Mon régime :

E900 Dimethylpolysiloxane

E900Agents anti-agglomérationOrigine : Synthétique
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VéganOui
Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui
Pauvre en FODMAPOui
En bref
Le diméthylpolysiloxane (E900) est un silicone de qualité alimentaire qui empêche l’huile de friture de mousser. Cela peut sembler inquiétant, mais il est utilisé à quelques parties par million et traverse l’organisme sans être absorbé.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE900
Provient deSynthétique
À quoi il sertAgents anti-agglomération
Index glycémique—
Limite quotidienne17 mg/kg
Aussi appeléDimethylpolysiloxane, Polydimethylsiloxane

Fuyez sans anti-mousse

Alternatives clean
Alternative maison

Friteuse à air

Des frites croustillantes avec une cuillère d’huile, sans additifs dans la friteuse.

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Substitute propre

Huilier vaporisateur rechargeable

Vaporisez votre huile au lieu d’utiliser un spray de cuisson avec des propulseurs.

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Substitute de garde-manger

Huile dPitaya pour la friture

Une huile stable, adaptée à la cuisson à haute température, vendue sans additifs.

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Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé avec limites
🇪🇺 Union européenneAutorisé avec limites
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé avec limites
CaliforniePas de règle en plus

Autorisé aux États-Unis comme agent anti-mousse à concurrence de 10 parties par million dans la plupart des aliments. L’EFSA l’a réexaminé en 2020 et a fixé une limite journalière de 17 mg par kg de poids corporel.

Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)

1.2 gpar jour est la limite sûre

Sur la base de 17 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 340 mg par jour.

Qu’est-ce que c’est ?

Le diméthylpolysiloxane fait éclater les bulles. Une trace dans l’huile de friture l’empêche de déborder et ralentit sa dégradation, ce qui explique sa présence sur de nombreuses frites et nuggets de restauration rapide.

D’où il vient : Un silicone fabriqué en usine à partir de silicium (provenant du sable), de méthanol et de chlore.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Empêche l’huile de friture de mousser
  • Empêche la formation de mousse lors de l’embouteillage des jus
  • Évite les projections du spray de cuisson
  • Facilite l’écoulement des poudres

Souvent présent dans

Frites et nuggets de restauration rapideHuile de fritureSpray de cuissonJus de fruitsChewing-gumConfitures et sirops

Aussi listé comme : Dimethylpolysiloxane, Polydimethylsiloxane, PDMS, Dimethicone, Dimethyl silicone, Silicone oil, Methyl polysiloxane

Santé et digestion

AbsorptionBienfait

Il n’est pas absorbé par l’intestin et quitte l’organisme sans être modifié.

EFSA Panel on Food Additives (2020)

Données manquantesÀ l’étude

L’EFSA a fixé sa limite avec une large marge de sécurité, mais a signalé des lacunes dans les études à long terme et sur la reproduction.

EFSA Panel on Food Additives (2020)

Par quoi le remplacer ?

Fresh oil, changed often

Proportion : Inutile à la maison

Idéal pour : Friture à la maison

Lecithin

Proportion : À mentionner sur l’étiquette

Idéal pour : Spray de cuisson

Voir aussi

Autres agents anti-agglomération :

Calcium Phosphates (Tricalcium Phosphate) E341Les phosphates de calcium (E341) empêchent les poudres de s'agglutiner, font gonfler la poudre à lever et ajoutent du calcium aux boissons végétales. Ils sont sans danger pour la plupart des gens, mais les additifs phosphatés s'additionnent, ce qui compte pour les personnes atteintes d'une maladie rénale.Avec modérationSilicon Dioxide E551Le dioxyde de silicium (E551) est une forme purifiée de silice qui empêche les poudres et les épices de s’agglomérer. Il est considéré comme sûr dans les aliments et traverse le corps, mais l’EFSA souhaite davantage de données sur ses plus petites particules.Avec modération

Questions fréquentes

Dimethylpolysiloxane est-il sûr ?

Avec modération (72/100). Autorisé aux États-Unis comme agent anti-mousse à concurrence de 10 parties par million dans la plupart des aliments. L’EFSA l’a réexaminé en 2020 et a fixé une limite journalière de 17 mg par kg de poids corporel.

Dimethylpolysiloxane est-il végan ?

Oui.

Dimethylpolysiloxane est-il sans gluten ?

Oui.

Le diméthylpolysiloxane est-il la même chose que la Pâte Silly Putty ?

Ce sont tous deux des silicones, mais la Pâte Silly Putty est un autre matériau, réticulé. Le diméthylpolysiloxane de qualité alimentaire est une huile purifiée utilisée à quelques parties par million.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 173.340 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E900
  • EFSA Panel on Food Additives (2020)

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 1 novembre 2026 · INS 900a · CAS 63148-62-9