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E551 Silicon Dioxide

E551Agents anti-agglomérationOrigine : Minéral
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VéganOui
Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui
Pauvre en FODMAPOui
En bref
Le dioxyde de silicium (E551) est une forme purifiée de silice qui empêche les poudres et les épices de s'agglomérer. Il est considéré comme sûr dans les aliments et traverse le corps, mais l'EFSA souhaite davantage de données sur ses plus petites particules.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE551
Provient deMinéral
À quoi il sertAgents anti-agglomération
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléSilicon dioxide, Silica

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé avec limites
🇪🇺 Union européenneAutorisé avec limites
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé avec limites
CaliforniePas de règle en plus

Aux États-Unis, il est autorisé jusqu'à 2 % du poids d'un aliment. Il est autorisé dans l'UE et au Canada avec des limites. L'examen de l'EFSA en 2018 n'a révélé aucun signe de danger, mais n'a pas permis d'établir une limite journalière en raison de manque de données sur les particules de taille nanométrique.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Le dioxyde de silicium est une fine poudre minérale absorbante. Une petite quantité absorbe l'humidité afin que le sel, les épices et les boissons en poudre restent faciles à verser.

D’où il vient : Fabriqué à partir de sable : le silicate de sodium est transformé en une fine poudre purifiée de silice amorphe. C'est le même composé que le quartz, mais sous une forme non cristalline.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Empêche le sel et les épices de se prendre
  • Maintient les boissons en poudre et les suppléments faciles à verser
  • Aide le fromage râpé et le sucre en poudre à se verser facilement

Souvent présent dans

Mélanges d'épicesSel de tableBoissons en poudreProtéines en poudreSupplémentsCrème de café

Aussi listé comme : Silicon dioxide, Silica, Amorphous silica, Fumed silica, Precipitated silica

Santé et digestion

NanoparticulesÀ l’étude

La silice alimentaire contient des particules de taille nanométrique. L'EFSA n'a trouvé aucun signe de danger, mais a demandé de meilleures études avant d'établir une limite.

EFSA Panel on Food Additives (2018)

Silice non cristallineBienfait

La maladie pulmonaire associée à la silice provient de l'inhalation de poussières cristallines au travail. La silice alimentaire est amorphe et se mange, elle ne s'inhale pas.

IARC Monographs Vol. 68 (1997)

Par quoi le remplacer ?

Uncooked rice grains

Proportion : Quelques grains par salière

Idéal pour : Garder le sel sec à la maison

Airtight storage

Proportion : Non applicable

Idéal pour : Mélanges d'épices maison

Voir aussi

Autres agents anti-agglomération :

Calcium Phosphates (Tricalcium Phosphate) E341Les phosphates de calcium (E341) fluidifient les poudres, font gonfler la levure chimique et ajoutent du calcium aux boissons végétales. Ils sont sans danger pour la plupart des gens, mais les additifs phosphatés s'accumulent, ce qui compte pour les personnes atteintes d'une maladie rénale.Avec modération

Questions fréquentes

Silicon Dioxide est-il sûr ?

Avec modération (80/100). Aux États-Unis, il est autorisé jusqu'à 2 % du poids d'un aliment. Il est autorisé dans l'UE et au Canada avec des limites. L'examen de l'EFSA en 2018 n'a révélé aucun signe de danger, mais n'a pas permis d'établir une limite journalière en raison de manque de données sur les particules de taille nanométrique.

Silicon Dioxide est-il végan ?

Oui.

Silicon Dioxide est-il sans gluten ?

Oui.

Le dioxyde de silicium est-il juste du sable ?

C'est le même composé que le sable, mais la silice de qualité alimentaire est une poudre purifiée et non cristalline. Elle traverse votre corps et n'est pas la poussière cristalline qui nuit aux poumons.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 172.480 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E551
  • EFSA Panel on Food Additives (2018)
  • IARC Monographs Vol. 68 (1997)

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 31 octobre 2026 · INS 551 · CAS 7631-86-9