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E552 Silicate de calcium

E552Agents anti-agglomérationOrigine : Minéral
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VéganOui

Il s'agit d'un minéral, le silicate de calcium, dont une forme synthétique.

Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui
Pauvre en FODMAPOui
En bref
Le silicate de calcium (E552) empêche les poudres de s'agglomérer. La FDA limite son utilisation à 2 % d'un aliment, ou à 5 % de la levure chimique. Il s'agit d'un minéral autorisé, utilisé comme le dioxyde de silicium.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE552
Provient deMinéral
À quoi il sertAgents anti-agglomération
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléSilicate de calcium synthétique, Calcium silicate

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé avec limites
🇪🇺 Union européenneAutorisé avec limites
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé avec limites
CaliforniePas de règle en plus

La FDA autorise le silicate de calcium, y compris sa forme synthétique, comme agent antiagglomérant à hauteur de 2 % maximum d'un aliment, sauf la levure chimique, qui peut en contenir jusqu'à 5 % (21 CFR 172.410). L'UE le classe sous le numéro E552 et le Canada l'autorise, tous deux avec des limites. Il n'est pas absorbé comme un nutriment. Il est éliminé dans les selles, ce qui est précisément l'intérêt d'un minéral antiagglomérant.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

La poudre est blanche et légère. Une faible quantité appliquée sur le sel ou une boisson en poudre empêche les grumeaux de se former lorsque l'humidité augmente.

D’où il vient : Le silicate de calcium est une poudre minérale crayeuse, dont une forme synthétique, qui enrobe les autres particules pour qu'elles ne collent pas. Le sel, la levure chimique et les gélules de complément alimentaire l'utilisent comme ils utilisent le dioxyde de silicium. La FDA classe la poudre synthétique avec le minéral.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Permet au sel et aux mélanges d'épices de s'écouler facilement
  • Empêche la levure chimique de s'agglomérer, jusqu'à 5 %
  • Sert de support aux arômes en poudre
  • Empêche les poudres de complément alimentaire de se tasser

Souvent présent dans

Sel de tableLevure chimiqueBoissons en poudreÉpicesPoudres de complément alimentaireFromage râpé

Aussi listé comme : Silicate de calcium synthétique, Calcium silicate, Synthetic calcium silicate

Santé et digestion

Un plafond en pourcentageBienfait

La règle de la FDA est de 2 % de l'aliment, et de 5 % uniquement pour la levure chimique. La quantité ne doit pas dépasser ce qui est nécessaire pour l'effet antiagglomérant.

21 CFR 172.410

Pas un complément de calciumÀ l’étude

Le silicate ne se dissout pas comme le citrate de calcium. Le compter dans un objectif d'apport en calcium reviendrait à mal interpréter l'ingrédient.

Anticaking use of calcium silicate

Par quoi le remplacer ?

Silicon dioxide

Proportion : Un saupoudrage similaire

Idéal pour : Épices et poudres

Magnesium stearate

Proportion : Plus courant dans les comprimés que dans le sel de cuisine

Idéal pour : Une gélule

Voir aussi

Autres agents anti-agglomération :

Phosphates de calcium (phosphate tricalcique) E341Les phosphates de calcium (E341) empêchent les poudres de s'agglutiner, font gonfler la poudre à lever et ajoutent du calcium aux boissons végétales. Ils sont sans danger pour la plupart des gens, mais les additifs phosphatés s'additionnent, ce qui compte pour les personnes atteintes d'une maladie rénale.Avec modérationDiméthylpolysiloxane E900Le diméthylpolysiloxane (E900) est un silicone de qualité alimentaire qui empêche l’huile de friture de mousser. Cela peut sembler inquiétant, mais il est utilisé à quelques parties par million et traverse l’organisme sans être absorbé.Avec modérationCarbonate de magnésium E504Le carbonate de magnésium (E504) est une fine poudre minérale qui empêche le sel de table et les mélanges d'épices de s'agglomérer. Il est végétalien, sans gluten et sans danger aux faibles quantités utilisées dans les aliments.Généralement sûrStéarate de magnésium E572Le stéarate de magnésium (E572) est une poudre fine qui empêche les poudres et les comprimés de suppléments de coller aux machines. Il est autorisé dans l'alimentation et les suppléments, et il est vegan uniquement lorsque la graisse qui le compose est d'origine végétale.Généralement sûr

Questions fréquentes

Le silicate de calcium est-il sûr dans le sel ?

Il est autorisé pour cet usage, à hauteur de 2 % maximum de l'aliment.

Apporte-t-il du calcium absorbable ?

Pas de façon utile. Il est là pour que la poudre ne s'agglomère pas.

Silicate de calcium est-il sûr ?

Avec modération (78/100). La FDA autorise le silicate de calcium, y compris sa forme synthétique, comme agent antiagglomérant à hauteur de 2 % maximum d'un aliment, sauf la levure chimique, qui peut en contenir jusqu'à 5 % (21 CFR 172.410). L'UE le classe sous le numéro E552 et le Canada l'autorise, tous deux avec des limites. Il n'est pas absorbé comme un nutriment. Il est éliminé dans les selles, ce qui est précisément l'intérêt d'un minéral antiagglomérant.

Silicate de calcium est-il végan ?

Oui. Il s'agit d'un minéral, le silicate de calcium, dont une forme synthétique.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 172.410 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E552
  • 21 CFR 172.410
  • Anticaking use of calcium silicate

INS 552