High-Fructose Corn Syrup (HFCS)

Sans numéro EÉdulcorantsOrigine : Végétal

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Tous les régimes

VéganOui

Sans glutenOui

HalalOui

CasherOui

À base de maïs, donc pas casher pour Pessa'h.

CétoNon

C'est du sucre.

Pauvre en FODMAPNon

Riche en excès de fructose, un facteur déclenchant courant du syndrome de l'intestin irritable.

En bref

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un sucre liquide fabriqué à partir du maïs. Il est vegan et sans gluten, mais c'est du sucre : pas keto, pas low-FODMAP, et il vaut mieux en limiter la consommation.

50/100

Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EAucun

Provient deVégétal

À quoi il sertÉdulcorants

Index glycémique68

Limite quotidienneNon fixée

Aussi appeléHFCS, Glucose-fructose syrup

Trouver des produits sans HFCS

Alternatives clean

Substitution pratique en magasin

Ketchup sans sirop de maïs à haute teneur en fructose

Sucré avec du sucre de canne ou sans aucun sucre.

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Substitution pratique en magasin

Eau pétillante sans sucres ajoutés

La substitution la plus facile pour remplacer les sodas.

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Substitution de garde-manger

Sirop d'érable pur

Un édulcorant issu d'un aliment brut pour les pâtisseries à la maison.

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Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé

🇪🇺 Union européenneNon évalué comme additif

🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif

CaliforniePas de règle en plus

Considéré comme un aliment (un sucre), et non comme un additif. Il est vendu dans l'UE sous le nom de « sirop de glucose-fructose ».

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Le HFCS est un mélange de glucose et de fructose, comme le sucre de table, mais liquide et moins cher aux États-Unis grâce aux subventions accordées au maïs.

D’où il vient : L'amidon de maïs est décomposé en glucose, puis des enzymes transforment une partie en fructose.

Pourquoi il est dans les aliments

Sucrer les sodas et les jus
Maintenir les produits de boulangerie moelleux
Aider le pain à brunir

Souvent présent dans

SodaKetchupCéréales du matinPainVinaigrette

Aussi listé comme : HFCS, Glucose-fructose syrup, Isoglucose, Fructose-glucose syrup

Santé et digestion

Sucres ajoutésÀ l’étude

Comme tous les sucres ajoutés, une consommation excessive est associée à une prise de poids, au diabète de type 2 et au foie gras.

Dietary Guidelines for Americans 2020–2025

Syndrome de l'intestin irritableÀ l’étude

Un excès de fructose peut provoquer des ballonnements.

Monash University FODMAP research

Par quoi le remplacer ?

Maple syrup

Proportion : 3/4 de tasse par tasse

Idéal pour : Pâtisseries et sauces

Allulose syrup

Proportion : 1:1

Idéal pour : Recettes à faible teneur en sucre

Voir aussi

Autres édulcorants :

AlluloseL’allulose est un « sucre rare » qui a le goût du sucre, mais presque aucune calorie et ne fait pas monter la glycémie. Elle convient au régime keto et colore comme le vrai sucre lors de la cuisson.Généralement sûr Aspartame E951L’aspartame (E951) est un édulcorant sans calorie utilisé dans les sodas light. Il est autorisé, mais l’agence anticancéreuse de l’OMS l’a classé « possiblement cancérogène » en 2023, et les personnes atteintes de PCU doivent l’éviter.Avec modération Erythritol E968L’érythritol (E968) est un sucre-alcool à zéro calorie, populaire dans les aliments keto. Une étude de 2023 a associé des taux sanguins élevés à un risque cardiovasculaire, et de grandes quantités peuvent irriter l’estomac.Avec modération Monk Fruit Extract (Luo Han Guo)Le fruit du moine est un édulcorant à zéro calorie issu d'un melon chinois. Il est vegan et adapté au keto, mais la plupart des mélanges vendus en magasin contiennent surtout de l'érythritol.Généralement sûr

Questions fréquentes

HFCS est-il sûr ?

Avec modération (50/100). Considéré comme un aliment (un sucre), et non comme un additif. Il est vendu dans l'UE sous le nom de « sirop de glucose-fructose ».

HFCS est-il végan ?

Oui.

HFCS est-il sans gluten ?

Oui.

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Sources scientifiques et réglementaires

21 CFR 184.1866 (US FDA)
Dietary Guidelines for Americans 2020–2025
Monash University FODMAP research

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 31 octobre 2026