Mon régime :

E504 Carbonate de magnésium

E504Agents anti-agglomérationOrigine : Minéral
Obtenez une réponse personnalisée

Choisissez les régimes de votre famille dans la barre ci-dessus.

Tous les régimes

VéganOui
Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui
Pauvre en FODMAPOui
En bref
Le carbonate de magnésium (E504) est une fine poudre minérale qui empêche le sel de table et les mélanges d'épices de s'agglomérer. Il est végétalien, sans gluten et sans danger aux faibles quantités utilisées dans les aliments.
Généralement sûr

Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.

Numéro EE504
Provient deMinéral
À quoi il sertAgents anti-agglomération
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléCarbonate basique de magnésium, Magnesium carbonate

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneAutorisé
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé
CaliforniePas de règle en plus

Autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada comme agent antiagglomérant et support. C'est aussi un ingrédient courant des antiacides, ce qui montre que l'organisme tolère bien le magnésium à ces quantités.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Le carbonate de magnésium enrobe les grains de sel et d'épices afin qu'ils ne s'agglomèrent pas par temps humide. Comme il est d'origine minérale, il n'apporte aucun goût et ne modifie pas la couleur des aliments.

D’où il vient : Il est extrait de roches riches en magnésium ou produit à partir de sels de magnésium présents dans l'eau de mer. C'est une fine poudre blanche sans origine animale ni végétale.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Garde le sel de table qui s'écoule librement
  • Empêche les mélanges d'épices de s'agglomérer
  • Sert de support aux arômes dans les sucres en poudre
  • Apporte une finition blanche aux confiseries

Souvent présent dans

Sel de tableMélanges d'épicesÉdulcorants en poudrePoudrage des confiseriesAssaisonnements secs

Aussi listé comme : Carbonate basique de magnésium, Magnesium carbonate, Basic magnesium carbonate, Magnesium salt of carbonic acid, E504(i), E504

Santé et digestion

Effet laxatifRisque

De grandes quantités de sels de magnésium peuvent ramollir les selles. Les petites quantités utilisées dans les aliments sont bien en dessous de ce seuil.

JECFA evaluation of magnesium salts

Par quoi le remplacer ?

Silicon dioxide

Proportion : 1:1 en poids

Idéal pour : Mélanges d'épices secs

Voir aussi

Autres agents anti-agglomération :

Phosphates de calcium (phosphate tricalcique) E341Les phosphates de calcium (E341) empêchent les poudres de s'agglutiner, font gonfler la poudre à lever et ajoutent du calcium aux boissons végétales. Ils sont sans danger pour la plupart des gens, mais les additifs phosphatés s'additionnent, ce qui compte pour les personnes atteintes d'une maladie rénale.Avec modérationDiméthylpolysiloxane E900Le diméthylpolysiloxane (E900) est un silicone de qualité alimentaire qui empêche l’huile de friture de mousser. Cela peut sembler inquiétant, mais il est utilisé à quelques parties par million et traverse l’organisme sans être absorbé.Avec modérationStéarate de magnésium E572Le stéarate de magnésium (E572) est une poudre fine qui empêche les poudres et les comprimés de suppléments de coller aux machines. Il est autorisé dans l'alimentation et les suppléments, et il est vegan uniquement lorsque la graisse qui le compose est d'origine végétale.Généralement sûrCellulose en poudre E460La cellulose en poudre (E460) est une fibre végétale purifiée qui empêche le fromage râpé de s'agglomérer. Elle est sans danger à consommer, mais peut aussi servir de agent de remplissage bon marché.Avec modération

Questions fréquentes

L'E504 est-il sans danger ?

Oui. Le carbonate de magnésium est autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada, et la quantité présente dans les aliments est très faible.

Pourquoi trouve-t-on du carbonate de magnésium dans le sel ?

Il garde le sel qui s'écoule librement lorsque l'humidité risquerait de le faire s'agglomérer.

Carbonate de magnésium est-il sûr ?

Généralement sûr (88/100). Autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada comme agent antiagglomérant et support. C'est aussi un ingrédient courant des antiacides, ce qui montre que l'organisme tolère bien le magnésium à ces quantités.

Une erreur sur cette page ? Signalez-la ›

Sources scientifiques et réglementaires
  • EFSA OpenFoodTox: E504
  • JECFA evaluation of magnesium salts

INS 504 · CAS 546-93-0