Mon régime :

E341 Calcium Phosphates (Tricalcium Phosphate)

E341Agents anti-agglomérationOrigine : Minéral
Obtenez une réponse personnalisée

Choisissez les régimes de votre famille dans la barre ci-dessus.

Tous les régimes

VéganOui

Fabriqués à partir de minéraux minés. Le phosphate d'os est un additif distinct (E542).

Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui
Pauvre en FODMAPOui
En bref
Les phosphates de calcium (E341) fluidifient les poudres, font gonfler la levure chimique et ajoutent du calcium aux boissons végétales. Ils sont sans danger pour la plupart des gens, mais les additifs phosphatés s'accumulent, ce qui compte pour les personnes atteintes d'une maladie rénale.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE341
Provient deMinéral
À quoi il sertAgents anti-agglomération
Index glycémique—
Limite quotidienne40 mg/kg
Aussi appeléCalcium phosphate, Tricalcium phosphate

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneAutorisé avec limites
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé avec limites
CaliforniePas de règle en plus

GRAS aux États-Unis. Approuvés dans l'UE et au Canada avec des limites. En 2019, l'EFSA a fixé une limite de groupe pour tous les additifs phosphatés à 40 mg de phosphore par kg de poids corporel par jour.

Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)

2.8 gpar jour est la limite sûre

Sur la base de 40 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 800 mg par jour.

Qu’est-ce que c’est ?

Les phosphates de calcium sont des sels minéraux de calcium et de phosphore, les deux mêmes minéraux qui constituent les os et les dents. Il en existe trois formes : le phosphate monocalcique, le phosphate bicalcique et le phosphate tricalcique.

D’où il vient : Fabriqués en faisant réagir de l'acide phosphorique purifié, obtenu à partir de roches phosphatées minées, avec de la chaux (hydroxyde de calcium).

Pourquoi il est dans les aliments

  • Empêche le sel, les épices et les boissons en poudre de s'agglomérer
  • Sert d'acide dans la levure chimique (phosphate monocalcique)
  • Ajoute du calcium aux boissons végétales et aux jus

Souvent présent dans

Levure chimiqueBoissons végétales enrichies en calciumJus d'orange enrichiBoissons en poudreCéréales pour le petit-déjeuner

Aussi listé comme : Calcium phosphate, Tricalcium phosphate, Monocalcium phosphate, Dicalcium phosphate, E341(i), E341(ii), E341(iii)

Santé et digestion

Maladie rénaleRisque

Le phosphore des additifs est absorbé plus facilement que celui des aliments complets. Des apports élevés sont préoccupants pour les personnes atteintes d'une maladie rénale.

Ritz et al., Dtsch Arztebl Int (2012)

Source de calciumBienfait

Le phosphate tricalcique est un moyen courant d'ajouter aux boissons végétales autant de calcium que dans le lait de vache.

EFSA Panel on Food Additives (2019)

Par quoi le remplacer ?

Baking soda + cream of tartar

Proportion : 1/4 c. à café de bicarbonate de soude + 1/2 c. à café de crème de tartre ≈ 1 c. à café de levure chimique

Idéal pour : Cuisson sans phosphates

Uncooked rice grains

Proportion : Quelques grains par saupoudreuse

Idéal pour : Garder le sel sec à la maison

Voir aussi

Autres agents anti-agglomération :

Silicon Dioxide E551Le dioxyde de silicium (E551) est une forme purifiée de silice qui empêche les poudres et les épices de s'agglomérer. Il est considéré comme sûr dans les aliments et traverse le corps, mais l'EFSA souhaite davantage de données sur ses plus petites particules.Avec modération

Questions fréquentes

Calcium Phosphates est-il sûr ?

Avec modération (76/100). GRAS aux États-Unis. Approuvés dans l'UE et au Canada avec des limites. En 2019, l'EFSA a fixé une limite de groupe pour tous les additifs phosphatés à 40 mg de phosphore par kg de poids corporel par jour.

Calcium Phosphates est-il végan ?

Oui. Fabriqués à partir de minéraux minés. Le phosphate d'os est un additif distinct (E542).

Calcium Phosphates est-il sans gluten ?

Oui.

Le phosphate tricalcique est-il nocif pour la santé ?

Pas pour la plupart des gens. C'est une source de calcium et de phosphore en petites quantités, mais les personnes atteintes d'une maladie rénale reçoivent souvent la consigne de limiter les additifs phosphatés.

Une erreur sur cette page ? Signalez-la ›

Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 182.1217 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E341
  • Ritz et al., Dtsch Arztebl Int (2012)
  • EFSA Panel on Food Additives (2019)

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 31 octobre 2026 · INS 341 · CAS 7758-87-4