui

Zéro glucides, mais la plupart des mélanges contiennent surtout de l'érythritol.

Pauvre en FODMAPOui

L'extrait pur ne pose pas de problème ; les mélanges à base d'érythritol peuvent provoquer des ballonnements.

En bref
Le fruit du moine est un édulcorant à zéro calorie issu d'un melon chinois. Il est vegan et adapté au keto, mais la plupart des mélanges vendus en magasin contiennent surtout de l'érythritol.
Généralement sûr

Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.

Numéro EAucun
Provient deVégétal
À quoi il sertÉdulcorants
Index glycémique0
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléMonk fruit, Luo han guo

Indispensables de la pâtisserie sans sucre

Pour votre placard
Sachet de qualité alimentaire

Extrait pur de fruit du moine (sans érythritol)

Pour les personnes qui réagissent aux polyols.

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Substitut 1:1

Mélange fruit du moine + allulose

Se mesure tasse pour tasse comme le sucre.

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Outil de précision

Balance numérique de précision 0,01 g

L'extrait pur s'utilise au milligramme près.

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Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneNon évalué comme additif
🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif
CaliforniePas de règle en plus

GRAS aux États-Unis (par notification). Non autorisé comme édulcorant dans l'UE. Le statut au Canada varie selon le produit.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Le goût sucré du fruit du moine provient des mogrosides, 150 à 250 fois plus sucrés que le sucre. L'extrait pur est cher, il est donc généralement mélangé à d'autres édulcorants.

D’où il vient : Mogrosides sucrés extraits d'un petit melon cultivé dans le sud de la Chine.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Apporte du goût sucré sans sucre
  • Utilisé dans les mélanges de pâtisserie keto

Souvent présent dans

Édulcorants ketoBarres protéinéesBoissons lightSirops sans sucre

Aussi listé comme : Monk fruit, Luo han guo, Mogrosides, Siraitia grosvenorii, Lakanto

Santé et digestion

GlycémieBienfait

Ne fait pas monter la glycémie.

Tey et al., Int. J. Obesity (2017)

MélangesRisque

Lisez l'étiquette : la plupart des produits contiennent surtout de l'érythritol.

Label review

Par quoi le remplacer ?

Stevia

Proportion : Selon l'emballage

Idéal pour : Boissons

Allulose

Proportion : 1,3:1 par rapport au sucre

Idéal pour : Pâtisserie

Voir aussi

Stevia vs Monk Fruit Extract vs Erythritol

Autres édulcorants :

Acesulfame Potassium (Ace-K) E950L'acésulfame de potassium (Ace-K, E950) est un édulcorant à zéro calorie autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. L'EFSA l'a réévalué en 2025 et a relevé sa dose journalière admissible. Il est généralement associé au sucralose ou à l'aspartame pour masquer un léger goût amer en bouche.Avec modérationAlluloseL’allulose est un « sucre rare » qui a le goût du sucre, mais presque aucune calorie et ne fait pas monter la glycémie. Elle convient au régime keto et colore comme le vrai sucre lors de la cuisson.Généralement sûrAspartame E951L’aspartame (E951) est un édulcorant sans calorie utilisé dans les sodas light. Il est autorisé, mais l’agence anticancéreuse de l’OMS l’a classé « possiblement cancérogène » en 2023, et les personnes atteintes de PCU doivent l’éviter.Avec modérationErythritol E968L’érythritol (E968) est un sucre-alcool à zéro calorie, populaire dans les aliments keto. Une étude de 2023 a associé des taux sanguins élevés à un risque cardiovasculaire, et de grandes quantités peuvent irriter l’estomac.Avec modération

Questions fréquentes

Monk Fruit Extract est-il sûr ?

Généralement sûr (92/100). GRAS aux États-Unis (par notification). Non autorisé comme édulcorant dans l'UE. Le statut au Canada varie selon le produit.

Monk Fruit Extract est-il végan ?

Oui.

Monk Fruit Extract est-il sans gluten ?

Oui.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • Tey et al., Int. J. Obesity (2017)
  • Label review

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 31 octobre 2026 · CAS 88901-36-4