E528 Hydroxyde de magnésium

E528Correcteurs d'aciditéOrigine : Minéral

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VéganOui

Sans glutenOui

HalalOui

CasherOui

CétoOui

Pauvre en FODMAPOui

En bref

L'hydroxyde de magnésium (E528) est une base minérale utilisée pour ajuster le pH des aliments, et il apporte un peu de magnésium. Il est végétalien, sans gluten et casher, mais de fortes doses ont un effet laxatif, ce qui explique que le même produit chimique soit utilisé comme antiacide.

88/100

Généralement sûr

Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.

Numéro EE528

Provient deMinéral

À quoi il sertCorrecteurs d'acidité

Index glycémique—

Limite quotidienneNon fixée

Aussi appeléHydrate de magnésium, Magnésie hydratée

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé

🇪🇺 Union européenneAutorisé

🇨🇦 Santé CanadaAutorisé

CaliforniePas de règle en plus

Autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada comme agent de contrôle du pH et source de minéraux dans la transformation des aliments.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

L'hydroxyde de magnésium est une base minérale faible qui augmente doucement le pH. Les industriels l'utilisent dans la transformation des aliments, et il apporte un peu de magnésium au produit.

D’où il vient : Il est obtenu en faisant réagir des sels de magnésium issus de l'eau de mer ou de saumure avec un alcali comme la chaux. La poudre blanche est utilisée en petite quantité dans les aliments.

Pourquoi il est dans les aliments

Augmente doucement le pH
Apporte un peu de magnésium
Utilisé comme aide à la transformation dans les aliments

Souvent présent dans

Aliments transformésCertains compléments minéraux

Aussi listé comme : Hydrate de magnésium, Magnésie hydratée, Magnesium hydroxide, E528, Magnesium hydrate

Santé et digestion

Effet laxatif à forte doseÀ l’étude

De grandes quantités de magnésium ont un effet laxatif. Les quantités présentes dans les aliments sont faibles, mais les personnes atteintes d'une maladie rénale doivent faire attention au magnésium supplémentaire apporté par les compléments et les antiacides.

JECFA evaluation of magnesium salts

Par quoi le remplacer ?

Magnesium carbonate (E504)

Proportion : Une base minérale plus douce avec un contenu en magnésium similaire

Idéal pour : Antiagglomération et transformation

Calcium carbonate (E170)

Proportion : Une source de calcium avec un effet sur le pH plus doux

Idéal pour : Aliments enrichis en calcium

Voir aussi

Autres correcteurs d'acidité :

Acide acétique E260L'acide acétique (E260) est l'acide qui donne son goût acide au vinaigre. Dilué dans les aliments, il est considéré comme sûr. Le danger, c'est la forme concentrée utilisée en usine, pas une éclaboussure de vinaigre.Généralement sûr Carbonate d'ammonium E503Le carbonate d'ammonium (E503) est un agent levant traditionnel qui rend croustillants les biscuits fins et les crackers. Il se décompose en gaz dans le four, si bien qu'il en reste très peu dans l'aliment fini.Généralement sûr Acétate de calcium E263L'acétate de calcium (E263) est un sel de calcium de l'acide acétique qui stabilise l'acidité et apporte une légère touche acidulée dans les aliments transformés. Il est végétalien et sans gluten, et c'est aussi un liant des phosphates prescrit à des doses bien plus élevées.Généralement sûr Carbonate de calcium E170Le carbonate de calcium (E170) est du calcaire broyé, le même calcium que celui des antiacides. Il ajoute du calcium aux boissons végétales et à la farine, et il est très sûr.Généralement sûr

Questions fréquentes

L'hydroxyde de magnésium est-il le même que l'antiacide ?

Chimiquement oui, mais la qualité alimentaire est utilisée en quantités bien plus faibles et ne correspond pas à une dose de médicament.

Pourquoi a-t-il un effet laxatif ?

Le magnésium est mal absorbé en grande quantité et il attire l'eau dans l'intestin.

Hydroxyde de magnésium est-il sûr ?

Généralement sûr (88/100). Autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada comme agent de contrôle du pH et source de minéraux dans la transformation des aliments.

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Sources scientifiques et réglementaires

EFSA OpenFoodTox: E528
JECFA evaluation of magnesium salts

INS 528 · CAS 1309-42-8